おん‐たま〔ヲン‐〕【温玉】
読み方:おんたま
「温泉玉子」の略。
温泉卵
(温玉 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/12/24 01:44 UTC 版)
温泉卵(おんせんたまご)は、卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でた鶏卵。一部では温度卵(おんどたまご)や短縮した温玉とも呼ばれる。
- ^ a b “実験3 卵の熱凝固 ―― ゆで卵”. 学建書院. 2023年6月25日閲覧。
- ^ 杉山美次、岩瀬充璋『図解化学のウンチクがたちまち身に付く本: 即効!化学ツウになれるQ&A80テーマ』秀和システム、2006年11月5日、17頁。
- ^ 相原利雄「「プロメテウスの贈りもの」こぼれ話 (2)」 『日本伝熱学会雑誌』 2005年 44巻 188号 p.46-50, doi:10.11368/htsj1999.44.188_46。
- ^ “カロリーslism 温泉卵”. amaze. 2023年6月25日閲覧。
- ^ “温泉卵を上手に作るコツ 土鍋でとろり甘く”. 日本経済新聞. (2010年10月29日) 2015年1月24日閲覧。
- ^ 電子レンジ用のたまご調理器で電子レンジ破損の恐れ〜NITEが注意を呼びかけ 家電Watch 2008年2月7日
- ^ ライブドアニュース 2009年12月26日 / サーチナ 2009年12月28日
- ^ 「キユーピー開発の加熱殺菌済み「半熟卵」、意外なヒット[リンク切れ]」asahi.com。弘前大学農学生命科学部畜産学研究室ホームページの2003年9月13日の引用記事を2015年10月18日閲覧。
- ^ 「過去の放送内容 - キユーピー」がっちりマンデー!! 2007年1月21日放送。2015年10月18日閲覧。
- ^ a b 峯木眞知子、「鶏卵の知識とおいしさ」『日本家政学会誌』 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
- ^ たまごソムリエが教える「絶対失敗しない温泉卵」の作り方♩誰でもできる裏技って? 2017年7月22日 macaroni [マカロニ]
- ^ 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 日本調理アカデミー
- ^ 宜蘭鳩之澤温泉の温泉卵が最高!台湾国際放送 2019/5/22
- ^ “地熱谷為何不再開放遊客煮蛋?”. 臺北自來水事業處. 2022年1月6日閲覧。
- ^ “お米のある食生活応援BOOK 料理はじめませんか?(兵庫県・兵庫県米穀事業協同組合発行)”. 公益社団法人 栄養医学協会. 2023年6月25日閲覧。
- ^ 第42回「家電200%お得活用術!」コーヒーメーカーで温泉卵 - あったか生活!秘伝!カテイの魔法
- ^ 高め保温と低め保温の温度は何℃くらいですか? 象印マホービン株式会社
- ^ 保温温度はどのくらいですか/保温温度を高く(低く)できますか? 日立グローバルライフソリューションズ株式会社
- ^ 畑江敬子、「食中毒の予防」 『日本調理科学会誌』 2010年 43巻 5号 p.322-325, doi:10.11402/cookeryscience.43.322
- ^ “卵は冬場「生でも57日食べられる」という真実 幻冬舎plus”. 東洋経済オンライン (東洋経済新報社). (2016年11月3日) 2020年5月13日閲覧。
[続きの解説]
- >> 「温玉」を含む用語の索引
- 温玉のページへのリンク