【ロサンゼルス＝久保庭総一郎】米司法省は１２日、南太平洋でサメを密漁していた疑いで、鹿児島県いちき串木野市の水産会社「浜田水産」と日本人船員３人らを１１日付で刑事告訴したと発表した。 司法省などによると、水産会社が所有する日本船籍の漁船「共進丸」は昨年１１月上旬、静岡県・清水港を出発。１１月上旬頃までの約１年間、南太平洋などで高級食材のフカヒレを手に入れる目的で、サメ計約３００匹を密漁していた。日本人船員が指導し、インドネシア国籍の漁師に作業させていた。 １１月６日頃、米ハワイ州のホノルル沖で漁船を離れ、送迎用船舶で米国に入国したインドネシア国籍漁師１８人が手荷物検査で大量のフカヒレを所持していたことが発覚し、このうち漁師１０人が密輸容疑で米当局に身柄を拘束された。 漁船と日本人船員はホノルル沖から日本に向かったという。

牡蠣（カキ）がおいしい季節になってまいりました！ フライに焼き牡蠣、鍋に炊き込みご飯と最高。そして、やっぱり「生牡蠣」。フレッシュな牡蠣のうま味が口いっぱいに広がり、ん～、師走の忙しさを一瞬、忘れさせてくれます……。 その生牡蠣、 パック入りの生食用（スーパーでよく見るタイプ）なら、さっと洗って家飲みのおつまみで食べられます。 ※牡蠣を生食用で食べるときは必ず「生食用」とあるものを購入してください。加熱用を生食しますと、食中毒を引き起こすなど危険です。生食用以外は絶対に生では食べないでください。また、生食用でも個人差やその日に体調により、体調不良を起こすことはあります。ご注意ください。 というわけで、今回は家で生牡蠣をおいしく楽しむ方法。おなじみのポン酢やレモンではない、生牡蠣ワールドが広がりまくる簡単ソースの作り方をお伝えしますね。酒飲み限定の、感動するほどウマい食べ方も紹介しますよ～。

三陸沖で操業中の巻き網船団による八戸港への水揚げは、例年だと途絶える12月中旬になっても続き、異例の大漁となっている。12日は宮城県沖でサバ、マイワシ合わせておよそ1万3千トンが漁獲され、そのうち八戸には今季一番となる約5500トンが運搬された。サバは11月中旬までの不振が一転し、昨年並みの約4万トンの確保が視野に入った。サイズも過去2～3年に比べると大きく、締めさばなどの製造に向く350～500グラムの良型が主体。スルメイカ不漁を含め、深刻な原料不足に悩まされる加工業者にとっては“干天の慈雨”となっている。 「12月にこれほどの水揚げがあったのは初めてでは」。入札に参加した仲買人が口をそろえた。水揚げが落ちないのは、資源量が多いのに加え、例年の同期よりも北側に漁場が形成されているのが一因。水温の関係で魚群の南下が遅れているとみられる。 12日の漁場は宮城県沖で、通常なら銚子港（千葉県）へ

TENGA社の依頼を受け管理栄養士の松田真紀氏がレシピ開発に協力した 牛肉はストレス軽減効果のあるセロトニンの分泌を促進する栄養素を多く含有するという サーモンは抗酸化作用がある若返りホルモンアスタキサンチンが豊富に含まれているとも あの「TENGA」が推薦する“オカズ”──そう聞くとつい色々と想像が膨らんでしまうが、大マジメに料理のレシピを研究・開発したというのである。TENGA社の依頼を受け、レシピ開発に協力したのは管理栄養士の松田真紀氏だ。 「実は、オファーをいただいた時はTENGAさんがどういう会社か知らなくて……後でわかって少し驚きましたが、性を入り口に正しい食の知識を広めたいという思いからご協力しました」 夜が突然強くなる食べ物はないのですが──と前置きしつつ松田氏は次のように解説する。 「カギとなるのは“メンタルの安定”“抗酸化作用”“血行促進”の3つです。ストレスを抑え良質

実証実験 (イメージ) 国立大学法人東京大学(所在地：東京都文京区、総長：五神 真)大学院情報学環の中尾研究室(教授：中尾彰宏)と、シャープ株式会社(本社：大阪府堺市、代表取締役会長兼社長：戴正呉)は、株式会社ＮＴＴドコモや中国電力株式会社など8企業・団体と連携し、AI/IoTを活用した「スマートかき養殖」の実証実験を本年12月下旬より広島県江田島市にて開始します。 本実証実験は、広島県のAI/IoT実証プラットフォーム事業「ひろしまサンドボックス」に応募し、採択されたプロジェクトです。かき養殖における生産量の増加と生産効率の向上、漁業における通信インフラの利活用促進を目的に、養殖に関する広範囲かつ多様なデータを収集し、AI・機械学習により解析。かき養殖に最適化したデータを漁業者が活用しやすい情報として配信するための通信インフラおよびサービスプラットフォームの在り方を検証します。 実証実験

牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか？ 「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。 「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。 「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。

今年は大間のマグロの漁獲量が去年の3分の1に減少 最高級のマグロは、脂がのったサンマと旨味のある肝を内蔵したスルメイカを餌に育つ なぜ今年は、クロマグロが消えたのか・・・ サンマとスルメイカを餌にするマグロ この記事の画像（6枚） 大間のクロマグロが記録的な不漁だ。今年の漁獲量は、昨年の3分の1程度にまで落ち込んでいる。漁師たちにとっては死活問題である。 また、全国の寿司店は、忘年会から新年会にかけての書き入れ時に、ネタとして定番のトロも赤身も品不足になり、値段も高騰しているのだ。 日本の沿岸で獲れるクロマグロは、主に東シナ海の南西諸島の海域で生まれる。マグロは、太平洋側の黒潮と日本海側の対馬海流に乗り、餌を追い掛け大きく育ちながら北上し、津軽海峡で交差する。そのため、津軽海峡の大間沖の海域はマグロの好漁場となっている。 大間の周辺には、例年10月から11月になると脂がのったサンマの群れが

大船渡市観光物産協会（斉藤俊明会長）は、独自で実施する認定制度「さんま焼き師」の名称を商標登録する。本州一のサンマ水揚げを誇る「本場」の炭火焼き方法を来訪客に伝授し、認定試験を行う制度。今後は、さんま焼き師の名称を使った商品開発なども見据え、焼き師のブランド化と「サンマのまち大船渡」の発信を強化する。 認定制度は都内で開催する三陸・大船渡東京タワーさんままつりなど、県内外の各種イベントで培った炭火焼きのノウハウを売りに、交流人口拡大を図ろうと２０１６年度から実施。全国初の試みで、網台を使って炭火焼き方法を学ぶ実技講習と、筆記試験で構成する。 認定試験はこれまで６回実施。北は青森県から南は鹿児島県まで全国から受験者が同市を訪れ、３４０人の焼き師が誕生した。 制度のブランド化を推し進めるため、同協会は３月に商標登録を出願。登録の前提となる特許庁の査定は終わり、近日中に商標登録される見込み。

伊東市の沿岸で１２日から１３日にかけて、クジラが相次いで定置網に入ったり、海岸に打ち上げられたりした。 川奈港の沖合に設置されたいとう漁協の定置網には１３日午前、２頭のミンククジラが迷い込んでいるのが見つかった。同漁協によると、１頭はメスで体長６・７メートル、体重４トン。もう１頭は体長６・４メートル、体重３トンで性別不明という。いずれも網の中で死んだため、伊東魚市場に水揚げされた。 １２日午後には、同市富戸の海岸に体長５メートルのザトウクジラの子どもが死んだ状態で打ち上げられているのも見つかった。海岸を管轄する県熱海土木事務所によると、腐敗が進んでいるため処分するという。１０日には同漁協が富戸港沖の定置網に入ったシワハイルカを放流していて、県定置漁業協会長を務める同漁協の日吉直人代表理事専務は「鯨類がサンマを捕食するため伊東沖に南下してきている」と話した。 南海トラフ、臨時情報の意義語る　

食の海外進出プラットフォームを展開する株式会社epoc（本社：東京都港区、代表取締役 佐藤信之、以下 epoc）は、2018年11月9日(金)〜2018年12月6日(木)にバンコク伊勢丹で開催された銚子の魅力発信プロジェクト「第1回！！銚子のうまいものほぎほぎ市 in BANGKOK」で、千葉県のブランド水産物に認定されている「銚子のつりきんめ」を出荷・販売いたしました。 epocは「食で世界をつなぐ」を使命と考え、食分野の海外進出プラットフォームの世界展開を目指しています。特に日本とタイにおいて、日本食材の調達から輸出入、現地での飲食店・小売・卸売販売までの一貫した価値連鎖を自社グループ内で構築していること、現地での食材プロモーション等の実績が好評を博しております。 「ほぎほぎ市」では、「銚子つりきんめ」をはじめ、カツオやメジマグロ、赤ムツなど銚子漁港で獲れる新鮮な魚を提供いたしました。

深刻な不漁に陥っている駿河湾産のサクラエビについて、県桜えび漁業組合の船主会（約８０人）は１３日、由比港漁協（静岡市清水区）で会合を開き、秋漁を１１日前倒しして打ち切ることを決定した。天候不順以外で一度も出漁しないまま秋漁を終えるのは史上初めて。サクラエビの取り過ぎや陸上の環境変化を指摘する声が専門家からあり、資源調査を継続して状況把握を図る。望月武組合長が漁協で記者会見し、明らかにした。 打ち切りは１０日の資源調査で、秋漁の漁場の湾南西部（大井川沖―相良沖）で採取した１２５９匹を県が分析した結果、水揚げに適さない体長３５ミリ以下の稚エビ（０歳エビ）が６３～７６％を占めたため。調査した湾奥部から南西部計１０海域の中で、資源調査ができたのは３海域のみで依然として魚影が薄い状態が続いている。船主会直前に県の担当者が関係者に伝えた。 望月組合長は、打ち切りは加工業者らの了解を得た上での判断である

商業ベースでの操業自粛が続いているサクラエビの秋漁について、漁業者でつくる静岡県桜えび漁業組合（静岡市）は13日に会合を開き、24日の最終日を待たずに秋漁を打ち切ることを決めた。資源調査で稚エビが多い状況に大きな変化が見られなかったため、2019年の春漁に向けて資源回復を優先する。 組合は11月12日の秋漁解禁以降、資源調査の操業にとどめてきた。水揚げを1回もせずに漁を終えるのは初めて。 会合は静岡市の由比港で開き、10日に実施した4回目の資源調査の分析結果をもとに、秋漁の残り期間（14～24日）の操業方針を議論。秋漁を11日前倒しで打ち切ることを全会一致で決めた。 4回目の調査は全15区域のうち10区域で実施。サクラエビのサンプルが捕れた「採捕区域」は3区域だった。このうち、分析が間に合わなかった1区域を除く2区域で19年春以降に産卵できるようになる0歳エビ（体長35ミリメートル以下）が

飛騨地方の年越しや正月の食卓に欠かせない「塩ブリ」の仕込み作業が、岐阜県高山市問屋町の市公設地方卸売市場で最盛期を迎えている。 成長とともに名前を変える「出世魚」のブリは、飛騨地方では新年を祝う「年取り魚」として親しまれている。市場では、体長１メートルに及ぶ新潟産の天然ブリなどを、職員らが出刃包丁で手際よく三枚に下ろしていた。半身にされたブリは一晩水にさらした後、塩をまぶして漬け込まれ、冷凍されて出荷される。 卸業者「ひだ高山中央市場」の鮮魚部課長松井健治さん（３７）は「脂ののりが良くおいしそうなブリが入ってきています」と話していた。 仕込み作業は２０日頃まで続き、同市場では２４日に「塩ぶり市」が開かれる。