Kanelänglar

Så här i juletid kan det passa med lite ljuva änglar även på kakfaten. Dessa spröda kanelkakor smälter i munnen och vill du inte göra änglar kan du naturligtvis göra dem i just den form som du gillar bäst.

Du behöver:
225 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Garnering:
0,5 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka samman smör, mjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Kavla ut degen tunt på lätt mjölad arbetsbänk. Ta ut änglar eller annan valfri form med pepparkaksformar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen 12-14 min tills de fått gyllenbrun färg.
6. Blanda kanel och strösocker och strö över kakorna direkt när de är varma.

Fladdermöss

Kakor kan vara så mycket mer än bara kakor! Här har några helt vanliga chokladbollar förvandlats till ett gäng gulliga fladdermöss.

Ögonen är gjorda av skuren kokos-stång och vingarna gjorde jag genom att smälta mörk choklad som jag formade till vingar med hjälp av en sked på bakplåtspapper.

 

Monsterkakor

Halloween är på intågande och finns det något roligare än att baka massa söta små ruskigheter? Här är en re-make på den klassiska syltgrottan som blivit mys-rysliga monsterkakor. 

Du behöver:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Sylt av valfri sort
Mörk choklad

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg.
Rulla till jämna bollar som du plattar till något. Gör två gropar i varje kaka.
Fyll varje grop med sylt och grädda i 175 grader mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna på plåten.
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Spritsa näsa och mun på monstren. Låt stelna.

Citronsnittar

En småkaka till kaffet? Då kan jag varmt rekommendera denna lite sega, söt-syrliga delikatess. Superenkla att göra och försvinnande goda!

Du behöver:

1 citron (skalet)
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Tvätta och finriv det yttersta skalet på citronen.

Vispa ihop citronskal och de övriga ingredienserna med elvisp eller för hand. 

Tryck ihop till en deg och dela den i två delar. Rulla ut delarna i längder lika långa som ugnsplåten. Platta till lite.

Grädda mitt i ugnen 175° i ca 12 min. Skär de varma längderna i sneda bitar. Låt kakorna svalna så blir de sega och goda.

Kolasnittar med flingsalt

 

Kolasnittar är en klassisk småkaka som står sig i alla lägen - det är en riktig favorit. Och med flingsalt på toppen lyfter den och blir ännu godare!

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1-2 tsk flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap.
3. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
4. Dela degen i två delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med en gaffel. Krossa flingaltet lite så det är små bitar och strö över längderna.
6. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
7. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Lion bars

 

Riktigt fina Lion bars som är försvinnande goda!

Du behöver:
3 dl jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl kokosflingor
5 dl Rice Krispies

Doppning:
250 g choklad av god kvalitet

Garnering:
Tempererad mjölkchoklad eller mörk choklad

Gör så här:
1. Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker på svag värme.

2. Rosta kokosflingorna i en torr kastrull eller i ugnen.

3. Rör ner kokosen och Rice Krispies i jordnötssmeten.

4. Fördela smeten i två avlånga bakformar klädda med bakplåtspapper.

5. Låt stelna i kylen i 1,5 - 2 timmar.

6. Skär kakan i cirka 2 cm breda stänger.

7. Smält chokladen och doppa stängerna. Låt stelna.

8. Ringla lite tempererad choklad över kakorna.

9. Ställ svalt och låt stelna några timmar eller över natten.

Päronbiskvier

 

Får det lov att vara några söta små somriga päronbiskvier? Ja tack gärna säger jag!

Det är lite pyssel att göra biskvier, med de olika momenten, med gott blir det i slutänden. Det var kul att testa en annan smakvariant än den klassiska. Som grund använder jag Holy Sweets recept med marängsmörkräm. Rekommenderas!

Du behöver:
Till bottnarna:
125 g strösocker
30 g + 30 g äggvita (från ca 2 ägg totalt)
en nypa salt
250 g riven mandelmassa

Till marängsmörkrämen:
100 g äggvita
200 g strösocker
en nypa salt
300 g osaltat smör, rumstempererat
Päronessens

Överdrag:
Vit choklad
Grön pastafärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Använd vinge i din hushållsassistent och rör sockret med 30 g av äggvitan och salt i ca 5 minuter på låg hastighet, så att sockret löses upp.
Ha i mandelmassan och kör på låg hastighet till en tjock smet.
Häll i resten av äggvitan, lite i taget och kör tills smeten är jämn och fin.

Fyll upp en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små rundlar i en enkronas storlek. Behåll lite mellanrum mellan rundlarna å att de inte går ihop med varandra när de växer under gräddning.
Grädda i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna helt innan de tas av från papperet.

Till marängsmörkrämen vispar du äggvita, socker och salt över vattenbad tills sockret helt har smält och marängen känns len mellan fingrarna, detta tar ca 5 minuter. Kom ihåg att vispa hela tiden!

Ta bunken från vattenbadet och kör den med vispen på medelhastighet tills marängen svalnat, ca 15 minuter.

Lägg i smöret i tärningar och låt det gå in helt medan vispen går på medelhastighet. Vispa sedan på hög hastighet tills smörkrämen gått ihop ordentligt och är jämn och fin i konsistensen.

Smaksätt med päronessensen efter behag.

Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa ut lite fyllning på varje botten, eller så stryker du på fyllningen med kniv. Ställ kallt så att marängsmörkrämen stelnar.

Smält vit choklad över vattenbad eller i micro. Färga chokladen med lite grön pastafärg. Om du tycker chokladen känns för tjock, tunna ut den med en skvätt rapsolja eller annan olja med neutral smak. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem torka.

Biskvierna håller minst en vecka i kylen och tre månader i frysen.

Kärleksfulla syltkakor

Den klassiska syltkakan passar i alla lägen och väder. Om du gör den lilla gropen i form av ett hjärta så blir den extra kärleksfull! En fin present att ge till någon du tycker extra mycket om. <3

Det kan vara klurigt att hitta ett bra verktyg att göra hjärtformen med, det gäller att tänka lite kreativt. Jag hittade en gammal sockertång som fick agera grop-görare. 

Du behöver:
200 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl

ca 2 dl fast sylt, t ex hallonsylt.

Gör så här:
Arbeta ihop alla ingredienserna utom sylten till en deg på arbetsbänken eller i en matberedare. 

Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.

Sätt ugnen på 175°. Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Limemazariner

Små fina klassiska mazariner som tack vare lime får en liten pigg och syrlig variation. Lite pilligt att få ut dem ur de formar jag använde, men det var det värt. Tänk på att börja i tid, det är många små moment.

Du behöver:

Till degen:

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 ägg, gula
2 msk strösocker

Till fyllningen:
2 dl sötmandel
50 g smör, rumsvarmt
2 ägg
1 dl strösocker
1 lime, finrivet skal

Till glasyren:
1 ½ dl florsocker
1 lime, 1 ½ msk pressad saft

Till garnering:

1 lime, rivet skal 

Gör så här:

Skär smöret i kuber. Mixa eller knåda snabbt ihop ingredienserna till degen. Låt vila kallt i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 175°. Skålla och skala mandeln, mixa den till fina smulor. Rör ihop med de övriga ingredienserna till fyllningen.

Smörj formarna ordentligt med smör. Kavla ut degen. Stansa ut rundlar lite större än formarna och tryck ut i formarna.

Fördela fyllningen i formarna. Fyll dem inte ända upp till kanten då de pöser upp något i ugnen. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. De ska precis ha stelnat i mitten. Låt dem vila någon minut och ställ dem sedan upp och ned en stund om du vill ha dem platta på ovansidan. 

Ta försiktigt ur mazarinerna ur formarna. Blanda ingredienserna till glasyren och fördela den på mazarinerna när de fortfarande är lite varma. Garnera med limeskal.

Glutenfria apelsinkakor

Små, söta och goda kakor med smak av apelsin och mandel. Passar bra till jul, men även resten av året!

Du behöver:
200 g mandelmjöl
200 g strösocker
1 knivsudd salt
2 msk rivet apelsinskal
2 äggvitor
1 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmjöl, strösocker, salt och rivet apelsinskal i en skål. Vispa äggvitorna styva, vänd ner i mandelblandningen.

Forma till bollar, ca 3 cm i diameter. Rulla i florsocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 15–17 minuter. Låt kallna.

Mumier

Dessa charmiga varelser blev väldigt populära bland barnen, både att göra och att äta. Själv tycker jag de blev väl söta av all kristyr, men det är väl sånt en får leva med...

I grunden är det vanliga enkla chokladsnittar och ögonen är köpta.

Du behöver:
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk sirap
1 msk kaffe
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kakao

Dekoration:
Florsocker
Vatten
Ögon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap och kaffe.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en separat bunke, sikta sedan i det i smeten.
Blanda tills det blir en boll. Dela bollen i två delar och rulla ut till längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Skär länderna medan de är varma, låt dem sedan svalna på plåten.

Blanda florsocker och vatten till en ganska fast konsistens. Spritsa på kakorna. Fäst ögon innan kristyren torkat.

Häxans fingrar

Häxans avhuggna fingrar är underbart effektfulla på halloweenbuffén. De kanske inte är den största smakupplevelsen, men som sagt: ryyyysligt läckra.

Du behöver:
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
5 tsk socker
3,5 dl mjöl
1 nypa salt

ca 30 st sötmandlar
Hallonsylt
Röd hushållsfärg

Gör så här:
Vispa ihop smöret, vaniljsockret, florsockret och strösockret till en slät smet.
Tillsätt ett ägg och en äggula (äggvitan som blir över används till pensling senare). Vispa ihop noga.
Blanda i mjölet och saltet och knåda ihop till en deg.
Slå in degen i gladpack/plastpåse och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Dela degen i ca 30 delar.
Rulla varje bit till ett avlångt finger.
Tryck en sötmandel vid varje fingerände så att den ser ut som en nagel. Tryck streck med baksidan på en kniv så att det ser ut som knogveck.

 Ta bort sötmandeln igen och pensla med äggvita. Klicka lite hallonsylt där mandeln satt (sylten fungerar som klister när det torkar i ugnen) och pensla på röd hushållsfärg vid nagelbandet och vid den avhuggna änden. Lägg tillbaka mandeln ovanpå sylten.

In i ugnen 175 grader i ca 12 minuter.          

Söta spöken

För exakt fem år sedan lade jag ut ett inlägg med marängspöken. Och nu gör jag det igen!! De är ju fortfarande så oemotståndliga. Och försvinnande goda...

 

Även denna gång kallvispade jag marängerna (= fransk maräng). Då blir marängerna porösa och luftiga. En kan även vispa dem över vattenbad (= schweizisk maräng), då blir de mer kompakta.

Du behöver:
150 g rumstempererad äggvita (ca 4 stycken)
300 g strösocker
En nypa salt

Till dekoration:
Mörk choklad

Gör så här:
Vispa ingredienserna hårt och länge (typ 15 minuter).
Spritsa spöken.
Skjutsa in dem i ugnen på 90 graders värme i ca 3 timmar.
Öppna gärna ugnen ibland för att släppa ut fukt.
Låt dem gärna ligga kvar och torka i eftervärmen över natten.

Plutta på smält choklad till ögon när de svalnat.

Spindelkakor

Halloween är i antågande och eftersom jag är barnsligt förtjust i att baka på ett tema, så passar jag på. Här är spindelkakor som inte skrämmer alltför många, trots de stirrande ögonen.

De är gjorda av vanliga, enkla havrekakor som jag sedan spritsat chokladben på och toppat med en Polly-godis. Ögonen är en liten klick kristyr och en ännu mindre klick choklad.

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt

Till dekoration:
Mörk choklad
Pollygodisar
Florsocker
Vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Rulla till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på. Platta till dem lite lätt.
Grädda dem 7-9 minuter, rotera plåten en gång under gräddningen. Kakorna ska precis börja få färg vid kanterna.
Låt kakorna svalna.

Smält sedan mörk choklad i micron eller över vattenbad. Spritsa ben och tryck fast en Polly i mitten.
Blanda florsocker och några droppar vatten till lagom konsistens och dutta på ögonvitor med hjälp av t ex en tandpetare. När det stelnat prickar du pupiller med smält choklad.

Bomber och granater på piratkalas

För ett tag sen bjöd vi in till piratkalas. Det var en härlig tillställning med små och stora vildingar. Alla gäster fick testa och bevisa sina piratkunskaper genom att gå på plankan, kasta bomber, jaga rom-tjuvar och ösa båt. För varje avklarat test fick de en del av en karta och när de pusslat ihop bitarna kunde de med hjälp av kartan, lite list och en del samarbete hitta den gömda och nästan glömda skatten. Och det var tur, för guldpengarna (ja, eller kapsylerna som det ju egentligen var) behövdes för att få köpa fika i Kapten Kroks Kafé! Där kunde man bl a välja på dessa bomber. Det är förstås helt vanliga chokladbollar rullade i lakritsströssel. Det sitter ett tomtebloss i en av dem som fick agera stubin, men det syns inte så bra på bilden. Men anamma och anfäkta så gott det var!

Kokostoppar med lime

En liten kaka till kaffet gör så mycket! Och det är så roligt, för småkakor kan så enkelt varieras i det oändliga. Här är goda, klassiska kokostoppar som är smaksatta med limeskal och lite rom. Dessutom doppade jag dem som synes i choklad. Möjligen är det bättre att doppa toppen i choklad, för man blir lite kladdig om fingrarna av de här... Men gott är det i vilket fall! Och väldigt enkelt att göra.

Du behöver:
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
5 ½ dl kokosflingor
Rivet skal från en lime
1 msk amarettolikör, rom eller punsch (kan uteslutas)
Choklad

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Rör samman alla ingredienser. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Forma smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 15 minuter tills kakorna är gyllenbruna. Låt svalna. Doppa i smält choklad.

Syltkyssar

14 december

En klassisk liten småkaka som passar i juletid såväl som all annan tid. Kanske baka och ge bort? Eller ta en själv under en fikastund mitt i julstressen? God är den hursomhelst.

Du behöver:
200 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
1 dl potatismjöl
ca 4 dl vetemjöl
ca 2 dl hallonsylt

Gör så här:
Rör samman smör och florsocker. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl.
Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg dem på en plåt. Gör ett hål i varje boll med fingret och fyll hålet med hallonsylt. (Om sylten är lös kan man sila bort vätskan genom en sil först.)
Grädda kyssarna i 180 grader i 10-12 minuter.

Honungssnittar och mustascher

11 december

Ni som har hängt med här på bloggen ett tag vet att jag är svag för honungssnittar. Vill slå ett slag för dem igen. Enkla att göra och väldigt bra att ha i frysen. De är farligt goda att äta sådär halvfrysta.

 

Du behöver:

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk flytande honung

½ tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

Gör så här:

Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i honung och vaniljsocker och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Forma till strängar och platta ut på smord plåt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.

 

Nu till ett litet kalastips

 

Piffa upp sugrören med lite festliga mustascher och läppar. Här kan du skriva ut gratis.

Nötkakor

5 december

Mammas goda nötkakor är en höjdare alla dagar på året. Ingen gör dom så goda som mamma förstås, men när inte hennes finns att tillgå gör jag gärna en sats själv. Och tänk, det är faktiskt bara tre olika ingredienser. (Ändå glömmer jag dem alltid och måste fråga mamma...)

Du behöver:
200 g hasselnötter
2 hg florsocker
2 ägg

Gör så här:
Mal nötterna i en kvarn, men spara ett gäng till dekoration. Blanda först nötter och florsocker, tillsätt sedan äggen ett i taget. Klicka ut på en plåt, ca 20 st brukar bli lagom. Sätt en halv hasselnöt på varje kaka och grädda dem mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter beroende på hur stora du gjort kakorna och på hur stora äggen är.



Kanelhjärtan

3 december

 

 

Kanelhjärtan är gott året runt, men passar lite extra bra såhär i juletid. Recept hittar ni här