銀座界隈には現在、ラーメン店や中華料理店は100店舗近くあるといわれている。2010年頃からは毎年4～6軒のペースで増え続け、とくに銀座6丁目12番地はその一角だけで5店舗が並ぶ“銀座のラーメンストリート”になった。なぜ高級レストランが軒を連ねる銀座に、大衆料理の代表であるラーメン店が増えたのか。 ラーメン評論家の大崎裕史氏が言う。 「不景気が長引いたせいで、ここ数年銀座にはテナントの空室が目立っていました。そこに初期投資が安く居抜きでも始められ、長い修業も必要ではないラーメン店が相次いで進出。とくにランチ時の反響が大きかったようです。銀座周辺のサラリーマン、買い物客の〝お金をかけずに美味しいものを〟というニーズに応える形で人気が出ました」 今では、30年以上続く老舗や、『九州じゃんがら』などのチェーン、そして新たに進出した新興店などがしのぎを削る激戦区になった。とくに競争を激化させている

『痛快！ビッグダディ』シリーズの放送で一躍、日本一有名な大家族の父となったビッグダディ。その後、タレントに転身し5回目の結婚、離婚、さらには火事を起こすなど一般人からは到底理解できない生き方をしてきた男が過去と決別すべく、「さらば、ビッグダディ」なる本を上梓した。 この本では頑固でワガママな“ビッグダディ”が世間の批判を真摯に受け止め、持論を展開。「さらば」というタイトルが付いているのも気になるが、過去と決別するとは一体どういうことなのか。著者のビッグダディこと、林下清志氏に話を聞いた。 「編集部から『過去と決別し、新しく生まれ変わるために読者と真っ向勝負してみませんか？』と言われたとき、俺は『臨むところだ』と思った。確かに『痛快！ ビッグダディ』では自分の生き様を貫く姿を全国にさらけ出し、世間からは相当偏屈だと思われただろうな。だが、俺が常に期待しているのは、自分がブレること。人生におい

「細かい仕組みで言うと、肉は加熱すると50℃台でやわらかくなり、さらに加熱を続けると肉に含まれる液状のタンパク質が55～65℃で豆腐状に凝固します。また肉基質中のコラーゲンは60℃前後以上で収縮して、肉から水分が絞り出される。 70℃を超えたらもう肉汁はないものと覚悟すべき。内部温度は60℃台にとどめるのが理想です」（松浦さん） 以下は53.5～71℃まで6段階の、肉内部の写真。60℃台中盤から、灰褐色になって、見た目にも60℃台前半以下とは驚くほど異なる。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=202044 目指すべき肉の内部温度は60℃台。「焼き方さえ覚えれば、肉は勝手においしくなってくれます」という松浦さんに教えてもらったステーキの焼き方はコチラ！ （1）表面に焼き色をつける ステーキの理想は「表面に焼き目がきっちり入っていて、その

1月14日、北陸新幹線の敦賀延伸は計画が3年前倒しとなり、’23年春ごろ開業ということが発表された。ところが、この計画ルートが世界的にも貴重な湿地を分断するとして問題になっている。 福井県敦賀市の東方に広がる中池見湿地は、三方を山に囲まれた約25haの小さな湿地（標高約47m）。環境省のレッドデータ種60種を含む生物種3000以上、本州で確認されているトンボのうち6割以上にあたる72種が棲息し、「トンボの楽園」としても知られている。 湿地は気候などによって変化しやすいもので、中池見湿地のように10万年も湿地であり続けた土地というのは、世界的にも非常に珍しいのだという。それは、断層活動が繰り返されたことによって奇跡的に保たれてきた。 さらに、40mを超える厚さの泥炭層は、尾瀬や釧路湿原（5m程度）と比べても圧倒的だ。その希少な泥炭層と豊かな生物多様性が評価され、湿地とその水源となる山々を合わ

逆石油ショックからスイスフラン急騰まで、世界市場が乱高下の荒波に晒されている。その中で、世界の投機マネーが流れ込み、日本株にバブルが到来する可能性が囁かれている。元外務官僚で原田武夫国際戦略情報研究所代表の原田武夫氏が解説する。 ＊　＊　＊ これまで原油の価格が急激な下落傾向にありました。これについて、イスラム国の台頭やロシア経済への制裁と関連づけて解説する傾向がありますが、実は、金にせよ、原油にせよ、現代のこうした取引相場は、実需や地政学リスクだけでは説明不可です。 米欧を中心とした機関投資家たちは、市場の歪みを見つけ、相場を乱高下させるなかで、利ざやを稼いでいる。その取引に原油や金が利用されてきたというだけの話です。金は昨年11月の段階で底を打つ一方、その次の標的が原油でした。 世界の投機マネーは、原油の次に向けて動き始めています。投機マネーは常に、「いま急激に儲けられるもの」を探して

「足長おじさん」ならぬ「短足おじさん」を名乗る匿名の寄付が、秋田市の県中央児童相談所（同市新屋下川原町）に届けられた。不意に現れた男性は、「子どもたちの学校入学準備に」と現金７万円入りの封筒を差し出すと、名乗らずに立ち去ったという。 同相談所によると、１２日午前１１時半ごろ、５０代くらいの緑色の作業着姿の男性が窓口に現れ、女性職員に「お願いします」とだけ告げてＡ５判の封筒を手渡し去っていった。封筒の中のさらに小さな茶封筒の中には現金７万円と「小学校　中学校　高等学校などの入学準備の足しにしてください。　短足おじさん」と書かれたメモがあった。 同相談所は一時的に児童を預かるケースがほとんど。受け取った現金は「親元での養育が難しい児童の入学費用への寄付」と考え、県内の児童養護施設でつくる県児童養護施設協議会に２０日、届けた。進学する子どもたちの文房具購入費に充てられる。 同相談所の金敏幸総務班

2015年問題――。今年は、ゴルフ業界でそんなキーワードがささやかれている。1947～49年生まれの団塊世代が全員65歳以上となり、年金受給者となるのがその発端だ。日本のゴルフ人口は50～60代が大きなボリュームを占めるが、その中においても団塊世代の占める割合は大きい。その団塊世代が「完全引退」するワケだ。 65歳以上になって働き続ける人も少なくはないだろうが、一般的に給料は大きく落ちる。完全引退した人は時間のゆとりはできるかもしれないが、ゴルフを楽しむには相応のおカネがかかる。これまでゴルフを楽しんでいた団塊世代が、ゴルフから距離を置くかもしれない。以前から指摘される若者だけの問題ではない「ゴルフ離れ」。これがゴルフ業界で心配される2015年問題だ。 明確な統計に表れているワケではないものの、その懸念は当たっているのかもしれない。 入場者は3日間で約5万4000人 東京ビッグサイトで2月

都心を離れた場所にオフィスを構え、本社と遠隔コミュニケーションしながら働く――近年、そんな「サテライトオフィス」と呼ばれる取り組みが注目されている。中でも有名なのが、名刺管理サービスを手掛けるSansanの取り組みだ。同社は2007年設立のベンチャー企業でありながら、2010年10月に徳島県神山町にセカンドオフィスを設置。そのチャレンジで大きな注目を集めてきた。 ネットベンチャーとしては“異例”のサテライトオフィス設置から4年3カ月たった今、同社はビジネス面でどのような成果を得たのか。また、サテライトオフィスで働く従業員の思いとは――実際に神山の地をおとずれて聞いてみた。 田園で働くエンジニアたち　東京で働くのは「無理だと思った」

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