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最高にウマい野菜炒め

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    ublftbo
    ublftbo オイスターソース。野菜炒めは、いかに水を出さないかが勝負なので、・量を少なく　・やたらに混ぜない　ここらへんがポイント。「焼き肉で野菜を焼くように」←こんな感じで

    2018/03/15 リンク

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    ippeichangg
    ippeichangg 炒める前に野菜を油通しするとかなり店の感じに近づけることはできる

    2018/03/15 リンク

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    mtane0412
    mtane0412 運動と瞑想と睡眠だ

    2018/03/15 リンク

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    PowerEdge
    PowerEdge 早い段階で塩気を使うと浸透圧の関係で水が出てきてしまうってのを最近テレビで知って、それ以降、自分の野菜炒めは確実に美味しくなった。香味ペースト派。

    2018/03/16 リンク

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    yoiIT
    yoiIT 中国で食べたチンゲンサイ炒めが美味すぎて驚いた。あれ以上美味い野菜炒め食ったことない。

    2018/03/15 リンク

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    n_kasei
    n_kasei 高い油を沢山入れる。良いニンニクを沢山入れる。あとは創味シャンタンとコショウ。こんな感じかなあ？　どうだろ？

    2018/03/15 リンク

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    yazuka08
    yazuka08 家で油通しは面倒だからお湯で下茹でするといい。後は醬油、オイスターソース入れると結構違う。

    2018/03/15 リンク

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    tsutsuji360
    tsutsuji360 明日またこの場所に来てください

    2018/03/16 リンク

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    CAX
    CAX 油通しをやるかやらないかの差じゃないかなぁ。家庭では大量の油を使うのは難しいだろうから、野菜が浸るくらの量のお湯を鍋に用意して、大さじ一杯弱ぐらいの油をその鍋に入れて簡易的な油通しをする方法がある。

    2018/03/16 リンク

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    pccs15
    pccs15 大きな声で言えないけど…醤油塩コショウでシンプルに味付けした、しなしなの野菜炒めが好き……水分でちゃってもよい…

    2018/03/16 リンク

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    ysync
    ysync やっぱり肉入れるなり、（鶏ガラ）スープ等入れないと物足りない味になるよね。

    2018/03/19 リンク

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    dgen
    dgen わざと水っぽい野菜使って出た汁が一番旨いのは内緒。それよりもトラバのコスパの話がちぐはぐで気になる。

    2018/03/17 リンク

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    I_L_S
    I_L_S コメ見てシャンタンと小松菜とベーコン炒めて食ってるがマジうま。鉄フライパン強火最強かよ

    2018/03/17 リンク

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    kaz_the_scum
    kaz_the_scum 野菜炒めの素などをいろいろ試したけど、ドカ盛で有名な中華料理屋で800円払う方が満足度が高かったので、もう自分で作ることはない・・安く有名店の味を再現したいというわけじゃないんだから、定食屋でいいのでは？

    2018/03/16 リンク

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    arigamitsuru
    arigamitsuru 弱火だったかな？で炒めると水気が出ず、食感も残るとか見たな

    2018/03/16 リンク

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    field_combat
    field_combat 中華ダシとゴマ油おすすめ

    2018/03/16 リンク

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    mats3003
    mats3003 びっくりするくらいの油をいれて炒めるのと、中華ペーストを使えばかなり近くなる。

    2018/03/16 リンク

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    y0a6t5er
    y0a6t5er これはおいしそうですね

    2018/03/16 リンク

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    calmazin
    calmazin 水出るのは、先に野菜を茹でておくといいって聞いたなあ。やった事はない。自分はめんどくさくて無理だ。

    2018/03/16 リンク

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    myurie
    myurie 土井善晴先生のレシピ...フライパンにごま油ひいて熱して塩入れてから野菜入れる。野菜は1種ずつ炒めては皿にとる。一気に色んな種類炒めると水が出る。油通しよりずっと簡単で、これだけでも変わるよ！

    2018/03/16 リンク

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    politru
    politru この間、レシピ検索していて発見したんだけど、さしすせそ全部いれていいんだということ。熱をいれることでアルコールや酢の酸味が飛んでまろやかになって、醤油と味噌が合わさることでコクになる。

    2018/03/16 リンク

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    cozyconemotel
    cozyconemotel ブコメ目当て

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    a8888 正直シャンタンでもクックドゥでも店の美味しい野菜炒めには遠く及ばないので、多分味付けとはまた別のファクターが重要なのだと思う。

    2018/03/16 リンク

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    kote2kote2
    kote2kote2 ブクコメが参考になるのでブクマ

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    mage_mage 次はマキシムがいいとおもうよ

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    godmiso
    godmiso 鶏ガラスープの顆粒とごま油

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    Sutekase ウェイパー、ウェイユー、シャンタン。いろいろあるよ

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    hinaho
    hinaho 焼肉のたれで野菜炒めつくるとうまい

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    shinoppie
    shinoppie 肉の代わりにきのことか

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    Sei
    Sei 弱火で焼き付けるように火を通して味付けのタイミングで一気に強火にして仕上げる。味付けは中華スープの素の類い。これで結構マシになったっけな。火力があると最初から強火で揚げ焼き風にてのもありなんだろうが。

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    ofen
    ofen 野菜炒め

    2018/03/16 リンク

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    ak248
    ak248 参考にする/関係ないけど野菜は蒸すかグリルが甘くなり美味だ。

    2018/03/16 リンク

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    chikayours
    chikayours 水出ちゃうのは火を通しすぎだよ。玉ねぎだけよーーーく炒めて、あとは生でもいける野菜だけにして、まだまだだわーってタイミングであげるといいよ。

    2018/03/16 リンク

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    FlowerLounge
    FlowerLounge ワイも火力信者だったが、水島シェフの弱火炒めをやってみたらおいしくて驚いた

    2018/03/16 リンク

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    norton3rd
    norton3rd ９０歳前後の親と同居していると（片方はとうとう胃瘻になってしまったが）パリッとした野菜炒めなど望むべくもない。酒を振って蓋をして蒸し焼きにし水が出たら水溶き片栗粉でとろみにする。たまにはカレー味もいい

    2018/03/16 リンク

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    ehgohopwgf
    ehgohopwgf 香味ペーストもいける。

    2018/03/16 リンク

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    chris4403
    chris4403 塩コショウ + 中華スープの素 + 酒 + 醤油が最近のお気に入り。安いもやし、ニラ、しめじでわりといける。

    2018/03/16 リンク

    その他
    gsnhgoge
    gsnhgoge 味噌いれてみ。

    2018/03/16 リンク

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    dhiudgrf
    dhiudgrf 焼き肉のタレが簡単で美味いよ。

    2018/03/16 リンク

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    pikopikopan
    pikopikopan 黄金のタレ一択

    2018/03/16 リンク

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