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いいなこれ。美食レストランのエルブリも、かなり真空調理法使ってたし。やってみたいなー
boxmanx99 のブックマーク 2014/05/28 12:54
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gigazine.net2014/05/27
フォアグラやテリーヌなどを作る時に使われる「真空調理法(低温調理法)」は、食材と調味料を袋に入れて密封して100度以下の温度で調理するフランスの調理法です。「煮る・焼く・蒸す」に次ぐ第4の調理法とも言わ...
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いいなこれ。美食レストランのエルブリも、かなり真空調理法使ってたし。やってみたいなー
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