Magic Jokerの目移り生活

最初に作ったのは、辛子明太子のパスタ。あくぬき不要のしらたきをよく水洗いして水気を切り、昆布茶粉を振りつつフライパンで空炒りして水分を飛ばし、バターと混ぜた辛子明太子を和えて完成。これは超ヒット！
しらたきをパスタとして美味しく食べるコツは、よく炒めて水分を飛ばすこと。また、その際に昆布茶粉を馴染ませておくこと。だいたいしらたき600gに昆布茶小さじ1くらい入れます。で、しらたきが白っぽくなってくるまで炒める。

次は、shirataki alla norma con funghiとでも言っておきますか。これはちょっとしらたきとの絡みが良くなかったので、やっぱり乳製品がキモなのかな、と思った次第。

Shirataki al bacon con pannaと呼んでみましょうか。似てるけど、個人的にはこれはカルボナーラとは言わないなぁ。クリームソースにベーコンと胡椒。これはかなりイケます。それで、

ローマ風カルボナーラも作りました。Shirataki alla carbonara romana。ちゃんとペコリーノ・ロマーノを使っているのですが、グアンチャーレもパンチェッタも売ってなかったのでやむを得ずベーコンで代用。しかしこれが激ウマでした。ベーコンから出た脂でしらたきをしっかり炒めて水分を飛ばしましょう。しらたきの場合はスパゲッティで作るときより卵白を減らしても良いかも。卵黄2個に全卵1個とか卵黄3個に全卵1個とかね。

Shirataki al salmone con crema di pomodoro。鮭の風味がしらたきのこんにゃく臭さを完全に覆い隠しますね。しらたきをオリーブオイルと昆布茶粉でしっかり炒めるのが大事。これは15歳の頃に得意料理としてよく作ってたブカティーニのサーモントマトクリームソースをアレンジしたものです。ダイエット中じゃない人はぜひ小麦粉のパスタでも作ってみて。
ソースの作り方は、オリーブオイルでぶつ切りにしたニンニクを炒めて、トマトとトマトジュースを入れて煮詰めて、オイルが分離したらクリームを入れ、良く混ざったら焼いた鮭を軽くほぐして加えるだけ。

最新はshirataki alla bolognese。今回はノルマ風でちょっと絡みが良くなかったのを反省して、バターでしっかりしらたきを炒めています。これが良かったのか激ウマ！もう家で食べるパスタは(ショート以外)ぜんぶしらたきでいいかな…なんて思っております。こんにゃくをコンスタントに食べ始めて3週間かな。体重も4kgほど減りました。まだまだなんで頑張ります。そうそう、ちょっとした簡単なエクササイズも始めているので、機会があればご紹介します。効果出たらね。