ところで、豚骨に限らず、ラーメン店の多くが作る工程で、味の素風の白い粒状のものを器に最初に入れているところを見た人はいないだろうか。美味しいと評判の店でも作るときに小スプーンで２～３回、味の素風を入れている。
しかし、そうした店には２度と足を運ばないのが私流だ。本物の味は素材で勝負し、味の素風で味を調えるべきではないと確信している。

旅行者では、味の素などで味を調えたスープ専門メーカーのスープの豚骨ラーメンの屋台ラーメンが一番美味しいと答える人が多かったのだが・・・。かわいそうでもある・・・。

私が、ラーメンに煩くなったのは、昔、豚骨ラーメンばかり食べていたが、広島の中華そばを食べたことからだった。その美味しさの衝撃は今でも鮮明に思い出す。
その後、博多で豚骨ラーメンを食べたところ、味の素風の臭みで一時、豚骨ラーメンがまったく食べられなくなったほどであった（そんなときに、初めてうどんの美味しさを知ったのだが・・・）。
それからというもの、これまで素材だけで勝負する豚骨ラーメン店を博多・福岡、九州中、探し求めてきた。

時たま懐かしく、博多でも中華そばを食べる。先般、中国人のおばさんが経営する中国料理店で中華そばを食べた。しかし、舌に違和感が残り、おばさんに味の素を入れているのか問うたところ、入れていると答えられ、それ以降、その店では中華そばを食べていない。

博多の豚骨ラーメンもしかり、全国のほとんどのラーメン店が味の素風の味調整剤を入れている。しかし、素材そのもので勝負しているラーメン店も多く、そうした店で舌に合えば、全国どこでも何回でも行きたいものだ。
やはり汗を流して作り込んだラーメンには適わない。しかし、その店が流行る保証がないのもこの時代だ。まだ、私の美味しいラーメンを求めての食べ歩きは続く。

ラーメンを愛する読者もラーメンを作る工程で味の素風が入れられていないか、見て欲しいものだ。