「青紫蘇（あおしそ）と赤紫蘇（あかしそ）の違い」について考える - 団塊オヤジの短編小説goo

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Since　11．20．2008・時事ニュース・雑学・うんちく・豆知識・写真・動画・似顔絵師。雑学は、責任を持...概要を表示 Since　11．20．2008・時事ニュース・雑学・うんちく・豆知識・写真・動画・似顔絵師。雑学は、責任を持てません。 紫蘇の葉を摘んだ瞬間からかおる爽やかな香りは初夏を思わせる私たち日本人にとっては馴染みの深い香味野菜です。紫蘇にはご存知の通り青紫蘇と赤紫蘇があります。思い返してみると青紫蘇は薬味として料理に使用され、赤紫蘇は梅干しを漬けたり紫蘇ジュースに使用されたりしており、調理方法には違いがあるようです。 ではその他の違いはどうでしょうか。 ■青紫蘇・赤紫蘇：出回る時期の違い ●青紫蘇 大葉として年間を通してスーパーに並ぶ野菜ですが、東京都中央卸売市場の月ごとの取扱量を見てみると。５月から８月の間の取扱量が多いことから、本来は梅雨前から夏にかけて旬の野菜になります。 ●赤紫蘇 青紫蘇と同じく５月～８月が旬の野菜ですが、年中売られているわけではなく、５月～７月くらいまでの梅干しを漬け