19 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:29:47.68 ID:RIdrk7sL0
どうしてもご飯がダマになっちゃうんだけど
29 名前：名無しさん＠涙目です。(栃木県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:31:23.88 ID:sOPQYTmx0
>>19
手早くダマをつぶせ
フライパンを動かすよりダマをつぶして混ぜる方がいい
42 名前：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:40.47 ID:lkt/bjEPO
>>19
卵を焼くときにご飯ぶち込む
少しだけ冷めたご飯を使う
フライ返しで切るように炒める
これでどうだ
44 名前：名無しさん＠涙目です。(中国地方)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:33:05.94 ID:v2/Q5qo80
>>19
先に溶き卵と米を別容器で混ぜ合わせてから炒めると捗るぞ
56 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:37:04.85 ID:t9naQoHx0
>>19
ダマって食え
どうしてもご飯がダマになっちゃうんだけど
29 名前：名無しさん＠涙目です。(栃木県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:31:23.88 ID:sOPQYTmx0
>>19
手早くダマをつぶせ
フライパンを動かすよりダマをつぶして混ぜる方がいい
42 名前：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:40.47 ID:lkt/bjEPO
>>19
卵を焼くときにご飯ぶち込む
少しだけ冷めたご飯を使う
フライ返しで切るように炒める
これでどうだ
44 名前：名無しさん＠涙目です。(中国地方)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:33:05.94 ID:v2/Q5qo80
>>19
先に溶き卵と米を別容器で混ぜ合わせてから炒めると捗るぞ
56 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:37:04.85 ID:t9naQoHx0
>>19
ダマって食え
32 名前：名無しさん＠涙目です。(宮崎県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:31:54.53 ID:01BUUFPT0
冷凍食品のチャーハンはどうしてあんなに美味いんだろう
36 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[ ] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:12.78 ID:64iSAm0l0
ウェイパーとかバカの一つ覚え まずやめるべき
37 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:13.99 ID:5yTEx4CMO
ウェイパー、味の素は卑怯だろ
39 名前：名無しさん＠涙目です。(岡山県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:24.58 ID:k7L8Xa+x0
∧,,∧ 豚肉をいｒ・・・
(；`・ω・） ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
/ ｏ━ヽニニフ (・ω・ ） ）
しー-Ｊ しー し─J
∧,,∧ ・・・
( ´・ω・） ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
/ ｏ━ヽニニフ (・ω・ ） ）
しー-Ｊ しー し─J
∧,,∧ 野菜だけでもおいしいね
（・ω・ ）
／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_, ）
／ ￣￣￣ ＼、＿）
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣
ε ⌒ﾍ⌒ヽﾌ ブヒ♪
（ ( ・ω・）
しー し─Ｊ ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
41 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:38.32 ID:tT2huZxv0
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
45 名前：名無しさん＠涙目です。(宮城県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:33:15.00 ID:NOwe3hQG0
炒飯15でググる
↓
終了
211 名前：名無しさん＠涙目です。(中部地方)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:35:00.99 ID:IhH9DS9q0
>>45
ほんとに終了してしまった
272 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:28:41.70 ID:WDryZPIlP
>>45
文体がキモ過ぎて読み続けられず終了
52 名前：名無しさん＠涙目です。(鹿児島県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:35:53.54 ID:/ZSy55Kj0
ﾟ･ ｡ ･｡
｡･ﾟ･⌒）
－＝≡ _ _ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ ( ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
－＝≡ ⊂ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ （ ⌒) チャーハン！チャーハン！
－＝≡ c し'
58 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:37:16.12 ID:dza8PVoL0
鶏がらスープの素とラードをいれれば味覇の代わりになる
態々あんな高いもん買わんでよろしい
66 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:39:38.66 ID:6VWRnL1w0
∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
アッ！ ｡･ﾟ･
∧,,∧ て ｡･ﾟ･｡･ﾟ･
(； ´ﾟωﾟ）て ／／
/ ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ 彡
∧＿∧ そばめしモナ
（´∀｀ ）
（ ）
／￣￣￣￣￣∪￣∪￣￣￣￣￣￣ |
／ ／￣￣￣￣ ||￣ || ￣￣￣￣| 日|
なんちゃってね ／ ／ ･ﾟ･巛･｡･ﾟ彡|＿| | 目|
∧,,∧ ／ ／＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_| 日|
(´・ω・`） ／ |
/ ｏ━ヽニニフ |￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
しー-Ｊ ￣￣￣|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|￣￣
77 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:42:02.32 ID:veLYcwge0
チャーハンは握り寿司と同じで、外食か出前に限る。
89 名前：名無しさん＠涙目です。(富山県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:46:17.31 ID:Ph0/wzTj0
市販の冷食が最強って結果でただろ？
99 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:50:04.96 ID:bIf+e2ea0
オール電化された家で美味しい炒飯は作れない
107 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:53:35.32 ID:hguDy4oJ0
王将のチャーハンって旨いの？
125 名前：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:59:19.48 ID:h3RPMR27O
>>107
うまいけど油でベチャベチャのが出てくる店舗もある
115 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:56:35.05 ID:bo9rLpnx0
ニチレイがうまい
自分で作るならXO醤とオイスターソースと塩
120 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:58:09.08 ID:Q6aRs98s0
よく強火で炒るっていうけど家庭だと逆だと思うよ。弱火で長時間炒るとカリカリに仕上がる
131 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:01:05.35 ID:/scdLrYU0
炒飯にあんかけは無い
どう考えても無い
140 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:03:31.05 ID:KoBgDRut0
>>131
パラパラとヌルヌルが合わさって最強に見える
146 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:05:26.14 ID:KoBgDRut0
油多めに火力マックスでかためご飯炒めたら普通にパラパラになる
162 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:12:58.90 ID:UzH46UVw0
卵と長ネギ塩コショウ
これだけでチャーハン作れない奴は具を入れるな
まずは基本が大事
166 名前：名無しさん＠涙目です。(長崎県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:14:09.66 ID:2ckEkVeS0
家で作るチャーハンって塩辛いだけ。店で食べるチャーハン独特の風味がでない
169 名前：名無しさん＠涙目です。(石川県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:17:32.88 ID:wa5EZ2V90
>>166
あれ化調の味だよねスーパーにあるチャーハンの元とかいうのいれるとあの味になるよ
182 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:22:51.88 ID:l7FycQKV0
卵とご飯を先にタッパに入れてぐちゃぐちゃに混ぜておくようにしたらビックリするぐらいパラパラになって感動した
ただ卵が味気ないというか・・・・
卵には砂糖ぐらいしか入れてないけどなんか他に入れたほうがいいものあるか？
189 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:25:04.57 ID:AHqPW9W80
卵先混ぜ厨は味障のキチガイ
192 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:26:34.01 ID:SD5Jo6ob0
卵先混ぜはパラパラになるけど卵のエグさとバサバサ触感が邪魔だもんな
俺は油多めに切り変えたわ
194 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:27:01.06 ID:xEL4XU1d0
中華鍋、火加減、油とか言ってる奴は素人。
テフロンで、油はごく少量でおｋ。火加減は中火。
卵を入れたらすぐに温かい飯をぶち込んで、具も一緒に炒める。
ご飯がほぐれたら、ここからポイント。ご飯を鍋いっぱいに広げていじらない。
このまま、じーっと3分くらい待つ。こげそうになったら、また混ぜて広げてじーっと待つ。
コレを5回くらいやるとパラパラで香ばしいチャーハンになる。味付けは塩、胡椒だけでおｋ。
好みで醤油で。最後に良く混ぜて出来上がり。
212 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:35:34.15 ID:dza8PVoL0
>>194
そんなんじゃ鉄鍋で料理人みたいに鍋ガシャガシャする楽しみがなくなるじゃないか
つまんない
201 名前：名無しさん＠涙目です。(関西地方)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:29:35.01 ID:Cb4RozV80
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU
288 名前：名無しさん＠涙目です。(鳥取県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:47:50.59 ID:+ZNhZX2o0
>>201
半端ねぇ
203 名前：名無しさん＠涙目です。(山形県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:33:15.02 ID:fFvl9Svm0
簡単だよ。これだけ。
・ちっちゃくてもいいので、中華なべを使う。
・味の素の「中華あじ」を使う。
230 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:51:36.73 ID:gltA2G7f0
ニチレイの本格炒め炒飯がうまいっつーから、買ってきた
俺の作る炒飯によく似てるな
237 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:59:09.15 ID:kcM8+GShP
卵以外の具は刻んだ長ネギだけ（ご飯の量を1に対して長ネギ1くらい大量に）
食感がシャリシャリでパラパラのネギ臭いｳﾏｰなチャーハンの出来上がり
243 名前：名無しさん＠涙目です。(香川県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:06:57.02 ID:89buJ/VF0
wikipediaのチャーハンの項目が意外に実用的でﾜﾛﾀ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3
249 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 16:12:04.82 ID:oPQV7H5R0
冷蔵庫にある残り物で休日に昼間にちゃっちゃっと作ってもらう焼き飯が一番
うまい。
娘の作る焼き飯の方が上だなｗと嫁に言ったら3日間不機嫌だった。
284 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:37:23.45 ID:dza8PVoL0
>>249
妄想もそこらへんにしておかないと現実と区別できなくなるぞ
気をつけろ
286 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 16:41:09.58 ID:rUg/9c4f0
>>249
漫画の読み過ぎ
266 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:27:07.82 ID:8M2MaYkB0
ウェイパーをつかっても、中華鍋をカンカンに空焼きしても、
一回に作る量を少量にしても、冷や飯にしてレンジをかけた飯を使っても、
あの味にはならねえよ、町の中華屋の味。ラードを使うとちょっと近づく気も
するのだが、それも違う、味の素をゴッテリいれるのもやっぱり違う。
277 名前：名無しさん＠涙目です。(関西地方)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 16:30:28.02 ID:uaDAR2TnP
>>266
肉屋のラード使えばさらに近づくよ
271 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:28:28.66 ID:JT045KXK0
家で無理して作ったチャーハンより
コシヒカリのピッカピカの上等米を炊いて
卵かけご飯つくった方がずっと美味い
287 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:46:40.88 ID:OYfcgDh30
白メシ食って生玉子飲めば
翌日のウンコがチャーハン
291 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:53:40.09 ID:yTqKdDdS0
>>287
そんなレスを読んだら、ご両親が泣くぞ
299 名前：ユーコンなめんなよ(岡山県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 17:11:18.54 ID:u5pXcuO30
無愛想なところがいいですね
http://www.youtube.com/watch?v=YgFS1WqWK24
308 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:28:27.29 ID:rUg/9c4f0
>>299
チャーハン動画見てるとどこの店もけっこう調味料入れてるね
俺の作るチャーハンは味が薄すぎて美味しくないのかもしれない
300 名前：名無しさん＠涙目です。(福井県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 17:22:40.05 ID:h/v1zZrn0
マジで？っていうくらいの油
378 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:47:30.46 ID:eugsBolf0
>>300
うまい炒飯を作ろうと頑張ったのだが、結論はこれに限る ふんわりパラパラにできないヤツは多分油が足りてない
あとは深い鉄のフライパンとお玉じゃないとうまくできんぞ
お玉の丸い部分でご飯をトントン叩いてダマになってるのをほぐすんだ 完成まで3分も掛からん
304 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:27:04.29 ID:f8wpgEFPP
オイスターソース入れるとうまい
310 名前：名無しさん＠涙目です。(宮城県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:29:18.67 ID:vaHqum9a0
冷凍食品のえびピラフを買って来る
313 名前：名無しさん＠涙目です。(栃木県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:40:45.21 ID:e8LtJ58Y0
町の中華やのあの統一されたチャーハンのあの味の正体は何なんだよ
322 名前：ユーコンなめんなよ(岡山県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 17:56:27.35 ID:u5pXcuO30
>>313
業務用のチャーハンの素ですね
色々なメーカーが、販売してますよ
中華料理だけでも、ラーメンスープの素、マーボ豆腐の素、酢豚の素など
なんでもありますよ
333 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 18:11:37.71 ID:LK00WCf20
ミラクルスーパーうまいチャーハンおしえろよ
336 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 18:14:10.02 ID:/scdLrYU0
>>333
ニチレイの本格炒め炒飯をレンジでチンして食ってみろ！
むっちゃうまいから食ってみろ！
360 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 20:11:26.71 ID:IQA1JWe20
鶏ガラスープ(顆粒)としおこしょう、卵長ネギ
これだけで店の味になる
ぱらぱらの秘訣は最後の水蒸気
水かしょうゆで水蒸気を全体的に回すとぱらぱらになる
373 名前：名無しさん＠涙目です。(長屋)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:38:53.40 ID:pWDgP0yg0
っしゃー
できた
374 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:40:44.16 ID:1KFRx5bk0
>>>373
幽霊写っとるがな・・
375 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:42:29.77 ID:PG1ufMeI0
お玉一杯のごはんに卵・ネギ少し・肉・塩コショウ・中華スープの素を
入れてかき混ぜて準備しといて鉄フライパンをあっためる。
やや多めに油をひいて、思いっきり加熱したとこに放り込む。
お玉で押したりかき混ぜたりしてくうちにパラパラになったら味見・調整。
醤油は垂らしたり入れなかったり。
これで十分うまい。
388 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 22:00:34.50 ID:8KJGlDQY0
鶏ガラスープの素
オイスターソース
ゴマ油
これだけ揃えとけばどうにでもなる
401 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 22:43:04.10 ID:TruFoTwy0
定番
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8
440 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 02:34:16.36 ID:2mM4IRyD0
>>401
黄金チャーハンは簡単で上手くできるけど、何この量・・・、もはや練りメシだろどういう神経してんだこのオンナ
430 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 01:11:53.23 ID:CBaWuySI0
最近外で食わなくなったな
あの回りの堀が高いフライパン買ってから簡単に作れるようになった
でも味付けも面倒臭くなってきてチキンライスにしちゃうほうが多くなったなｗ
432 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 01:17:08.96 ID:dFqwOhca0
お前らお勧めの中華鍋教えてくれ
できるだけ安くて大きすぎない奴
436 名前：名無しさん＠涙目です。(岩手県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 01:37:55.66 ID:2f79Vwo50
>>432
純鉄30cmの上海鍋(両手鍋)
厨房器具の店で買ったけどメーカー忘れた
家庭で使うんなら手に持って持って振ってみて、重さとバランスが
好みで持ち手や柄の部分がしっかりしていれば何でも良いような
452 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 04:02:44.24 ID:Z9sxp18u0
ためしてがってんでやっていたんだが
まず油（大さじ2ぐらいかな）を入れたフライパンで強火で熱して、軽く煙が出たら卵を入れる
入れたらちょっとかき混ぜて（5秒ぐらい）ご飯を入れる
これでパラパラになるぞ
460 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 04:40:37.52 ID:OUi/KQ6w0
>>452
要するに、大量の油で米どうしをくっつかないようにしてるってことか
単純明快な理由だったね
467 名前：名無しさん＠涙目です。(山梨県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 05:32:26.56 ID:X11bEfDg0
ウェイパーじゃなくても、簡単にうまいの作りたいなら
味の素でもコンソメでも和風だしでもなんでもいいよな
風味が違うだけでどれでやってもうまい
495 名前：名無しさん＠涙目です。(岩手県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 13:46:44.94 ID:dFF4Oec/0
>>467
ちょっと変わった風味になるけど、しょう油+味覇の代わりに
焼肉のタレやバラ売りラーメンスープなんかもお勧め
ただし味が濃いから入れる量に注意が必要
チャーハンに調味料や具を入れる時は、水気の多いものを
最後に回すと上手に仕上がる
468 名前：名無しさん＠涙目です。(関西)[] 投稿日：2011/05/12(木) 05:33:05.47 ID:kB/mxfsBO
永谷園のチャーハンの素で説明書通り作ったら
普通に美味しかった
469 名前：名無しさん＠涙目です。(富山県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 05:36:31.20 ID:S15p+Kav0
男の料理に具とか要らねーよ
480 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 06:22:43.19 ID:jYfXpr2Q0
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36 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[ ] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:12.78 ID:64iSAm0l0
ウェイパーとかバカの一つ覚え まずやめるべき
37 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:13.99 ID:5yTEx4CMO
ウェイパー、味の素は卑怯だろ
39 名前：名無しさん＠涙目です。(岡山県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:24.58 ID:k7L8Xa+x0
∧,,∧ 豚肉をいｒ・・・
(；`・ω・） ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
/ ｏ━ヽニニフ (・ω・ ） ）
しー-Ｊ しー し─J
∧,,∧ ・・・
( ´・ω・） ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
/ ｏ━ヽニニフ (・ω・ ） ）
しー-Ｊ しー し─J
∧,,∧ 野菜だけでもおいしいね
（・ω・ ）
／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_, ）
／ ￣￣￣ ＼、＿）
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣
ε ⌒ﾍ⌒ヽﾌ ブヒ♪
（ ( ・ω・）
しー し─Ｊ ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
41 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:32:38.32 ID:tT2huZxv0
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
横浜中華街 高級中華スープの素「味覇＜ウェイパァー＞」500g
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45 名前：名無しさん＠涙目です。(宮城県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:33:15.00 ID:NOwe3hQG0
炒飯15でググる
↓
終了
211 名前：名無しさん＠涙目です。(中部地方)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:35:00.99 ID:IhH9DS9q0
>>45
ほんとに終了してしまった
272 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:28:41.70 ID:WDryZPIlP
>>45
文体がキモ過ぎて読み続けられず終了
52 名前：名無しさん＠涙目です。(鹿児島県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:35:53.54 ID:/ZSy55Kj0
ﾟ･ ｡ ･｡
｡･ﾟ･⌒）
－＝≡ _ _ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ ( ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
－＝≡ ⊂ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ （ ⌒) チャーハン！チャーハン！
－＝≡ c し'
58 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:37:16.12 ID:dza8PVoL0
鶏がらスープの素とラードをいれれば味覇の代わりになる
態々あんな高いもん買わんでよろしい
66 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:39:38.66 ID:6VWRnL1w0
∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
アッ！ ｡･ﾟ･
∧,,∧ て ｡･ﾟ･｡･ﾟ･
(； ´ﾟωﾟ）て ／／
/ ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ 彡
∧＿∧ そばめしモナ
（´∀｀ ）
（ ）
／￣￣￣￣￣∪￣∪￣￣￣￣￣￣ |
／ ／￣￣￣￣ ||￣ || ￣￣￣￣| 日|
なんちゃってね ／ ／ ･ﾟ･巛･｡･ﾟ彡|＿| | 目|
∧,,∧ ／ ／＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_| 日|
(´・ω・`） ／ |
/ ｏ━ヽニニフ |￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
しー-Ｊ ￣￣￣|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|￣￣
77 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:42:02.32 ID:veLYcwge0
チャーハンは握り寿司と同じで、外食か出前に限る。
89 名前：名無しさん＠涙目です。(富山県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:46:17.31 ID:Ph0/wzTj0
市販の冷食が最強って結果でただろ？
99 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:50:04.96 ID:bIf+e2ea0
オール電化された家で美味しい炒飯は作れない
107 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:53:35.32 ID:hguDy4oJ0
王将のチャーハンって旨いの？
125 名前：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)[] 投稿日：2011/05/11(水) 14:59:19.48 ID:h3RPMR27O
>>107
うまいけど油でベチャベチャのが出てくる店舗もある
115 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:56:35.05 ID:bo9rLpnx0
ニチレイがうまい
自分で作るならXO醤とオイスターソースと塩
120 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 14:58:09.08 ID:Q6aRs98s0
よく強火で炒るっていうけど家庭だと逆だと思うよ。弱火で長時間炒るとカリカリに仕上がる
131 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:01:05.35 ID:/scdLrYU0
炒飯にあんかけは無い
どう考えても無い
140 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:03:31.05 ID:KoBgDRut0
>>131
パラパラとヌルヌルが合わさって最強に見える
146 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:05:26.14 ID:KoBgDRut0
油多めに火力マックスでかためご飯炒めたら普通にパラパラになる
162 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:12:58.90 ID:UzH46UVw0
卵と長ネギ塩コショウ
これだけでチャーハン作れない奴は具を入れるな
まずは基本が大事
166 名前：名無しさん＠涙目です。(長崎県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:14:09.66 ID:2ckEkVeS0
家で作るチャーハンって塩辛いだけ。店で食べるチャーハン独特の風味がでない
169 名前：名無しさん＠涙目です。(石川県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:17:32.88 ID:wa5EZ2V90
>>166
あれ化調の味だよねスーパーにあるチャーハンの元とかいうのいれるとあの味になるよ
182 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:22:51.88 ID:l7FycQKV0
卵とご飯を先にタッパに入れてぐちゃぐちゃに混ぜておくようにしたらビックリするぐらいパラパラになって感動した
ただ卵が味気ないというか・・・・
卵には砂糖ぐらいしか入れてないけどなんか他に入れたほうがいいものあるか？
189 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:25:04.57 ID:AHqPW9W80
卵先混ぜ厨は味障のキチガイ
192 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:26:34.01 ID:SD5Jo6ob0
卵先混ぜはパラパラになるけど卵のエグさとバサバサ触感が邪魔だもんな
俺は油多めに切り変えたわ
194 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:27:01.06 ID:xEL4XU1d0
中華鍋、火加減、油とか言ってる奴は素人。
テフロンで、油はごく少量でおｋ。火加減は中火。
卵を入れたらすぐに温かい飯をぶち込んで、具も一緒に炒める。
ご飯がほぐれたら、ここからポイント。ご飯を鍋いっぱいに広げていじらない。
このまま、じーっと3分くらい待つ。こげそうになったら、また混ぜて広げてじーっと待つ。
コレを5回くらいやるとパラパラで香ばしいチャーハンになる。味付けは塩、胡椒だけでおｋ。
好みで醤油で。最後に良く混ぜて出来上がり。
212 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:35:34.15 ID:dza8PVoL0
>>194
そんなんじゃ鉄鍋で料理人みたいに鍋ガシャガシャする楽しみがなくなるじゃないか
つまんない
201 名前：名無しさん＠涙目です。(関西地方)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 15:29:35.01 ID:Cb4RozV80
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU
288 名前：名無しさん＠涙目です。(鳥取県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:47:50.59 ID:+ZNhZX2o0
>>201
半端ねぇ
203 名前：名無しさん＠涙目です。(山形県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:33:15.02 ID:fFvl9Svm0
簡単だよ。これだけ。
・ちっちゃくてもいいので、中華なべを使う。
・味の素の「中華あじ」を使う。
230 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:51:36.73 ID:gltA2G7f0
ニチレイの本格炒め炒飯がうまいっつーから、買ってきた
俺の作る炒飯によく似てるな
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237 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[] 投稿日：2011/05/11(水) 15:59:09.15 ID:kcM8+GShP
卵以外の具は刻んだ長ネギだけ（ご飯の量を1に対して長ネギ1くらい大量に）
食感がシャリシャリでパラパラのネギ臭いｳﾏｰなチャーハンの出来上がり
243 名前：名無しさん＠涙目です。(香川県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:06:57.02 ID:89buJ/VF0
wikipediaのチャーハンの項目が意外に実用的でﾜﾛﾀ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3
249 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 16:12:04.82 ID:oPQV7H5R0
冷蔵庫にある残り物で休日に昼間にちゃっちゃっと作ってもらう焼き飯が一番
うまい。
娘の作る焼き飯の方が上だなｗと嫁に言ったら3日間不機嫌だった。
284 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:37:23.45 ID:dza8PVoL0
>>249
妄想もそこらへんにしておかないと現実と区別できなくなるぞ
気をつけろ
286 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 16:41:09.58 ID:rUg/9c4f0
>>249
漫画の読み過ぎ
266 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:27:07.82 ID:8M2MaYkB0
ウェイパーをつかっても、中華鍋をカンカンに空焼きしても、
一回に作る量を少量にしても、冷や飯にしてレンジをかけた飯を使っても、
あの味にはならねえよ、町の中華屋の味。ラードを使うとちょっと近づく気も
するのだが、それも違う、味の素をゴッテリいれるのもやっぱり違う。
277 名前：名無しさん＠涙目です。(関西地方)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 16:30:28.02 ID:uaDAR2TnP
>>266
肉屋のラード使えばさらに近づくよ
271 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:28:28.66 ID:JT045KXK0
家で無理して作ったチャーハンより
コシヒカリのピッカピカの上等米を炊いて
卵かけご飯つくった方がずっと美味い
287 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:46:40.88 ID:OYfcgDh30
白メシ食って生玉子飲めば
翌日のウンコがチャーハン
291 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 16:53:40.09 ID:yTqKdDdS0
>>287
そんなレスを読んだら、ご両親が泣くぞ
299 名前：ユーコンなめんなよ(岡山県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 17:11:18.54 ID:u5pXcuO30
無愛想なところがいいですね
http://www.youtube.com/watch?v=YgFS1WqWK24
308 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:28:27.29 ID:rUg/9c4f0
>>299
チャーハン動画見てるとどこの店もけっこう調味料入れてるね
俺の作るチャーハンは味が薄すぎて美味しくないのかもしれない
300 名前：名無しさん＠涙目です。(福井県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 17:22:40.05 ID:h/v1zZrn0
マジで？っていうくらいの油
378 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:47:30.46 ID:eugsBolf0
>>300
うまい炒飯を作ろうと頑張ったのだが、結論はこれに限る ふんわりパラパラにできないヤツは多分油が足りてない
あとは深い鉄のフライパンとお玉じゃないとうまくできんぞ
お玉の丸い部分でご飯をトントン叩いてダマになってるのをほぐすんだ 完成まで3分も掛からん
304 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:27:04.29 ID:f8wpgEFPP
オイスターソース入れるとうまい
310 名前：名無しさん＠涙目です。(宮城県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:29:18.67 ID:vaHqum9a0
冷凍食品のえびピラフを買って来る
313 名前：名無しさん＠涙目です。(栃木県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 17:40:45.21 ID:e8LtJ58Y0
町の中華やのあの統一されたチャーハンのあの味の正体は何なんだよ
322 名前：ユーコンなめんなよ(岡山県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 17:56:27.35 ID:u5pXcuO30
>>313
業務用のチャーハンの素ですね
色々なメーカーが、販売してますよ
中華料理だけでも、ラーメンスープの素、マーボ豆腐の素、酢豚の素など
なんでもありますよ
333 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府)[] 投稿日：2011/05/11(水) 18:11:37.71 ID:LK00WCf20
ミラクルスーパーうまいチャーハンおしえろよ
336 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 18:14:10.02 ID:/scdLrYU0
>>333
ニチレイの本格炒め炒飯をレンジでチンして食ってみろ！
むっちゃうまいから食ってみろ！
360 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 20:11:26.71 ID:IQA1JWe20
鶏ガラスープ(顆粒)としおこしょう、卵長ネギ
これだけで店の味になる
ぱらぱらの秘訣は最後の水蒸気
水かしょうゆで水蒸気を全体的に回すとぱらぱらになる
373 名前：名無しさん＠涙目です。(長屋)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:38:53.40 ID:pWDgP0yg0
っしゃー
できた
374 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:40:44.16 ID:1KFRx5bk0
>>>373
幽霊写っとるがな・・
375 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県)[] 投稿日：2011/05/11(水) 21:42:29.77 ID:PG1ufMeI0
お玉一杯のごはんに卵・ネギ少し・肉・塩コショウ・中華スープの素を
入れてかき混ぜて準備しといて鉄フライパンをあっためる。
やや多めに油をひいて、思いっきり加熱したとこに放り込む。
お玉で押したりかき混ぜたりしてくうちにパラパラになったら味見・調整。
醤油は垂らしたり入れなかったり。
これで十分うまい。
388 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)[sage] 投稿日：2011/05/11(水) 22:00:34.50 ID:8KJGlDQY0
鶏ガラスープの素
オイスターソース
ゴマ油
これだけ揃えとけばどうにでもなる
401 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[] 投稿日：2011/05/11(水) 22:43:04.10 ID:TruFoTwy0
定番
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8
440 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 02:34:16.36 ID:2mM4IRyD0
>>401
黄金チャーハンは簡単で上手くできるけど、何この量・・・、もはや練りメシだろどういう神経してんだこのオンナ
430 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 01:11:53.23 ID:CBaWuySI0
最近外で食わなくなったな
あの回りの堀が高いフライパン買ってから簡単に作れるようになった
でも味付けも面倒臭くなってきてチキンライスにしちゃうほうが多くなったなｗ
432 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 01:17:08.96 ID:dFqwOhca0
お前らお勧めの中華鍋教えてくれ
できるだけ安くて大きすぎない奴
436 名前：名無しさん＠涙目です。(岩手県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 01:37:55.66 ID:2f79Vwo50
>>432
純鉄30cmの上海鍋(両手鍋)
厨房器具の店で買ったけどメーカー忘れた
家庭で使うんなら手に持って持って振ってみて、重さとバランスが
好みで持ち手や柄の部分がしっかりしていれば何でも良いような
452 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 04:02:44.24 ID:Z9sxp18u0
ためしてがってんでやっていたんだが
まず油（大さじ2ぐらいかな）を入れたフライパンで強火で熱して、軽く煙が出たら卵を入れる
入れたらちょっとかき混ぜて（5秒ぐらい）ご飯を入れる
これでパラパラになるぞ
460 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 04:40:37.52 ID:OUi/KQ6w0
>>452
要するに、大量の油で米どうしをくっつかないようにしてるってことか
単純明快な理由だったね
467 名前：名無しさん＠涙目です。(山梨県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 05:32:26.56 ID:X11bEfDg0
ウェイパーじゃなくても、簡単にうまいの作りたいなら
味の素でもコンソメでも和風だしでもなんでもいいよな
風味が違うだけでどれでやってもうまい
495 名前：名無しさん＠涙目です。(岩手県)[sage] 投稿日：2011/05/12(木) 13:46:44.94 ID:dFF4Oec/0
>>467
ちょっと変わった風味になるけど、しょう油+味覇の代わりに
焼肉のタレやバラ売りラーメンスープなんかもお勧め
ただし味が濃いから入れる量に注意が必要
チャーハンに調味料や具を入れる時は、水気の多いものを
最後に回すと上手に仕上がる
468 名前：名無しさん＠涙目です。(関西)[] 投稿日：2011/05/12(木) 05:33:05.47 ID:kB/mxfsBO
永谷園のチャーハンの素で説明書通り作ったら
普通に美味しかった
469 名前：名無しさん＠涙目です。(富山県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 05:36:31.20 ID:S15p+Kav0
男の料理に具とか要らねーよ
480 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)[] 投稿日：2011/05/12(木) 06:22:43.19 ID:jYfXpr2Q0
母親のチャーハンは土曜日のお昼の味
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コメント一覧
マンションで火使うの怖い
久々に、食いたくなるな・・
V俺はアニオタも一般人もカバーしてくれるから助かるよ。
鉄鍋に油入れて煙出るまで熱して生油入れてから作るだけでかなり違う
味は好みだからどうこう言えないな
後蒸し飯とかちょっと固めのご飯を炊くとか
安いぞ
でも味も安いぞ
上であがってる冷凍ものでもない限りそれぞれの焼き加減が一緒になるうえにベチャるわ
具材は個々に投入してこそパラパラになる
土曜の昼はまさにそう！
こいつら温かいご飯使ってるのかよｗｗｗ
普通は冷やご飯だろｊｋ
魚肉ソーセージとネギたくさんつかって、あと油多めに使ったらパラッと仕上がった(*゜▽゜)/★
冷えご飯なかったからあったかご飯使っちゃったからちょっと水気が多くなったけど美味しかった！
ありがとうございましたw
フライパンを熱々にしておけばパラパラになるよ。
1，油を多めに入れて煙が出るまで熱する
2，強火のまま溶き卵を入れる
3，すぐにご飯を入れる
4，ネギなどを入れて味をつける
5，ウマー
米をすこーし堅めに炊くだけ。
これ最強。
具は少なめというか種類少なめで青のりドッサリ入れたチャーハンはうまかったな。
まぁ俺が青のり好きってだけかもしれんが。
で投入するとダマにならないよ
カロリーすっごいけど気にすんな。どうせチャーハンだ。
あと卵が多すぎるとベショベショになって失敗する
めっちゃパラパラになるぞ…
どんなに頑張ってもバーミヤンのバイトがつくるものにすら劣るこれが俺のたどり着いた結論
炒飯における卵の魅力が完全に失われるのでまだダマになった炒飯食べる方がマシなレベル
無印の中華鍋は鉄板が薄いので、家庭の火力でもそこそこ広い面積が熱くなって、ご飯をパラパラにしやすい。
チャーハンスレ見るたびに先混ぜ派が出てくるからうんざりする
油の量が多いから食べてる途中で気持ち悪くなっちゃったよ。
１．冷凍ご飯を用意する。
２．レンジで解凍する。 ポイント 半解凍する。温めない。この時点でパラパラというかボロボロになる。
３．フライパンに火を入れ油多め
４．卵ぶち込み、かき回す
５．解凍したご飯ぶち込む
６．炒める
７．味付け（面倒なら 市販のものを使用した方がよいと思われる。
８．ウマー
しかし使わないと味の調整位が難しい・・・うーん
これでおｋ
一生忘れない味となるだろう。
餃子もから揚げも同様。
俺は二度と行かない…
これやるとなんか飯が生臭くなるから嫌いだ
パラパラにはなるが、なんか違う。食感的にパサパサのほうが近い。
具を多くして高火力で焼きあげればパラパラにできる
調教開発はお手のものよぉ～ﾊｰﾄ
性の伝道師アッキーですﾊｰﾄ
信心すれば大勝利！ﾊｰﾄ
明日へ導く創価学会ﾊｰﾄ
とすると、フロンフライパンが最強なのか？
ご飯焚くときに油をちょっと混ぜるとかもあるな
だいぶ店の味に近づけることは出来たので満足です。
馬鹿のひとつ覚えみたいに「捗る」使ってるやつなんなの?
アルコールだからすぐに蒸発してベタベタしない
これ内緒な
なるというより最初からパラパラ。
ポイントは油の量、フライパンの温度上手くいかない人は、騙されたと思ってその倍油入れてみて
ほんでその油を卵に吸わせる感じ絶対上手くいく
鍋ふらずに混ぜればパラパラになるよ。
醤油は鍋肌にやるのは気をつけてるな
あとはわりと調味料をしっかり入れる事くらい
水分なくしてもべちょってなるのは玉子でコーティングされてないご飯が油を吸うからってガッテンさんが。
温めたご飯使って作り始めから1分で仕上げろ
・炊飯器の飯は皿に移しておき水気を飛ばす。冷や飯は軽くレンジでチン（冷えたままだと鍋に入れた時に鍋の温度が下がり、べとつく原因となる）
・炒める時はお玉を使う。お玉の底で飯を広げる→お玉の縁で切るように混ぜる、の繰り返し
（テフロン加工のフライパンは傷付き易いので中華鍋がベスト。）
・炒めすぎてパサパサになったときは最後に酒少々を入れて軽く炒めるとふっくらする
ネギは出来上がる直前に入れる。更にネギ油を少し入れる。
家庭用のコンロを使う場合は煽らないでひたすら前後に揺する。
米を入れたらダマにならないように上から押し潰す感じで炒める。
以上。
即空中フライ返し
これでチャーハンほぼ成功
具や味付けはシンプルに余計な事はしない
ご飯ほぐしやすいしそのまま盛り付けできるしフライパンも傷つかない
食いたくなってきたw
都市ガスより火力強いのもある。
火が強いと怖い
時々お玉で軽く抑えつけてやる、これでやるとパラパラになる。溶き玉子に冷めたご飯を混ぜる場合は特にね。
覚悟足らなくて日和っちゃうｗ 食べた後の顔のヌルヌルとか口内炎とかが怖い。
でもソコさえ抑えとけば旨くは作れんだよね。技術要らない。
アッツアツの大量の油と卵がパラパラチャーハンを作る。
慣れないうちは 一人分で作りましょう 代用にハムとか入れても あの味はでませんので
ネギ コショウは 多めが好みです
ご飯と玉子を先に混ぜ合わすのですが、
ご飯が冷たいと、粉っぽい味 臭い味になります。
冷や飯はレンチンしてから、玉子と混ぜます。
冷や飯はレンチンしてから、玉子と混ぜます。
冷や飯はレンチンしてから、玉子と混ぜます。
誰も言わないので、私が言います。
まぁ4並に電池持てば許容範囲だろうけど。
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慣れないうちは 一人分で作りましょう 代用にハムとか入れても あの味はでませんので
ネギ コショウは 多めが好みです
フライパンを熱々にしておけばパラパラになるよ。
ご飯は炊き立ての一番上面が良い。
火が強いと怖い,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
ニチレイのは前日に冷蔵庫に皿に開けて半解凍〜解凍でチンするとウマ〜！
世界観変わるから
人さまの書き込みを参考に試してみたら、油の分散しやすいテフロンフライパンでも卵が炒めやすく
風味も良く、初級者には手軽な技でした
これが全て
中華なべを使う前提
・ご飯は必ず炊きたてを使う 水は気持ち少なめで炊く
・なべに油を多めに引いて塩を振った溶き卵を投入半分程度火を通す
・白実がぱらぱらの元になるのでに半分くらい火が通ったらご飯を投入
・かき回す。適度にフライパンにご飯を押し付けて焦がす
・ひたすらかき回す
・具を投入 かき回す 火が通りにくい具は予め別で炒めて準備しておく
・チャーハンの素投入 かき回す
・ひたすらかき回す
ご飯は必ず炊きたてを使うのがポイント
冷えたご飯を使うと誤解されやすいが
炊きたてを使うと一切だまにならない
増やしたくないなら木のしゃもじを使え。
しゃもじでダマをつぶせ。
店みたいに振らないでダマを潰すように炒める。これでOK。
油はうぇっとなるくらい入れるべき。
ご飯は潰さずにヘラでチョップして切るように混ぜる。気になるダマがあるなら酒と鶏ガラスープの元と少しの醤油をご飯に掛けると解れる。
最後に香り用の醤油を足して卵戻して作るとうまい
コロナで舌がバグったのか記憶にある味覇の味が創味シャンタンからする。
なおお気に入りは香味ペースト。
パサパサになるのは油が少ないか炒めすぎ