こんにちは、鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 難しいと思われがちな魚料理の基本「魚の煮付け」。でも、煮付けって、一番簡単な魚料理だと思います。ぶっちゃけ、焼き魚よりも作りやすい！ 以前は「銀ダラの煮付け」を紹介しましたが、 www.hotpepper.jp 今回は、フライパンで「カレイの煮付け」を作ります。 フライパンだと魚をターナーなどですくいやすく、簡単に盛り付けしやすいですよ。（大きなフライパンを使えば、切り身ではなくカレイの“姿煮”もできます） 魚屋三代目の「カレイの煮付け」 【材料】2人前 カレイの切り身　2切れ 長ねぎ　お好みで（今回は1/2本程度） 白髪ねぎ、針しょうが　お好みで （A） しょうゆ、みりん　各大さじ3 砂糖　大さじ2 酒（日本酒）　大さじ1 水　50ml 作り方 1. カレイの切り身の皮目に、十字の切り目を入れます。（飾り包丁を入れる、ともいいます）

材料(2人前) スパゲティ (1.6mm) 120g お湯 (ゆで用) 1000ml 塩 (ゆで用) 小さじ2トマトソース ミニトマト 16個 カットトマト缶 400g 塩 ふたつまみ EVオリーブオイル 大さじ2 シーフードミックス 300g ニンニクのオイル漬け 小さじ1 白ワイン 50ml EVオリーブオイル 小さじ2 塩 (シーフードミックス用) ひとつまみ EVオリーブオイル (仕上げ用) 小さじ2トッピング イタリアンパセリ (生・みじん切り) 小さじ1 手順 準備. ミニトマトはヘタを取っておきます。1. ミニトマトを横半分に切ります。2. お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分程短くゆで、ゆで汁を取り分け、湯切りをします。3. フライパンにEVオリーブオイルを入れて強火で熱し、カットトマト缶、塩を入れて加熱します。水分が少なくなったら中火にして1

ゴーヤ　…　1/2本 木綿豆腐　…　1/2丁 豚バラ肉（薄切り）　…　100g 卵　…　1個 サラダ油や米油などの炒め油　…　小さじ1 ごま油　…　小さじ1 塩　…　小さじ1/4 砂糖　…　小さじ1 醤油　…　小さじ2 豆腐とゴーヤの下ごしらえ ゴーヤチャンプルには崩れにくい木綿豆腐がおすすめですが、その下ごしらえとして、キッチンペーパーや布巾などに豆腐を包んで、1時間ほど重しをして水切りをします。 （夏場は冷蔵庫に入れるなどしておき）手でちぎることができるくらいまで、豆腐の水気を切るようにしてください（豆腐は適当な大きさにちぎっておきます）。 ※豆腐の水切りは「豆腐の水切りについて」も参考に。 ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅ほどに切ります。 ボウルに移してAの調味料（砂糖小さじ1、塩小さじ1/4）を苦み取りの下処理として加えて箸で混ぜ、5分ほど味をなじま

【もう鮭はそのまま焼かない！】タサン志麻さん「超美味しくなる！最高の食べ方」ご飯何杯でもおかわり！？ 2024年04月20日公開 こんにちは、美味しくて手軽に作れるレシピを常に探している、ヨムーノライターの宮崎シュウです。 みなさんは、鮭があったらどのような使い方をしていますか？ 塩焼きやムニエル、おにぎりの具材など、レシピが偏りがちになる方も多いと思います。 そこで今回は、テレビで話題になった超簡単なうえに少ない具材で作れる鮭料理をご紹介します。 ご飯がなくなること間違いなしの、絶品おかずを実際に作っていきます。 フライパンで蒸すだけ！鮭の絶品料理 日本テレビ系列「沸騰ワード10（2022年4月8日放送）」で紹介された、タサン志麻さんの「ネギと鮭の蒸し焼き」。 使用する食材はネギ、塩鮭、味噌の3種類と超シンプル。 食べ慣れた組み合わせなだけに、そこまで美味しくなるの？と心配になりますが、

殻付き無頭エビ　…　12～14尾ほど 生姜　…　20～30g 長ねぎ　…　1/2本 にんにく　…　1かけ 輪切り唐辛子　…　少々（5～6個） 溶き卵　…　1/2個分 サラダ油やこめ油など　…　合計大さじ2と1/2 ごま油（仕上げ）　…　小さじ1 ケチャップ　…　大さじ3 砂糖　…　大さじ1 酢　…　小さじ2 醤油　…　小さじ1 味噌　…　小さじ1 エビチリの下ごしらえ シンプルながら本格的なエビチリを目指してレシピにしています。豆板醤、水溶き片栗粉、○○スープの素など使わず作ります。 はじめに、エビの下ごしらえの前に生姜、長ねぎ、にんにくをそれぞれみじん切りに切ります。 また、Aの調味料をボウルに合わせ、ダマになりやすい味噌をよく混ぜておきます。 ※香辛野菜がたっぷり入ることで、香りも食感もよくなります。ねぎのみじん切りのページも参考に。 殻付き無頭エビは、はじめに尾っぽだけを残すように、

今日はヘルシーでリーズナブルな鶏むね肉を使っためちゃウマレシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 食べごたえ抜群の粗刻みした鶏むね肉に、チーズと大葉の香ばしさがたまりません♬ お子さまから大人までみんな大満足間違いなしです(*･ᴗ･*)و！ それでは作り方をご紹介します♬ 鶏むね肉の大葉チーズ焼き 【材料】３〜４人分 ◎鶏むね肉・・・４００g ◎大葉・・・１０枚 ◎チーズ・・・８０g (調味料) ◎片栗粉・・・大さじ２ ◎酒・・・大さじ１ ◎塩・・・小さじ１／２ ◎こしょう・・・少々 【作り方】 １．大葉を千切りに、鶏むね肉を粗刻みにします。 ２．ボウルに鶏むね肉、大葉、チーズ、(調味料)を全て加えてよく混ぜ合わせます。 ３．フライパンに②を敷き詰め、蓋をして中火〜弱火で７分加熱します。 ４．フライ返しなどでひっくり返し、再度蓋をして５分加熱します。 ５．焼き上がったら器に移し、食べやすい大

作り方 準備. 生姜は皮をむいておきます。1. 生姜は千切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。2. 切り餅は4等分に切ります。3. 鶏手羽元は包丁で縦に切りこみを入れます。4. 炊飯釜に3、1、米、2、(A)、水を入れて通常通りに炊飯します。5. 炊飯が終わり、鶏手羽元に火が通ったら軽く混ぜます。お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。 料理のコツ・ポイント 切り餅を入れることでスープにとろみがつきます。 米と切り餅の代わりに、もち米大さじ2ほどを入れてもお作りいただけます。 クコの実などを入れると見た目もよくなり、より本格的な味わいになります。 炊飯時間は鶏手羽元の火の通り具合を見て調節してください。 炊飯器は5.5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。 炊飯器の機種によっては炊飯以外の調理に適さない場合がご

こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、鶏肉とたっぷりのニンニクを煮込んだジョージア発祥の鶏肉料理「シュクメルリ」をご紹介いたします。 「シュクメルリ」といえば、大手チェーン店の定食メニューに登場したのをきっかけに日本でも知られるようになりました。 今回紹介するシュクメルリは、たっぷりのニンニクと鶏肉を、水とオリーブオイルを乳化させたとろみスープで煮込む、材料のシンプルさがポイントのレシピです。仕上げにバターでミルキーなコクを加えれば、牛乳や生クリーム、シチューの素などを使わなくても極上のうま味スープが完成します。 使用する材料は、鶏もも肉、ニンニク、塩、黒胡椒、オリーブオイル、水、バターのみ。コツを押さえれば、身近な材料で簡単にシュクメルリを作ることができますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。スープのおいしさを二度楽しむ、リゾットのアレンジもご紹介します。 材料（2人前） 鶏もも肉

マカロニサラダの材料 わが家のマカロニサラダの定番具材は「ピーマン」です。ピーマンの食感をほどよく残して仕上げるのがポイントで、今回はツナと合わせて食べ応えを出しています。 まず、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、長さを半分に切ります。それから縦に2〜4㎜幅に切ります。 それから、ツナ缶に含まれる油はそのまま入れると油っぽくなるので、1〜2割を残すように余分な油を除いておきます。 ※ピーマンの下ごしらえについては「ピーマンの塩昆布和え」にて詳しく紹介していますので、参考にしてみてください。 マカロニのゆで方 鍋に湯を沸かし、塩を加えます（１Lに対してティースプーン山盛り1杯ほどの塩で）。 マカロニは芯までしっかりゆでたほうがサラダにしたときに美味しいので袋の表示時間どおりゆでます。 マカロニがゆで上がる直前にピーマンを加えるのですが、「ピーマンがお湯に浸かったらすぐにざる上げする」の

・豚肩ロース肉 （塊） 150g 【A】 ・溶き卵 大さじ2 ・かたくり粉 大さじ1+1/2 ・紹興酒 小さじ1 ＊または酒。 ・塩 1つまみ ・こしょう 少々 【B】 ・砂糖 大さじ4 ・チキンスープ 大さじ4 ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）を表示どおりに湯で溶いたものでもよい。 ・黒酢 大さじ3 ・しょうゆ 小さじ2 ・紹興酒 小さじ2 ＊または酒。 ・レモン汁 大さじ1/2 【C】 ・かたくり粉 小さじ1/2 ・水 小さじ1/2 ・にんにく （みじん切り） 小さじ1 ・揚げ油 ・ごま油 小さじ1

カルボナーラを初めて食べたのは、震災前まで神戸の食いしん坊を唸らせていたベルゲンというお店でした。 ミートソースやナポリタン、たらこスパ、家で食べたどの味とも違う。 とろんとしたクリームは濃厚に舌に絡み付き、かりかりっとした香ばしいお肉は噛めば噛む程脂がほとばしる。 何これ何これ！興奮して、母にこれおうちでも作って！と頼んで、渡されたのは片岡譲シェフのレシピブック。小学校2年生頃のこと。 それから、私は学校から帰ると１ヶ月毎日カルボナーラを練習しました。私が一人で料理を始めたのはこの時です。お手伝いではなく、最初から最後まで食事を作る。ある時は生クリームを使い、玉ねぎを入れたり。でも、いつも満足する事は無く、素人が作ってもこんなものかなあとぼんやりとした達成感。「美味しいよ」と言ってくれる家族が唯一の救いでした。 一人暮らししてからも、何かとカルボナーラ。大好きすぎて飽きる事は無いのですが

一流料理人が作る絶品“夜食”をダイアンがリポートする好評企画。 今回のお店は大阪・中崎町【馬鹿坊（バカボン）】。 7/6の銭湯ロケでサバンナが出会ったお店です。 ≫ 銭湯中心“中崎町”の夜は実は…(2016/7/6) 今日の夜食は・・・。 万能醤油のTKG 爆(バオ) ～中華風たまごかけご飯 所要時間：2分 材料 サラダ油　約60cc 醤油　約60cc　※サラダ油と醤油の割合は1：1 花かつお　5g 卵　1個 砂糖　2つまみ ごはん　茶碗1杯分 刻みネギ　30ｇ １．フライパンにサラダ油を入れ、温める。 ２．耐熱容器に醤油・砂糖・刻みネギ・花かつお（ほぐしながら）を入れる。 ３．①（温めたサラダ油）を②にかける（ジュワッといえばOK） ※油で醤油を焦がす「爆(バオ)」という調理法 ４．ご飯の上に③を盛り付ける。 ５．卵の黄身をのせて完成！ 爆(バオ)＝超高温の油で瞬時に火を通す中華料理の技

焼きそばの作り方・ソースの隠し味・美味しく作るための3つの秘けつをご紹介します。 これらの隠し味・秘けつは特別なテクニックや材料などは使わず、フライパンひとつで作ることができます。コクと酸味が口いっぱいに広がり、食感も大変良い焼きそばになっていますので、ぜひ参考にしてみて下さい。 1　材料（1人分） 焼きそば麺　1人分 もやし　1/4パック（50g） キャベツ　2枚（50g） 豚肉　50g ◇ウスターソース　大さじ2 ◇味噌　小さじ1/2 ◇鶏ガラスープのもと　小さじ1/4 ◇おろしにんにく　お好みで ごま油、紅ショウガ、青のり ※　もしウスターソースが無く中濃ソースで代用する場合は、中濃ソース大さじ2に加え、酢を小さじ1/2程度加えて下さい。 2　YouTubeの料理動画でご紹介 3　作り方 では、焼きそばの作り方をご紹介します。 3つのポイントも流れで合わせてご紹介しますので、一緒に見

今日は鶏もも肉と長芋を使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 片栗粉をまぶして焼き上げ、ゴマがたっぷりの甘辛ダレでご飯が進みますよ(*･ᴗ･*)و！ それでは作り方をご紹介します♬ 鶏もも肉と長芋の甘辛ごま炒め 【材料】３〜４人分 ◎鶏もも肉・・・３００ｇ ◎長芋・・・１／２本（３００ｇ） ◎塩こしょう・・・少々 ◎片栗粉・・・大さじ３ （甘辛ごまダレ） ◎しょうゆ・・・大さじ２ ◎酒・・・大さじ２ ◎みりん・・・大さじ２ ◎いりごま・・・大さじ１ （お好みで） ◎きざみネギ・・・適宜 ◎糸お唐辛子・・・適宜 【作り方】 １．長芋の表面のひげをバーナーやガスコンロで焼きます。 ※普通に皮をむいでもOKです。 ２．長芋を一口大に切ります。 ※厚めに切るとシャキシャキ触感が残るのでおススメです。 ３．鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。 ４．長芋と鶏もも肉

甘辛いたれの味付けでご飯がすすむ、鶏肉の照り焼き。鶏肉の人気1位レシピといっても過言ではありません。ほぼ焼くだけの簡単なメニューではありますが…これ、プロの手にかかると劇的に美味しくなるんです！ 皮はパリッパリで、タレをからめてもクリスピーな食感をキープ。中は切った瞬間に肉汁が溢れるほどジューシィ！ そんな絶品レシピをご紹介します。教えてくれるのは鶏肉の専門店＜伊藤和四五郎商店 鶏三和＞伊勢丹新宿店の吉田学史さん。 鶏肉の照り焼きも焦げつきにくいフライパンはこちら＞＞ 「鶏肉の照り焼き（照り焼きチキン）」4つの基本ポイント レシピのポイント①　肉の厚みを均等にする！ 鶏肉の厚いところに切れ目を入れて開き、厚みを均等にするだけで、熱が均一に入って劇的にジューシィに！ レシピのポイント②　片栗粉でコーティングして肉汁を閉じ込める！ 片栗粉で肉全体にまくを作れば、肉汁が逃げず、皮も縮まずにパリッ

ひと口食べて「野菜が甘いっ」と唸る、豚汁の作り方を野菜のプロに教えてもらいました。今まで聞いたことがない意外なコツがあったんです！ 今回教えてくれるのは、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。 「豚汁って汁は美味しくても、野菜の味はあまりしなくて肉はパサつきがち」という悩みに応えてたどり着いたのが、このコツです。 洗いやすさを追求し豚汁にぴったりな鍋はこちら＞＞ 三越伊勢丹バイヤーおすすめ！ 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞ 煮込まずに野菜を甘くする「豚汁」レシピ 材料（4人分） 豚バラ薄切り肉…150g 大根…1/2本 にんじん…1本 ごぼう…1本 長ねぎ…1本 こんにゃく（アク抜き不要タイプ）…小1枚 サラダ油…大さじ2 和風顆粒だし…大さじ1 水…800ml～1ℓ みそ…大さじ4～5 作り方 1）野菜とこんにゃくは、食べやすい大きさに切る 大根とにんじんはいち

「オリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシング」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 バルサミコ酢を使った、風味の良いドレッシングは、色々な野菜に合うので、冷蔵庫に残っている野菜を盛り付けるだけで、簡単に一品作れますよ。 野菜以外に、カリカリに焼いたチキンステーキなどにもよく合うので、是非作ってみてくださいね。 調理時間：10分 費用目安：300円前後

こんにちは～筋肉料理人です！ 身近な秋の味覚といえばサンマですよね。今年はサンマが買いやすくて助かっています。今日はサンマをフライパンで炊き込みご飯にしてみましょう。炊き込みご飯なので炊飯器で作れますが、サンマは香りが強いの臭いが残るのが心配……。ってことで、フライパンを使って作ります。 魚料理の臭み消しは生姜を使うのが定番ですが、今回はにんにくを使った、男気あふれる炊き込みご飯にしました。フライパンを使った炊飯は意外と簡単なので、覚えておくと便利ですよ！ 筋肉料理人の「フライパンでサンマとにんにくの炊き込みご飯」 【材料】2～3 人分 生サンマ　2尾 米　2合 にんにく　2～4かけ 刻みねぎ　適宜 塩　小さじ1 しょう油、日本酒　各小さじ4 サラダ油　小さじ2 作り方 1. まずは米をとぎます。ザルに米を入れ、ボウルを重ねます。たっぷりの流水でさっとといだら水を捨て、すぐに新しい水でとぎ