今日はコーヒーシナモンチーズケーキ。 父の日のためにお菓子を試作中。 父が大好きなコーヒー味のスフレチーズケーキです。 まずは土台作り。 全粒粉１００％。 それに、ココア、ちょこっとのきび砂糖、塩、菜種油、水を混ぜて土台を焼いていきます。 どうせ崩しちゃうので、オーブンシートいっぱいに伸ばして、フォークで穴を開けて焼きます。 カリっカリに焼けたら、手で砕いて、袋に入れてめん棒で叩いて細かくします。 それに少量の溶かしバターを入れて混ぜ、型にぎゅーっと敷き詰めます。 私は、ここまでを前日までに終わらせ、型ごと冷蔵庫で冷やし固めておきます。 最近お気に入りのクリームチーズを使って、生地を作りました。 インスタントコーヒーを牛乳で溶いて入れます。 濃いコーヒー牛乳です。 大好きシナモンをたっぷり。 冷やしておいた型に生地を流し込んだら湯せん焼きします。 低温で１時間以上かけてじっくりと焼いていき