Semmelmuffins

Semlor är ju så gott! Men det är inte alltid en vill ha en stor och mastig semla. Eller om en som jag tycker det är lite för jobbigt att göra en semmeldeg. Då är det här ett perfekt alternativ: En muffin pimpad till semla!

Du behöver:

3 ägg
2 dl strösocker
100 gram smör
1 dl filmjölk
3,25 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver

Till fyllningen:

Vispgrädde

mandelmassa eller vaniljkräm

florsocker

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna lite. Häll i filmjölken.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda det sedan med äggsmeten. Rör försiktigt ner det smälta smöret och filmjölken. Skeda upp i 12 formar på muffinsplåt. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min. Prova med sticka.

Fyllning:

Skär av toppen. Lägg på vaniljkräm eller mandelmassa (värm den gärna med lite mjölk först så blir det gudomligt gott) och spritsa på grädde. På med toppen och pudra över florsocker.

Lakritssemlor

I morgon är det fettisdagen och då är det som alla vet fullt lagligt att svulla hur många semlor man vill och orkar. Skulle man börja tröttna på originalsemlan kan man alltid variera sig med olika smaksättningar. Här är en lite annorlunda, men riktigt god mini-lakritssemla. Man behöver dock lite tid på sig för att få till den, lakritsen ska smältas i grädden och sedan stå kallt en natt eller så. Och om du använder basreceptet på minisemlorna nedan så ska bullarna jäsa i sammanlagt fyra timmar. Men den är värd att väntas på!

Du behöver:
8 minibullar (fast jag tyckte det räckte till minst det dubbla antalet bullar...)
100 g mandelmassa
florsocker att pudra över

Lakritsgrädde:
3 dl vispgrädde
100 g lakritskola, t ex Kick
ev svart hushållsfärg

Gör så här:
Dag 1 - lakritsgrädde:
Dela lakritsen i mindre bitar. Värm grädden (den får inte koka!). Ta kastrullen från plattan och lägg i lakritsbitarna. Rör om tills lakritsen smält. Låt svalna. Ställ kallt över natten.

Dag 2:
Tillsätt eventuellt några droppar svart hushållsfärg till lakritsgrädden och vispa upp som vanlig grädde.

Montering:
Skär ett lock från varje bulle. Ta bort lite av bullarnas inkrom och fyll dem med mandelmassa utblandad i lite lakritsgrädde. Spritsa ut lakritsgrädden över mandelmassan och lägg p locket. Pudra över florsocker.

Basrecept minisemlor

Du behöver:
Till fördegen:
3 1/4 dl kall mjölk
7 ½ vetemjöl
50 g jäst

Till degen:
Fördegen
85 g smör
85 g råsocker (knappt 1 dl)
½ msk havssalt
1 ägg
½ msk vaniljsocker
½ tsk kardemumma, nystött
4-5 dl vetemjöl

Gör så här:
Fördegen
Blanda alla ingredienserna och låt degen jäsa i 3 timmar.

Degen
Blanda ihop samtliga ingredienser och arbeta degen i 10 minuter i maskin eller knåda intensivt i 15 minuter. Dela degen i 2 delar och dela varje del i 20 bitar. Forma till släta små bullar, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 7-8 minuter, tills de fått fin färg.