江東区豊洲 4-10-1-102 03-3534-8400 11:30～13:00 16::30～22:00 日祝休 この店で､はじめてコハダのおいしさを知りました｡ これまでのコハダのイメージは､貧相な魚を酢で 締めただけのもの｡ツンツンした酢の匂いがするだけで､ 肝心の味がほとんど感じられないものでした｡ コハダは｢江戸前｣の象徴｡ たしかに冷蔵保存法のなかった時代には､酢で締める ことは食中毒を防ぐために欠かせない手段でした｡ しかし冷蔵技術が発達したいま､それを｢江戸前｣として いつまでも過剰に尊重するのはいかがなものか､と 思っていました｡ しかし､この店のコハダは別物でした｡ 酢はごくやわらかく身を引き締めただけ｡ パサつくこともなく､ふくよかな味が残っています｡ この店に行ったきっかけは､｢安い｣という評判でした｡ ランチタイムに出てくるにぎりは1,000円で1,5人前｡ そ
