寒造りとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 寒造りの意味・解説

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かん‐づくり【寒造り】

読み方：かんづくり

寒中に、酒などを造ること。また、その造ったもの。《季冬》「碓(からうす)の十挺だてや—／召波」

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寒造り

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/03/27 17:37 UTC 版)

寒造り（かんづくり）とは、日本酒の仕込み方の一つの名称で、気温の低い冬場に仕込むものをいう。寒仕込み（かんじこみ）ともいう。四季醸造の対立概念として用いられることもある。

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