Daimrutor

Letar ni efter en riktigt god kaka, som inte är speciellt svår att göra och som räcker till många?

Då kan ni sluta leta, för här är den! Med en saftig sockerkaksbotten och ett täcke av chokladglasyr toppat med daimbitar är den väldigt svår att motstå. Självklart kan man variera den med andra godisbitar, allt efter tycke och smak. Receptet är till en stor långpanna.

Du behöver:
200 g smör
4 dl strösocker
6 ägg
7 dl vetemjöl
drygt 1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim (jag drog i 3 st. Daim är gott!)

Glasyr
1½ dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad

Garnering
3 dubbel-Daim

Gör så här:
Rör smör och socker riktigt ljust och luftigt.
Dela äggen. Vispa äggvitorna hårt.
Rör ner äggulorna i smörsmeten en i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och sikta ner hälften av detta i smörsmeten.
Rör om och tillsätt mjölken och grädden och sedan resten av mjölblandningen.
Rör till sist försiktigt ner äggvitorna. Blanda väl, men rör inte för mycket.

Hacka daimen. Häll hälften av smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Strö över den hackade daimen och bred försiktigt över resten av smeten.
Grädda kakan i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att den är färdig. Låt den svalna i långpannan.

Glasyren
Koka upp grädden och bryt chokladen i den. Rör till en slät glasyr och bred den över kakan.
Hacka daimbitarna och strö dem över.
Ställ långpannan i kylskåpet och skär kakan i rutor när glasyren har stelnat lite.
Förvara rutorna kallt fram till servering.

Jordgubbsmazariner

Nu är en tid då i alla fall jag vill hålla kvar sommaren så länge det bara är möjligt. Och jordgubbar hör ju sommaren till! Jag har aldrig testat att göra egna mazariner förut, så jag testade dessa. Och det var inte så krångligt som jag hade trott. Kanske berodde det på att jag hade min fyraåring som hjälp... De blev i alla fall goda, vackra och väldigt somriga!

Du behöver:
Till pajskal
200 g smör
50 g socker (ca ½ dl)
350 g vetemjöl (ca 5 ½ dl)
1 ägg
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

Till fyllningen
400 g mandelmassa
200 g smör
50 g socker (ca ½ dl)
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
3 ägg

Till jordgubbsglasyren
ca 150 g florsocker (ca 2 ½ dl)
2 dl jordgubbar

Dekoration
2 dl färska jordgubbar


Gör så här:
Pajskal
Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen.

Fyllning
Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Jordgubbsglasyr och dekoration
När mazarinerna svalnat, mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred den över mazarinerna. Låt stelna. Dekorera med färska jordgubbar.

Piratens öde ö

På Kapten Kroks Kafé kunde man lägga sina skattkisteslantar på en (eller varför inte två?!) öde ö. Det är en frozen cheesecake som man kan göra långt i förväg och bara sticka in "palmbladen" när det är dags för servering. Det blir både roligt och gudomligt gott (släng dit några hallon vid sidan om så blir det  ä n n u  godare) och som om inte det vore nog så tycker jag det blev vackert också!

 

Du behöver:

4 ägg

1½ dl strösocker

Skalet från en citron

200 g philadelphiaost

4 dl vispgrädde

200 g digestivekex

Rullrån med choklad

Citronmeliss

 

Gör så här:

Vispa äggulor, socker och rivet citronskal poröst. Rör ner philadelphiaosten.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.

Krossa digestivekexen och placera ungefär hälften längst ner i portionsglasen. Klicka i smeten i glasen och häll kex överst på ön som sand. Knacka formarna lite lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. 

Stick ner ett helt eller ett halvt rullrån i varje glas. Om rånen är fyllda med choklad, gör ett hål i toppen på varje med en tandpetare eller liknande.

Ställ in i frysen och låt stå i minst 3 timmar. När du sen tar ut dem, låt de gärna stå en stund i rumstemperatur så de blir lite halvfrysta.

Sätt i en kvist citronmeliss i varje rån och servera.

Bomber och granater på piratkalas

För ett tag sen bjöd vi in till piratkalas. Det var en härlig tillställning med små och stora vildingar. Alla gäster fick testa och bevisa sina piratkunskaper genom att gå på plankan, kasta bomber, jaga rom-tjuvar och ösa båt. För varje avklarat test fick de en del av en karta och när de pusslat ihop bitarna kunde de med hjälp av kartan, lite list och en del samarbete hitta den gömda och nästan glömda skatten. Och det var tur, för guldpengarna (ja, eller kapsylerna som det ju egentligen var) behövdes för att få köpa fika i Kapten Kroks Kafé! Där kunde man bl a välja på dessa bomber. Det är förstås helt vanliga chokladbollar rullade i lakritsströssel. Det sitter ett tomtebloss i en av dem som fick agera stubin, men det syns inte så bra på bilden. Men anamma och anfäkta så gott det var!