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“塩を溶かした水で味見をすると（ぬちまーすや雪塩などの特殊な塩を除き）ほとんど差がわからないはず。なぜなら、塩の味は「形状」によるところが大きい”
y33 のブックマーク 2022/03/06 12:30
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soredoko.jp2021/04/07
こんにちは、樋口直哉です。 作家として文章を書いたり、料理家として料理をつくることを仕事にしているせいか、時々「おいしい料理をつくるために一番、大事なことはなんですか？」と聞かれることがあります。 ...
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