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僕は魚の血合いが好きなのです。しかし、マグロの血合いがこんなにも大きくて、それが廃棄されていただなんて知りませんでした。あれだけ大きい魚だから、血合いも大きいのは当たり前ですね。
uefi のブックマーク 2024/06/05 21:23
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president.jp2024/06/04
マグロをさばくと、重量の3～5％は「血合い」として捨てられてしまう。これがいま「おいしい希少部位」として注目を集めつつある。時事通信社水産部の川本大吾部長は「レバ刺しのような食味がある。さらに抗酸化...
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