Natural

　　　





　　今日は、久しぶりのパン教室でした。


　　本当は、先週行うはずだったのですが、どうしても都合がつかずに急遽、今日に変更していただきました。先生、ありがとう＾＾



　　教えていただいたのは、ライ麦パン。わたし、ライ麦パン大好きなんです＾＾


　　リーンな生地に２０％ライ麦を配合。今回も色々な成型で。


　　成型が違うだけで、同じ生地でも全く違うパンが焼けるのもまた楽しい＾＾毎回、新しい発見があります。











　　　　　　　　





　　１番奥に見えるのは、胡桃とカレンツを入れたもの。こんな成型初めて＾＾


　　お砂糖もバターも一切使わないこの生地。凄く美味しいです。


　　ライ麦独特のもっちりしたクラム、くせになるお味です。


　　胡桃とカレンツのパンは、胡桃の旨味とカレンツの甘さがちょうどいい。大地の美味しさを感じます。


　　トップのカンパーニュは、明日サンドイッチにしていただく予定＾ｍ＾


　　今回も、とっても楽しいお教室でした。







　　しかし、残念な事に今回が最後のお教室。先生が、お引越しをされるとの事。。。。


　　えーーん。もっともっといっぱい教えていただきたい事があるのにーー（；。；）と、泣きついたわたし。もしかしたら、もう１度だけ通わせていただけるかも！！！


　　只今、先生からのメール待ち（-。－）


　　良いお返事を期待しています♪


　　先生。今回も楽しいお話と共に、実りある内容。本当にありがとうございました！！！！





　　

　　　　　　　　　　　





　　今朝も部屋の大荷物達と一戦を交えた後、パン教室に行ってきました。


　　今日、教えていただいたのはセサミ生地。


　　本当はこの生地にゴマを入れてゴマパンを作るんですが、今回はゴマ無しです。


　　初回に教えて頂いた白生地と見た目は変わらないんですが、卵とバターを少し、お砂糖無しの配合です。


　　４００ｇの生地を３つとって、色々な成型の練習。以前より丸めが上手くいってるかな？？


　　バンズ型、スティック型、エピにしたりと、とにかく成型成型です。


　　1人で１２００ｇの生地の成型。先生とマンツーマンという事もあり、細かな注意点、手粉の振り方、全てが勉強になります。




　　1次発酵の間に、これまた５００ｇのお粉を使って生地を捏ねる。


　　水分が少ない生地なので、軽い部活状態です・・・（＾_＾；

　　
　　しかも、オーブンの予熱でめちゃめちゃ暑い室内。11月だというのに汗がダラダラ出てくる始末。


　　先生と、「汗をかくのは体に良いのよねーー＾＾」とか言いながら、必死で捏ねました。


　　捏ねあがった生地は、お持ち帰り。明日の朝には焼けるかな？？＾＾




　　焼き上がったパン達は、卵とバターのおかげでとっても良く伸び上がってくれました。


　　バンズ、スティック、エピ。同じ生地なのに、全く違う！！成型一つでこんなにも変化が楽しめるなんて、やっぱりパン焼きは面白いなーーー＾ｍ＾


　　今まで自分一人で焼いてきたけど、こうやって指導していただくと、全く違った物が見えてきます。


　　今日のレッスンを忘れないうちに、もっと復習しなくちゃです！！！

　　　　　　　　　　　



　　今日もホシノさんのパン教室に行ってきました。


　　今回はバターロール生地。卵もお砂糖もバターも入ったリッチな生地。子供が1番喜ぶパンですよね＾＾


　　４００gの生地を普通のバターロール成型。ツイスト成型。スティック成型。照りたまありと、無しの両方作りました。


　　あはっ。変な子が紛れてるのは目をつぶって下さいねーーー。先生にもＦさんの作るパンは芸術的ねーーーとか言われるし・・・（＾。＾；



　　


　　同じ生地なのに、成型が違うだけで全く違うパンになる事にビックリ！！！


　　バターロールは、ふわふわパン。ツイストパンは、サクっふわ。スティックパンは、スナックみたいにパリパリなんです。


　　どのパンもとても美味しい。焼き立てをつまみ食いしてしまいました＾m＾


　　

　　


　　とっても嬉しかったのは、持ち帰ったパンをバニラと1歳3カ月になる甥っ子が食べてくれた事！！！


　　バニラは私のパンを食べ慣れているんですが、甥っ子は初めて。バニラと半分こして仲良く食べてくれました＾＾


　　私が作ったパンを、美味しいって食べてくれる事。本当に嬉しかったなーー。


　　その笑顔が見られるだけでも、パン教室に通って本当に良かったです。


　　


　　生地を捏ねるコツ。忘れる前に復習復習！！！


　　また、せっせとパンを焼く毎日の始まりです＾＾










　　

　　実は、少し前からホシノさんのパン教室に通い始めました。


　　今までは、一人でパン焼きをしていた私にとって、初めてパンを焼く事を勉強してきました。


　　我が家からも、とても近くにあるパン教室。正確には、パン屋さんです。


　　酵母の起こし方。管理の仕方。捏ね方。生地の扱い。発酵の見極め。成型。焼成に至る全てが新しくて、先生の仰る事全てを覚えていこうと思い、一人プチパニック状態に陥っていました・・・（＾。＾；









　　お教室で焼いてきたのが、こちら。



　　　　　　　　



　　ホシノ丹沢酵母の白生地です。


　　お粉とお水。そしてお塩だけの本当にシンプルな生地。この生地がめちゃめちゃ美味しいんです。


　　お塩も極控えめなのですが、噛み締める程にお粉の味と、ほんのり塩気を感じるパン。


　　焼きあがる時には、酵母の芳醇な香り。焼き上がる前のオーブンから立ち込める香りでお腹が好いてしまいました（＾。＾；


　　クラストとクラムが全く別物のような仕上がりで、食べだすと止まらない美味しさ。焼き立ての熱々パンをふぅふぅ言いながら、頂きました＾＾




　　お教室に行って、学んだことは沢山ある。私にとって絶対にプラスになっていると思います。

















　　感覚を忘れる前に、復習で焼いたパン。　　



　　　　　　　　



　　全く同じ配合のパンです。


　　やっぱり美味しい！！！コンスタントに、この美味しい生地が焼けるように頑張りたいと思います！！！