ハム・ベーコン作りと 愛犬こころの心配～♪
クリスマスも 近いですね。あまり年末という感じはしませんが
1週間 家にいたので 片付けをしたり 掃除を 少し念入りにしていました。
去年は 作らなかったハムも 作っていました。今年は ベーコンも 挑戦です。
豚バラブロック 豚ロースも 良さそうなお肉を 手ごろな値段で ゲットしました。
合計３キロです。
お肉に荒塩をよくすりこんでビニール袋に入れ 冷蔵庫でおもしを乗せて ７時間血抜きをします。
肉を取り出し 流水でぬめりをよく洗い流す。」
ピックル液（荒塩とハーブを沸騰させて溶かした液）１週間漬け込みます。
流水に肉をつけて２時間塩抜きです。私は 結構長時間塩抜きしました。
ハムは さらしで巻いて形を整えます。
燻製器は 買っていないので 何年も一斗缶と 卓上コンロを 使ってます（笑）
網に吊るして 桜チップで燻して２時間。
良い色になりました。ベーコンは これで完成です。
ハムは ７０～７５℃で １時間半 茹でます。料理温度計で ８０℃にならないように注意！
豚肉は 殺菌されるし 薄いピンク色に 発色します。
ベーコンは 茹でていないので 食べる時は 焼きます。
手がかかりますが 手づくりハム ベーコンは 美味しいですよ。冷凍で 保存します。
市販のが 食べられなくなりますね。１年に１度しか 作りませんけどね(;・∀・)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
UPしようか 迷ったのですが 忘備録なので・・・こころの事です。
ブリーダーで ７歳まで 繁殖犬をさせられていた子でした。
７歳になったので ブリーダーから追い出され 保護犬だったのこころを
家族として迎えました。５年経ったので 今１２歳です。
我が家に来て すぐに 子宮 蓄膿症 で 手術。一緒に 避妊もしてもらいました。
３年前は 鼠径ヘルニアに腸が入り込んで 命にかわると 緊急手術。
大人しくて 他のわんこにも 吠えないし 人の状況を見ていて 物解りの良い賢い子。
空気を 読み過ぎていて ちょっと 可哀そうな位です。何と言っても 可愛い！！！
先代のチャッピーは うちで生まれた子で ママ犬リリーと一緒にいて
天真爛漫 病気知らずで １８歳７か月まで 平穏に過ごした子。
みんな 私にとっては 宝物です。天使のようで 滅茶苦茶可愛いです～
この頃 目が悪いのかな？気になりますよね。「獣医さんの説明書き」
獣医さんによると 網膜変性症なのが わかりました。
遺伝性 進行性だそうです。
こころはね。 ブリーダーで 子犬を産まされていたのに 血統書が無いのです。
ブリーダーは 血統書を付けて子犬を売っていたの？？
遺伝性の網膜変性症を 発症する恐れがあるのに？？怒り心頭！！
それに 経過観察の乳腺腫瘍は 大きくなり方が 緩やかですが これからの経過が とても心配！！
こころは 観察して 全力で 守りたいと 思ってます。
1週間 家にいたので 片付けをしたり 掃除を 少し念入りにしていました。
去年は 作らなかったハムも 作っていました。今年は ベーコンも 挑戦です。
豚バラブロック 豚ロースも 良さそうなお肉を 手ごろな値段で ゲットしました。
合計３キロです。
お肉に荒塩をよくすりこんでビニール袋に入れ 冷蔵庫でおもしを乗せて ７時間血抜きをします。
肉を取り出し 流水でぬめりをよく洗い流す。」
ピックル液（荒塩とハーブを沸騰させて溶かした液）１週間漬け込みます。
流水に肉をつけて２時間塩抜きです。私は 結構長時間塩抜きしました。
ハムは さらしで巻いて形を整えます。
燻製器は 買っていないので 何年も一斗缶と 卓上コンロを 使ってます（笑）
網に吊るして 桜チップで燻して２時間。
良い色になりました。ベーコンは これで完成です。
ハムは ７０～７５℃で １時間半 茹でます。料理温度計で ８０℃にならないように注意！
豚肉は 殺菌されるし 薄いピンク色に 発色します。
ベーコンは 茹でていないので 食べる時は 焼きます。
手がかかりますが 手づくりハム ベーコンは 美味しいですよ。冷凍で 保存します。
市販のが 食べられなくなりますね。１年に１度しか 作りませんけどね(;・∀・)
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UPしようか 迷ったのですが 忘備録なので・・・こころの事です。
ブリーダーで ７歳まで 繁殖犬をさせられていた子でした。
７歳になったので ブリーダーから追い出され 保護犬だったのこころを
家族として迎えました。５年経ったので 今１２歳です。
我が家に来て すぐに 子宮 蓄膿症 で 手術。一緒に 避妊もしてもらいました。
３年前は 鼠径ヘルニアに腸が入り込んで 命にかわると 緊急手術。
大人しくて 他のわんこにも 吠えないし 人の状況を見ていて 物解りの良い賢い子。
空気を 読み過ぎていて ちょっと 可哀そうな位です。何と言っても 可愛い！！！
先代のチャッピーは うちで生まれた子で ママ犬リリーと一緒にいて
天真爛漫 病気知らずで １８歳７か月まで 平穏に過ごした子。
みんな 私にとっては 宝物です。天使のようで 滅茶苦茶可愛いです～
この頃 目が悪いのかな？気になりますよね。「獣医さんの説明書き」
獣医さんによると 網膜変性症なのが わかりました。
遺伝性 進行性だそうです。
こころはね。 ブリーダーで 子犬を産まされていたのに 血統書が無いのです。
ブリーダーは 血統書を付けて子犬を売っていたの？？
遺伝性の網膜変性症を 発症する恐れがあるのに？？怒り心頭！！
それに 経過観察の乳腺腫瘍は 大きくなり方が 緩やかですが これからの経過が とても心配！！
こころは 観察して 全力で 守りたいと 思ってます。
