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〈立食そば屋大量閉店〉“日本一の立食そば屋”が憂慮する実情「不誠実だと思っている」「値上げに納得してほしくない…申し訳なくて」維持するには “家族経営でしか無理”と苦悩を告白 | 集英社オンライン | ニュースを本気で噛み砕け

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〈立食そば屋大量閉店〉“日本一の立食そば屋”が憂慮する実情「不誠実だと思っている」「値上げに納得してほしくない…申し訳なくて」維持するには “家族経営でしか無理”と苦悩を告白 | 集英社オンライン | ニュースを本気で噛み砕け

「不誠実じゃないですか」値上げに関して本心を告白まずはこの一年、食材と光熱費の高騰などを受けて、... 「不誠実じゃないですか」値上げに関して本心を告白まずはこの一年、食材と光熱費の高騰などを受けて、飲食店は過去最多のペースで倒産していったと報じられているが、年始と夏季休暇を除いて24時間営業している一由そばではどんな困難があったのだろうか。「この一年というか、コロナ禍以降は人とお金の流れが大きく変わってしまいました。例えば物価で言いますと、材料の仕入れ値ですね。今まではだいたい、材料の仕入れの価格が少しずつ上がっていって3年を目処に、順次値上げをしていきました。ウチが吸収できる限界を超えたときに値上げをお客様にお願いするっていうかたちで、一度値上げをすれば、3年はもっていたんですが、ここ数年は1年どころか、下手したら1年ももたないくらいで……。値上げのペースがあがっているんです」（山本社長、以下同）実際、一由そばは今年9月と12月に2度の値上げをしている。どちらも計画的なことではなく

circled 給料が倍になってたら昼飯1000円もかつての500円だけど、給料は全然伸びてないのに物価が2倍になろうとしてるんだよな。というか一部の野菜とか2倍どころの値上がり超えてる

2024/12/31 リンク

taruhachi 年に何度も値上げするのは不誠実という感覚が全くわからない。不誠実とはキャンペーンで割引き金券を先に売ってて、金券売り切ったら直ぐに値上げするいきなりステーキとかの事をいう。

horaix 値上げは悪という発想そのものが、「とりあえず3年働け」とか「履歴書は手書きの方が心がこもる」とか「保険証は紙がいい」みたいな昭和老害の呪縛の典型例だと思ってる

uniR 椅子のない立ち食いそばは上野や御徒町、東京の東にまだある。家族経営かそれに近しいものも多かろうと思うので……なくなるのは困る。この黒いしょっぱい蕎麦は東京でしか食えないのよ

tomokatz 野菜は物価じゃない。コアCPIから生鮮が除かれるのは気候変動と季節による需要変動が大きすぎるから。サラダと鍋では使うもの違うでしょ？生産側はさらに値段動いていて、レタスとか底値の5倍くらい普通にあるから。

natu3kan バブルの頃でも物価に賃金に追い付いたのって景気の衰退期に入る頃で常に後追いだったよなあ。高度経済成長期もそんな感じだった気がする。

food

vvvf id:straychef この記事に出てくる一由そばはほぼ椅子なし、スエヒロそばは完全に椅子なしで駅からも離れてる。安いだけじゃなくて味も追求してて行列の出来る名店よ。

zubtz5grhc 働いて生活していれば何もかもが価格高騰、入手難、長納期化が目につきますよね。可処分所得に反映される日は来るのだろうか。

h1875362 売上＝単価×数量だから、商品の値段を上げても数が出なくなって逆効果の恐れがある。単純に値上げして済むほど、商売は甘くないのよ。

sds-page 昭和老害とか言われてるけど戦後はハイパーインフレの時代だったんだよな。平成デフレ時代に慣れ過ぎて昔の事を忘れちゃったか

2025/01/02 リンク

raebchen あったかいうどんやそばが出てくる自動販売機あったよな、と思ったが、アレも仕込みは必要だから、経費としては家族経営の立ち食い店と変わらんのかな…😳

2025/01/01 リンク

usutaru 一由ならタネ入れて1000円超えるのは普通のこと。めったに行かない店だから奮発する。それより問題は、富士そばの急な劣化だと思う｡

blueboy インフレならば物価値上げは当然だ。だから（金利引き上げで）インフレを抑止すればいい。なのに国民民主は所得税減税でインフレを増進させようとする。はてなーはそれを支持する。きみたちがインフレを選ぶせい。

lont_in トップコメは明確に間違えていて、まずは物価が上がらないと給料は上がらないんだよ。そういうデフレマインドが価値あるものを毀損してきた20年だった

diesis 価値がなければ滅ぶだけ。値上げしろ、値上げして売れないなら店たため。そこに感情を混ぜるからおかしいことになる。

gcyn 『そういう店が自分自身も好きなんですよ／自分ができるのであれば、残ってほしいという思いでやってます』なんでもそうだけど"何かきっかけがあったら好きだけど離れよう"と決めてる常連ているもので、難しい。

ultrabox 値上げしないで閉店する位なら、まずは値上げしてからにして下さいね(⁠^⁠^⁠)　それでも駄目だったら本当に閉店すればよろし。ヒントは少しずつ何度も値上げ(⁠^⁠^⁠)　不誠実？そんなお気持ちは窓から投げ棄てろ！

hitac 何が不誠実なのかさっぱりわからない。何かの宗教？儒教とかの影響は受けてそうだけど。値上げして店を維持できない、素直に自分の経営者としての無能を認められない姿勢の方がよほど不誠実。

dot 年末年始になると例年かまぼこは劇的に高くなるが、それでも去年までは1枚500円くらいだったところ今年は800円くらいでちょっと良いのだと千円超えていて、ドン引きしながら買った。他のものもだいぶ値上がりしてた。

mohno 「昔ながらの値段で安さを売りにやっていくとしたら家族経営しかない」←最低賃金を払って雇用してたら赤字になる、ということだよね。その方がいびつ。やはり値上げしないと。

iinalabkojocho 実際円安に連れての食材の高騰は半端ない。一年でここまで変化するとは思わなかった。生活の実感的に重い。本文を読むと高齢化、円安、食品高騰と幾つかの問題が見える。蕎麦屋だけじゃないよね。

avictors インフレが望ましいのは根本の供給力を改善するため。本来、物価は0に向かうべきもので、超長期では本来は全仕事で値上げは悪 / 本当の普遍的適正利潤は永久に不明。理想は資本主義の果ての疑似フリーランチ。

exshouqosa 気楽に値上げすればいいじゃんとアドバイスする人はたくさんいるが、現実的に値上げする際に生まれる諸々の問題はそう甘くはないだろ

kondoly あったかくて保存加工してないものを食べれる選択肢の値上げをすると、じゃあコンビニの亜保存食でいいかとなるのもしんどい。

s_rsak 簡単に値上げしろと言ってる人は何を考えてるんだろ。値上げして客が逃げないならとっくにやってる。飲食業を舐めすぎやろ。

mengold >50円上げてもいいと思いますこういう事言ってる奴ってSNSでいいこと言いたいだけのクソ人間だから無視していいよ。一由そば自体は不味くはないが別に旨くもないよ。24時間だから重宝されてる感じかな。

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