温泉パンとは？ わかりやすく解説

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/26 05:02 UTC 版)

「ルグブロイス」の記事における「温泉パン」の解説

ルグブロイスのもっとも有名なものは伝統的な調理法の地熱を利用して作られるもので、特にカヴェラブロイス（hverabrauð、温泉パン）と呼ばれる。これは温泉近くなどの地熱活動地域で壺や専用の木の樽を地中に埋め24時間蒸し焼きにしたものである。現在は壺や木の替わりに金属製のものが使われている。地中に穴を掘る時に温泉がしみ出てくることもあり、温泉と地熱の両方を使った調理法である。1930年代に撮られた写真のキャプションには「間欠泉ではない。暖かいお湯だ」と書き残されている。 24時間以下でも以上でも出来上がりが上手くいかないという。また、「キッチンの具合」（天候）によっても出来上がりが左右されることがある。 前述のように現代ではベーキングパウダーが使われるので、分類的には速成的に作られるクイックブレッドになるが、この調理法で作られたものは究極の「スローブレッド」である。 出来上がったパンは、バター、スモークされた魚、羊肉の燻製、チーズなどと共に食される。

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