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  「客になんちゅうもん食わせるんや！」絶賛と全否定に分かれる〝とんこつラーメン〟 | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回からの続き、ラーメン編3回目です。 とんこつラーメンが日本中で人気になるまでには、各地でさまざまな“混乱”が引き起こされたようで…？ 辺境から見たラーメン③　とんこつ遺伝子 大学進学で鹿児島を離れ京都にやってきた僕は、そこでそれまでとは全く異なるラーメン文化に触れることになります。まず目指したのは醤油ラーメンの店でした。なぜなら、僕は鹿児島には存在しなかった澄んだ黒いスープの醤油ラーメンにずっと憧れがあったからです。 雑誌のグルメ記事でその存在を知ったのは以前にも書いた通りです。しかしそのイメージはあくまで東京の醤油ラーメンであり、京都のそれは全くの別物であることをすぐに知ることになります。 京都の醤油ラーメンは、鹿児島のラーメンよりむしろパワフルでした。醤油の色に染まったクリアなスープ自体は確かにイメ

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  • 2025/01/18 09:47
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  イナダシュンスケが〝世界一好き〟なラーメン店は鹿児島にあった | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回から始まったラーメン編。 今回は、稲田さんが「世界一好き」なある店のラーメンについて熱く語ります。 辺境から見たラーメン②　とあるラーメン店の賛否両論 今回も鹿児島ラーメンの話から始めます。前回も書いた通り、鹿児島ラーメンには統一的なスタイルがほぼありませんので、ここでは一軒のお店に絞って話を進めていこうと思います。そのお店の名は〔こむらさき〕。ちなみに熊本と宮崎にも同名のラーメン屋さんがありますが、それぞれは特に関係があるわけではありません。 このお店をピックアップした理由は三つあります。 ひとつは、こちらが現存する鹿児島のラーメンで2番目に古い店であり、今も昔も鹿児島を代表するラーメンと目されていると言ってもいい存在だからです。 もうひとつは前回も少し触れた価格の話と関連します。2025年現在こちら

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  • 2025/01/04 14:39
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  【佐久間宣行×三宅香帆　特別対談／後半】20万部超えベストセラーを生み出した二人の仕事術、共通点は？ | 特集

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  発売初週で累計10万部を超えるスマッシュヒットを飛ばし現在20万部突破、さらに「書店員が選ぶノンフィクション大賞2024」を受賞した『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』（集英社新書）の著者である三宅香帆さん。じつは『ごきげんになる技術　キャリアも人間関係も好転する、ブレないメンタルの整え方』（集英社）を上梓した、ニッポンのエンタメ界を牽引する佐久間宣行さんが手がける作品のファンという経緯から、対談が実現。 前半はお互いの著書の感想や、働きながら自分のごきげんをいかに保つか、「本」というメディアのメリットなどについて語っていただきました。 後半は、仕事の原動力、そして自分がやりたい仕事で結果を出すために考えていることなどをトーク！ 取材・文／広沢幸乃 2024年12月オンラインにて対談を実施 キャリアを築くためには自分自身を知ることが大切 三宅　私の仕事の原動力は、好きな作品の醍醐味を伝

  • エンタメ
  • 2024/12/29 01:09
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  【佐久間宣行×三宅香帆　特別対談／前半】 なぜ働いているとごきげんではいられなくなるのか | 特集

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  発売初週で累計10万部を超えるスマッシュヒットを飛ばし現在20万部突破、さらに「書店員が選ぶノンフィクション大賞2024」を受賞した『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』（集英社新書）の著者である三宅香帆さん。じつは『ごきげんになる技術　キャリアも人間関係も好転する、ブレないメンタルの整え方』（集英社）を上梓した、ニッポンのエンタメ界を牽引する佐久間宣行さんが手がける作品のファンという経緯から、対談が実現。 多忙を極める中でのエンタメの摂取法、独自のメディア戦略、多様化するメディアの中で紙媒体が果たす役割まで。職業は違えど、思考のグラデーションが重なる部分が多い二人が、互いの話題作をフックに本音でクロストーク！ 取材・文／広沢幸乃 ともに著書がヒット中の佐久間宣行さん（左）と三宅香帆さん（右） 目指すのは「ごきげんな批評」と分断や競争を煽らないコンテンツ 三宅　佐久間さんのご著書の『ごき

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  • 2024/12/29 01:01

  • 批評
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  寿司か鰻かラーメンか……鹿児島におけるラーメンは「ご馳走」だった | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回は関東の蕎麦文化についてでした。 今回からは、怒涛の「ラーメン編」を6回にわたりお届けします。 辺境から見たラーメン①　鹿児島という辺境 僕は常々、いわゆるラーメンマニアと言われる人々を素直に凄いと思っています。尊敬し、一目置いていると言ってもいいかもしれません。レビューサイトなどを見ると、プロのラーメン評論家というわけでもないアマチュアの愛好家でも、仕入れ先の製麺所がどこで切り刃は何番とか、店主さんの修業先のラーメン店とその系譜とか、そういう我々「シロウト」には何を言っているのかさっぱりわからない専門知識でその店の背景を伝えてくれていたりします。味そのものの評価に関しては、正直たまに首を傾げざるをえないようなものも無いではないのですが、少なくともそれを語る語彙の豊かさには感嘆せずにはいられません。 こ

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  • 2024/12/21 12:56
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  【写真家・石川直樹さん　14座登頂記念インタビュー】後編／山岳史の常識を覆す「偽ピークvs本当のピーク」問題 | 特集

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  2024年10月、写真家の石川直樹さんがエベレストやK2といった、地球上にある標高8000mを超える14の山すべてに登頂しました。 前編では写真家でありながら14座を目指した想い、ヒマラヤのシェルパの在り方や登山スタイルの変化についてお伺いしました。 後編では、14座に興味を持つ大きな契機となった「偽ピークvs 本当のピーク問題」について。「いろいろ調べていくうちに、面白くなっちゃって」と石川さんが語る、この論争とは？ 撮影／藤澤由加 取材・文／よみタイ編集部 ――“偽ピーク問題”？とはどういうことですか？ 単純に言えば、これまで8000ｍ峰に登ってきた人たちが、いくつかの山で頂上を間違えていたってことが最近になって仔細に検証され、わかりはじめたということです。 ドローンなどの技術の進歩もあって、本当に高い場所がどこなのか、ビジュアルでもわかるようになったことも大きいと思います。 昔は「認

  • 世の中
  • 2024/11/18 09:16

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  西のうどん、東の蕎麦……「黒いつゆ」論争に新解釈を与えてみる | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回は、「名古屋の長崎ちゃんぽん」から、稲田さんの「ローカルフード周圏論」が提唱されました。 今回は、東西といえば、まずはこの話題。そばとうどんのつゆの違いについてです。 蕎麦という文化① 「あんな真っ黒けなうどん、からいばっかりでよう食わんわ」 これは、関西人が東京の食文化に不満を述べる台詞の古典中の古典です。皆さんもかつて何度となく耳にしたことがあるのではないでしょうか。もううんざりってとこでしょうし、こと最近では、よその食文化を安易にディスるのは良くないこと、という良識がかなり一般化しつつあるので、今となっては炎上案件です。 個人的には、（それがあくまで個人の嗜好に基づく一意見であることをはっきりさせた上でなら）みんなもっと自由闊達に嫌いな食べ物のことを語った方が面白いんじゃないかと思っていますが、そ

  • 暮らし
  • 2024/11/16 17:11

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  「名古屋の長崎ちゃんぽん」から考える……そのローカルフードは「かつての正統派」の末裔かも！？　 | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回は、名古屋のローカルフード、あんかけスパゲッティについてでした。 今回は、ご当地「ではない」場所で残るローカルフードから、その料理の本質が逆に浮き彫りになるかも……？というお話です。 ローカルフード周圏論③ 民俗学者・柳田國男が提唱した「方言周圏論」という仮説があります。これは、かつて文化的中心地で話されていた言葉が時代と共に同心円上に伝わっていき、より古い形が外側に残る、という説です。例えば南九州と東北で共通の方言が、今は失われたかつての「京ことば」をルーツに持つものだった、というような例があります。 僕は、食べ物に関してもこれと似たような現象が起こることがあるのではないかと考えています。さすがに方言のように軌跡を辿ることは難しそうですが、ある地方で生まれた食べ物が別の地域にもたらされ、いつしか発祥地

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  • 2024/11/02 20:42
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  沼津の名店は、あんかけスパゲッティ界の“シーラカンス”かもしれない | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回に続き、名古屋のローカルフード、あんかけスパゲッティについて考察します。 ローカルフード周圏論② 名古屋で生まれた独特な洋食スパゲッティは、一時はやや廃れそうにもなりましたが、「あんかけスパゲッティ」という名称を得たことで新たにローカルグルメと認知され、ブームに乗って復活・大躍進を果たしました。そしてその躍進の陰で、主流とは異なるタイプのそれは、残念ながら淘汰されていった、というのが前回までの話です。 淘汰された中には、主流のあんかけスパゲッティよりおそらく歴史自体は古いと推定される「ハーブ系」のあんかけスパゲッティがありました。僕がこれに初めて出会ったのは、愛知県ではなくお隣の岐阜県です。 岐阜駅からほど近い場所にあったその店のあんかけスパゲッティは、少なくとも主流のものとは大きく異なりました。とろみ

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  • 2024/10/19 15:05

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  名もなきまかない料理が「あんかけスパゲッティ」と名付けられるまで | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回までは３回にわたり「から揚げ」編をお届けしました。 今回は、稲田さんが強烈な関心を持つ、あるローカルフードの誕生についてのお話です。 ローカルフード周圏論① 今回は名古屋の「あんかけスパゲッティ」から話は始まります。あんかけスパゲッティは近年「名古屋めし」のひとつとしてかなり有名になってきましたが、全国的に言えば見たことも食べたこともない人がほとんどでしょうから、まずはざっくりとそれがどのようなものか説明しておきましょう。 あんかけスパゲッティは1960年代に誕生したと言われます。トマトを中心とする野菜のベースに牛ひき肉が加わった滑らかなソースを、太麺のスパゲッティにかけた料理です。ソースは胡椒で極めてスパイシーに仕上げられているのが大きな特徴です。また、そこに片栗粉でとろっとした濃度が付けられているた

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  • 2024/10/05 15:31

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  重版決定！　ポジティブ思考にもネガティブ感情にも振り回されない、新時代の「ごきげん」とは？　【佐久間宣行『ごきげんになる技術』刊行記念インタビュー】 | 特集

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  重版決定！　ポジティブ思考にもネガティブ感情にも振り回されない、新時代の「ごきげん」とは？　【佐久間宣行『ごきげんになる技術』刊行記念インタビュー】 発売前から注目を集め大重版が決定した、テレビプロデューサー佐久間宣行さんの新刊『ごきげんになる技術　キャリアも人間関係も好転する、ブレないメンタルの整え方』。 7月26日に発売となり、さらなる反響が続々と届いています！ 「ごきげん」というと、心がウキウキしているポジティブな状態を思い浮かべる人も多いかもしれません。 けれど、「ポジティブ思考はドーピング」「ネガティブ思考こそ人生を一緒に伴走する相棒のようなもの」と考える佐久間さんにとっての「ごきげん」は少し違うようです。 刊行＆発売前重版を記念して、タイトルに込めた意図や本書のコンセプト、人生＆仕事論をぐっと掘り下げてインタビュー。 聞き手・文／澤田真幸　撮影／角田航（TRIVAL） 仕事だけ

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  • 2024/07/30 11:56
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  検察官の誘導テクニックは、一流の不動産営業マンに似ている──作家・新庄耕が、プレサンス元社長・山岸忍に聞く【前編】 | 新庄耕「商人の土地」

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  検察官の誘導テクニックは、一流の不動産営業マンに似ている──作家・新庄耕が、プレサンス元社長・山岸忍に聞く【前編】 Netflixシリーズ『地面師たち』の原作や不動産営業マンを描いた傑作『狭小邸宅』で知られる作家・新庄耕さんが、「土地」にまつわる様々な事象や事件を取材する新連載がスタートします。 今回は、2019年に大阪地検特捜部により逮捕され、21年に無罪を勝ち取った、プレサンス元社長・山岸忍さんへのインタビューの前編をお届けします。 （やまぎし・しのぶ）1963年、滋賀県生まれ。同志社大学法学部卒業後、大京観光（株）入社。（株）創生を経て97年に(株)プレサンスコーポレーションの前身会社設立。2020年全国分譲マンション供給戸数トップの業界大手に成長させる。19年12月、大阪地検特捜部に横領容疑で逮捕されるも、21年11月、無罪判決確定。 山岸忍氏の人間性を一言であらわすなら、「不屈の

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  • 2024/07/30 11:36
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  メンズエステの風俗体験レポートで年収1000万円？！　山下素童が読む『そこそこ起業』 | 特集

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  高橋勅徳さんの新刊『なぜあの人は好きなことだけやって年収1000万円なのか? 異端の経営学者と学ぶ「そこそこ起業」』が注目を集めています。 今回、作家の山下素童さんが「メンズエステの体験レポートで稼ぐ男」のエピソードを入口に、本書を読み解いてくださいました。 本書を手にした山下素童氏 メンズエステの体験レポートサイト 「久しぶり！メンズエステ代を奢るから、体験レポート書いてくれない？」 3年ほど前のことだ。友人Rから久しぶりにLINEが届いたと思ったら、メンズエステの体験レポートの執筆依頼だったことがある。 * 友人Rと知り合ったのは、20代半ばのことだった。知り合いに誘われた飲み会で偶然出会った。当時の彼はいわゆる渋谷のイケてるベンチャーIT企業で人事の仕事をしていた。彼は週に3回も4回も、仕事終わりに渋谷や恵比寿や目黒や五反田のメンズエステに通っていて、つまらない人事の仕事をしている自

  • 世の中
  • 2024/07/25 21:46
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  西日本の民が東京の餃子に感じる「違和感」とは？ | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 前回は、大阪VS広島の陰にかすみがちな、日本各地のお好み焼きについて考察しました。 今回からは餃子！　前後編でお届けします。 餃子編①　関東の酢醤油文化 〔餃子の王将〕の餃子が大好きです。特に数年前、メニューに「生姜餃子」が登場してからは、それが僕にとって世界で一番おいしい餃子である、と確信するに至りました。 しかしその話をする度に、僕は周りのグルメな知人たちに軽く嗜められてきました。チェーン店の餃子で満足している場合ではない。世の中にはもっとおいしい餃子の店がたくさんある。……彼らはそう言うのです。そして親切にも、具体的にそんな店の名前と所在地を教えてくれます。 僕はこう見えて案外素直な人間なので、そうやって教えられた店に何軒か行ってみました。確かにどの店もおいしかったです。ひとつひとつが丁寧に作

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  • 2024/07/20 11:58

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  広島VS大阪の仁義なき争いの陰で頑張る、各地の名もなき「お好み焼き」たち | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 前回は、「広島焼き」という名称がなぜ地元で忌み嫌われるのかについて考えてみました。 今回は、じゃあ大阪のお好み焼きって実際どうなん？という話から、各地のお好み焼き事情を考察します。 お好み焼き編③　大阪のお好み焼きの「凄み」 東京で生まれて全国に広がっていったお好み焼き文化。その中で広島と大阪のそれは特に劇的に進化していき、今度はその二つが全国に広まっていった……。これが大まかなお好み焼きの歴史です。前回名古屋ならではのお好み焼きについて少し触れましたが、現代において名古屋で食べられるお好み焼きのほとんどは広島風か大阪風であり、ローカルお好み焼きの文化は風前の灯火。お隣の岐阜もそんな感じです。おそらく全国で多かれ少なかれこういう現象は起こっていることでしょう。 そういう話をある人、というかこの連載の

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  • 2024/07/11 18:14

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  66歳の現役パンクロッカー、the原爆オナニーズ・TAYLOWが語る「肉体と精神の変化」。そしてバンドの終わり方 | 佐藤誠二朗「DON’T TRUST UNDER FIFTY」

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  66歳の現役パンクロッカー、the原爆オナニーズ・TAYLOWが語る「肉体と精神の変化」。そしてバンドの終わり方 元「smart」編集長・佐藤誠二朗によるカルチャー・ノンフィクション連載「Don't trust under 50」。 the原爆オナニーズのTAYLOWのストーリーもいよいよ最終回。現在、66歳。ステージに立ち、激しく叫ぶ姿は変わらないものの、当然、年齢は重ねている。盟友たちへの想いも含め、TAYLOWが考えている今と未来について。 （全4回の4回目　#1 #2 #3 #4） 理想とする“100点満点”のライブとはどんなライブなのか 自分の中で定める“理想のステージ”を目指し、全身全霊で叫び続ける66歳。（撮影／木村琢也） the原爆オナニーズ結成から42年。前身であるニューロン時代から数えると43年。TAYLOWは休まずにバンド活動を続けてきた。ライブでは今も、20代だった

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  • 2024/06/29 13:40

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  古典ギリシャ語を学ぶのはどんな人たち？「難解な言語」との向き合い方 | 特集

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  難解な言語の代名詞ともいわれる「古典ギリシャ語」。 現代の日本で、一体どんな人たちが、どのように古典ギリシャ語を学んでいるのでしょうか？ 『しっかり学ぶ初級古典ギリシャ語』の著者であり、獨協大学で教鞭をとる堀川宏さんに、そんな古典ギリシャ語についてのエッセイをご寄稿いただきました。 イメージ画像／PIXTA “It’s Greek to me.” と言われる言語 はじめまして、堀川宏といいます。ふだんは埼玉県草加市にある獨協大学で、古典ギリシャ語や古代ギリシャの文化について教えながら、それにまつわる研究をしています。たとえばホメロスの叙事詩やギリシャ悲劇といった文学作品を、当時の言葉で読んで理解するというような研究です。今日は「よみタイ」の読者の皆さんに向けて、古典ギリシャ語についての話をしてみようと思っています。 まずは簡単に古典ギリシャ語の紹介をさせてください。これはだいたい紀元前5世

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  • 2024/06/27 21:20

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  稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  よみタイ新着記事 特集 12/26 シリア、三つの懸念【佐藤賢一緊急寄稿】 佐藤賢一 特集 12/25 差別・階級の段差でうっかり転ばぬための一冊に！　祝！続々重版５刷『消費される階級』酒井順子さん特別コメント 酒井順子 連載 12/24 体重減･筋肉増のおばあさんになる！「あすけん」式 人生最後のダイエット 疲れがたまる中高年、ダイエットから離れたい時だってあるんです… 第6回 簡単レシピとたまの外食 上田惣子 連載 12/23 推し博物館　ひとり旅 福岡県北九州市の「関門海峡ミュージアム」～源平合戦から大正レトロまで、散歩とセットで歴史を実感できたフェリー旅 明 新着をもっと見る 稲田俊輔 イナダシュンスケ 料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。 和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店25店舗

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  • 2024/06/17 11:48

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  平日は会社員、休日はバンドマン。自己流スタイルを貫き続けた、the原爆オナニーズTAYLOWと「パンクの本質」 | 佐藤誠二朗「DON’T TRUST UNDER FIFTY」

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  平日は会社員、休日はバンドマン。自己流スタイルを貫き続けた、the原爆オナニーズTAYLOWと「パンクの本質」 元「smart」編集長・佐藤誠二朗によるカルチャー・ノンフィクション連載「Don't trust under 50」。 有頂天のKERA、ラフィンノーズのチャーミー、ニューロティカのATSUSHI、ザ・スター・クラブのHIKAGEに続いて登場するのはthe原爆オナニーズのTAYLOW。1982年にバンドを結成して42年。いまも変わらず地元・名古屋を拠点に活動を続けるリアルパンクバンドのフロントマン、TAYLOWの貴重なロングインタビューをお届けする。全4回にわたって、TAYLOWの現在、過去、そして未来に迫る。 （全4回の1回目　#1 #2 #3 #4） “売れる”ことを想定していないようなバンド名 取材は5月25日（土）下北沢QLUB Queでのライブイベントにて。リハ後のポー

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  • 2024/06/15 20:44

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  広島県民の気持ちになって、「広島焼き」問題を考えてみる | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 前回から始まったお好み焼き編。 そう、あの「広島vs大阪」論争を避けて通るわけにはいかないのです。 お好み焼き編②「広島焼き」という呼称はなぜ地元で忌み嫌われるのか 初めて出会った広島風のお好み焼きのおいしさに、僕は大袈裟ではなく「感動」しました。少なくともあんなお好み焼きは、それまで食べたことがなかったのです。 それまで、大学の近くにあった京都風（？）のお好み焼き屋さんにはたまに行っていました。お好み焼きという食べ物は、いかにも庶民的なようでいてその実、お店で食べると案外安くないもの。そのお店も基本的にはそうだったのですが、しかしそこはやはり学生街の飲食店です。他のどのお好み焼きよりひときわ値段の安い、「学生モダン」というメニューがありました。しかもそれは普通のお好み焼きより一回りどころか二回りく

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  • 2024/06/15 09:57

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  ビッグな先輩が教えてくれたスペシャルな「広島焼き」 | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 前回までは、5回にわたり白熱の「うどん編」をお送りしました。 今回からは、お好み焼き編をお送りします。初回から、物議を醸すあの名称が……。 お好み焼き編①　広島風のお好み焼きは感動の味わいだった 僕が初めて広島風のお好み焼きに出会ったのは、30年以上前の京都での大学時代でした。バンドサークルの先輩、東京出身のFさんに連れて行ってもらったのです。Fさんはヴォーカリストでした。TUBEの前田亘輝氏を敬愛していたのは当時の大学生としても相当渋めでしたが、歌は抜群に上手く、もしかしたらその気になればプロを目指せるくらいなのではないかと皆が認めていました。 そういう特異能力者にありがちなことですが、Fさんはなかなかの生活破綻者でもありました。授業にはほとんど出ることなく、当然、単位は片っ端から落としていました

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  • 2024/06/01 11:40

  • 料理
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  極私的ナンバーワン、甘くない「京都のきつねうどん」 | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 全5回にわたりお届けしている「うどん編」。 前回は、讃岐うどんが一気に全国区になった過程が綴られました。 今回は、稲田さんの青春の味？　京都のうどんについて。 うどん編②　主観的には日本一、京都のうどん 前回、京都での学生時代に「冷凍讃岐うどん」にハマったという話をしましたが、この時代、僕はもうひとつの生涯忘れられないうどんに出会っています。それが、京都の街中のごく庶民的な定食屋さんやうどん屋さんで食べられるうどんです。 こういったうどんを、「讃岐うどん」に対抗して「京うどん」と呼びたい気持ちも無いではないのですが、僕はどうしても、どこかそれを憚ってしまいます。それは決してローカルグルメというものでも、名物として喧伝されるべきものでもなく、ただただ近所で生活する人々のために、当たり前のようにそこにあ

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  • 2024/04/06 15:30
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  いつから、日本のうどんは「讃岐うどん一強」になったのか | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 今回から、全5回にわたり「うどん編」です。 初回テーマは、今や日本のうどんと言えば…の「讃岐うどん」の普及について。 うどん編①　讃岐うどん、まさかの天下統一 小学生の頃、家族で家でうどんを食べていたら、父親が突然、 「みんなでうどん屋をやろう」 と言い始めたことがあります。曰く、お母さんのうどんつゆは絶品だから俺がうどん打ちさえ習得すれば絶対に店ははやる、と。もちろんそれは冗談であり、母親もそれをハイハイとあしらっていたのですが、そこには微妙なリアリティもありました。なぜなら銀行員であった父親は常日頃から「俺は仕事が嫌いだ。本当はすぐにでも辞めたい」と子供の前でも公言していたからです。朝は母親に起こされながらも布団を引っ被って、 「会社に行きたくないよう」 と、ゴネていました。もちろんそれもまた冗

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  • 2024/03/16 21:25

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  東京で「育ちの良い人」を擬態し続けて学んだこと──治安最悪の地方都市からでも〈育ちが良い〉は作れる | かとうゆうか「育ちの良い人だけが知らないこと」

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  マーダーミステリー作家・かとうゆうかさんの、初のノンフィクション連載『育ちの良い人だけが知らないこと』がスタートします！ 第一回では、かとうさんが生まれた「治安が悪い地方」と、そこからどのように「育ちの良さ」を擬態したのかが語られます。 「育ちが悪い」と言われる人間はいつ自分の育ちの悪さに気がつくのだろう。 他人に箸の持ち方を指摘された瞬間だろうか。 上品に立ち振る舞うお嬢さんと初めて接した瞬間だろうか。 47万部に達したベストセラー本『「育ちがいい人」だけが知っていること』(ダイヤモンド社)で著者は育ちを「所作やふるまいを知っているかいないかだけのこと」であると定義する。 所作やふるまいを学び実践すれば、確かに他者の目には表面上はきちんと育てられたかのように映すことができるものだ。 しかしそれは擬態に過ぎず、自身が育った環境を欺くことはできない。 私の育ちについて申し上げると、とても治安

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  • 2024/02/06 23:32
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  「不自然」な出会いマッチングアプリがあぶりだすもの　第20回 遠い昔のモテ至上主義時代 | 酒井順子「消費される階級」

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  関連記事 連載 6/2 消費される階級 京都人の田舎憎悪は兼好法師の時代から生き続けて　第12回 東西の都の片憎みと片思い 酒井順子 連載 5/5 消費される階級 頭が良いのが「上」で頭が悪いのが「下」という認識は、当たり前なのか　第11回 バカ差別が許される理由 酒井順子 連載 4/7 消費される階級 「好く力」の強弱は幸福度に比例するか　 第10回 「推し」持ちと推せない女との深い溝 酒井順子 連載 3/3 消費される階級 内閣の「孤独・孤立対策」は若年性孤独者たちに届くか　第9回 現代の隠遁者達の見えない本音 酒井順子 連載 2/3 消費される階級 「有名人」と「無名人」の間に横たわる関係性の真実とは　第8回 「有名になる」価値の今昔事情 酒井順子 連載 1/6 消費される階級 ワールドカップサッカーで再認識した「頭脳」や「権力」をしのぐ力とは　第7回 『ドラえもん』が表す子供社会格

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  • 2024/02/04 10:31

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  東京＝味のスタンダード、は大いなる勘違い？　味覚の関西化について考える | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

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  博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 初回は、好評発売中の新刊『異国の味』最終章にして特別編「東京エスニック」を特別公開いたします。 何事も“東京一極集中”と言われる昨今ですが、「おいしい」の平均値＝東京の味なのでしょうか？ 10年ほど前のある日、僕は東京の新橋にあるおでん屋さんにいました。案内されたカウンター席の目の前では、縦横に仕切られた大きなおでん鍋が、静かに湯気を立てていました。 そのおでん鍋の様子は、これまでも雑誌やグルメサイトなどの写真では散々目にしていました。つゆは真っ黒で、そこには見慣れたものから何だかよくわからないものまで、様々なおでん種が沈んでいます。ここは昔から「東京でおでんと言えばここ」と言われる老舗しにせの名店です。 画像では見慣れていたはずですが、実際にそれを目の当たりにすると、改めて不思議な気持ちになりまし

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  • 2024/02/03 13:12
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  【宇推くりあ×佐々木亮　特別対談】　JAXAのSLIMが世界初のピンポイント月面着陸成功！　宇宙はこれからもっと近くなる！？　未来の探査の可能性を語る | 特集

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  【宇推くりあ×佐々木亮　特別対談】　JAXAのSLIMが世界初のピンポイント月面着陸成功！　宇宙はこれからもっと近くなる！？　未来の探査の可能性を語る 2024年1月20日、「小型月着陸実証機 SLIM」が日本初の月面着陸を達成。しかも、ただの着陸ではなく世界初のピンポイント着陸という快挙です！　これまで行くことができなかった月面の場所にダイレクトに到達できるようになれば、探査の可能性が飛躍的に広がるはず。 今回はよみタイで「酒のつまみは、宇宙のはなし」を連載中の佐々木亮さんと、ロケットアイドルVTuberで内閣府宇宙開発利用大賞PRキャラクター、YouTube チャンネルも人気の宇推くりあさんの対談を実施。 専門的な視点から宇宙に関する情報を配信する二人が、今回のSLIMプロジェクトの意義を語ります。 取材・文／よみタイ編集部 世界初となる「ピンポイント着陸成功」の意義 佐々木　ついにS

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  • 2024/01/26 11:27

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  【村井理子さん×ジェーン・スーさん『実母と義母』刊行記念特別対談 】 「親の顔」以外の父母のことがわからない～近くて遠い家族との過去、現在、未来 | 特集

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  【村井理子さん×ジェーン・スーさん『実母と義母』刊行記念特別対談 】 「親の顔」以外の父母のことがわからない～近くて遠い家族との過去、現在、未来 『兄の終い』『全員悪人』『家族』などで、家族関係のままならなさを描き続ける翻訳家でエッセイストの村井理子さん。 10月6日に発売された最新刊『実母と義母』が話題を集めています。 癌で亡くなった実母と、今現在認知症が進行中の義母、「ふたりの母」に焦点を当てたエッセイです。 この刊行を記念して、著者の村井さんと、作詞家、コラムニスト、ラジオパーソナリティとして幅広く活躍するジェーン・スーさんの対談が実現しました。 お二人はこれまで X（旧ツイッター）で交流がありましたが、実際に顔を合わせるのはこれが初めて。 共に70年代生まれで「書くこと」を生業とする者同士、近くて遠い複雑な家族への思いや、共通の趣味である格闘技に惹かれる理由などを語ってくださいまし

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  • 2023/11/12 08:24

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