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塩味(えんみ)は甘味や旨味と同じ舌が受容する要素としてのカテゴリで、塩味(しおあじ)は味噌味や醤油味と同じで料理としての味の方向性かな。料理の科学としての側面がより着目されるようになり区別されたのでは。
addwisteria のブックマーク 2023/04/26 10:46
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anond.hatelabo.jp2023/04/26
まあタイトル通りなんだけど 最近テレビとかで塩味（えんみ）って読んでること多い気がする 甘味（あまみ）、辛味（からみ）、苦味（にがみ）とかと読み方合わせるなら塩味（えんみ）でいいんだろうけど…なんか違...
380 人がブックマーク・239 件のコメント
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塩味(えんみ)は甘味や旨味と同じ舌が受容する要素としてのカテゴリで、塩味(しおあじ)は味噌味や醤油味と同じで料理としての味の方向性かな。料理の科学としての側面がより着目されるようになり区別されたのでは。
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