ã˜ã¶ç…® - Wikipedia鴨肉（もã—ãã¯é¶è‚‰ï¼‰ã‚’ããŽåˆ‡ã‚Šã«ã—ã¦å°éº¦ç²‰ã‚’ã¾ã¶ã—ã€ã ã—æ±ã«é†¤æ²¹ã€ç ‚ç³–ã€ã¿ã‚Šã‚“ã€é…’ã‚’ã‚ã‚ã›ãŸã‚‚ã®ã§é´¨è‚‰ã€ç”Ÿéº©ï¼ˆé‡‘沢特産ã®ã€Œã™ã れ麩ã€ï¼‰ã€ã—ã„ãŸã‘ã€é’èœï¼ˆã›ã‚Šã‚„ホウレンソウãªã©ï¼‰ã‚’ç…®ã¦ã§ãã‚‹[2]。肉ã«ã¾ã¶ã—ãŸç²‰ãŒã†ã¾ã¿ã‚’é–‰ã˜è¾¼ã‚ã‚‹ã¨åŒæ™‚ã«æ±ã«ã¨ã‚ã¿ã‚’ã¤ã‘る。薬味ã¯ã‚ã•ã³ã‚’使ã†[1]。本æ¥ã¯ãƒ„グミãªã©ã®é‡Žé³¥ã‚’用ã„ã‚‹ã¨ã•ã‚Œ[3]ã€ãã®éš›ã¯ä¸¸ã”ã¨ã™ã‚Šæ½°ã—ã¦ã²ã肉状ã«ã—ã€ã“れをã¤ããã®ã‚ˆã†ã«å›ºã‚ãŸã‚‚ã®ã‚’煮立ã¦ãŸã¨ã„ã†[è¦å‡ºå…¸]。 「ã˜ã¶ã€ã¨ã„ã†åå‰ã®ç”±æ¥ã¯è«¸èª¬ã‚る。 æ料を「ã˜ã¶ã˜ã¶ã€ã¨ç…Žã‚Šã¤ã‘るよã†ã«ã—ã¦ä½œã‚‹[4]ã“ã¨ã‹ã‚‰å‘¼ã°ã‚ŒãŸã®ã‹ã€ã¨ã„ã†æèµ·[5]:24。ã—ã‹ã—「ã˜ã¶ã˜ã¶ã€ã¨ã„ã†èªžã®å‡ºæ‰€ã¨ã•ã‚Œã‚‹17世紀ã®æ–™ç†æœ¬ã€Žæ–™ç†ç‰©èªžã€ã§ã¯ã€å®Ÿéš›ã«ã¯ã€Œã—ãµã—ãµã€ã¨æ›¸ã„ã¦ã‚ã‚‹[6]。 「ã˜ã‚…ã¶ã€[5]:23。後ã«ã€Œã˜ã‚…ã¶ã€ã¨ã¯ã€Œç†Ÿé³§ã€ï¼ˆã˜ã‚…ãã¶ï¼‰ã®ç•¥ã§ã‚ã‚‹ã¨ã•ã‚ŒãŸ[5]:24。ä¸å›½èªžã§ã€Œwikt:熟ã€ã¯ã€Œç…®
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