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焼きトマトソースの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

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    jnkfkt
    樋口レシピはなぜその調理法にするのかの機序が細かく説明されているから好き。

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    neko_no_muzzle
    とりあえずブクマしたけどもう樋口直哉で検索すればよくねみたいになってる

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    dtldtl
    出来上がりが赤！じゃなくてペールオレンジなのが良い

    その他
    lejay4405
    やってみたいけどこれをどっやって他の料理に使えばいいのかわからん😭料理のセンスない

    その他
    natu3kan
    トマト缶で調達で良さそう。

    その他
    sukekyo
    こりゃあうまいだろうな鍋で煮詰めないでオーブンで焼くってやりかたに「おおっ」ってなりました。

    その他
    notr85
    美味しいトマトが手に入ったら作りたいな。加熱トマト大好き

    その他
    zakkie
    形の悪い安いトマトが欲しい。なんで煮込には向いてないものしか店頭にないのか。

    その他
    around89n
    これは挑戦してみたい。週末に時間が出来たら....笑

    その他
    c-matt
    樋口さんの記事は料理神話から離れて科学的に解説してあったりで嬉しいよね。でも引いてる論文が信頼に足るものかたまにわからないのが悩ましい。今一番知りたいのは鍋の焦げ付きの科学的解説なんだけどだれかー

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    heniha
    焼いた魚に合うってどんな魚なのかな…

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    blueeyedpenguin
    意外と簡単。作ってみたい。

    その他
    kasahannra
    ブックマーク(レシピ)に保存すること

    その他
    skythief
    いよいよ樋口さんも世間にバレてきた感があるな

    その他
    clubman023
    うまそー

    その他
    oryzae07
    きれいな色…絶対やろう

    その他
    lejay4405
    lejay4405 やってみたいけどこれをどっやって他の料理に使えばいいのかわからん😭料理のセンスない

    2022/07/01 リンク

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    yuokawa6969
    トマト大好き🍅 母に作って貰おう！

    その他
    yau
    ミニトマトを半分に切ってノンフライヤーに並べて180度45分。グルタミン酸とグアニル酸のうまみ相乗効果でやばい自家製ドライトマトが出来上がる。今度ソースも作ってみよう。

    その他
    tanahata
    なるほど、煮詰めないのか。

    その他
    securecat
    これは作りたい

    その他
    fb001870
    料理は科学、化学？　知的だなぁ

    その他
    bow-end
    明日作る／炎天下の中、自転車でトマト農園の直売所まで買いに行ってやってみた。甘みと旨味が濃厚で凄い。カットトマトで作るソースとは別物。パスタと付け合わせに鯵と夏野菜のオリーブオイル焼きを添えると優勝

    その他
    keren71
    今の季節トマトもきゅうりも安いけど、オーブン50分は躊躇してしまう..

    その他
    tettekete37564
    ソースの使い方も欲しい

    その他
    y-kawaz
    美味しそう。あと理屈が書いてあるとレシピを覚え易いので嬉しい。

    その他
    kirin_tokyo
    やろう。

    その他
    ShimoritaKazuyo
    途中に出てくる無印の黒いヘラはすごく使いやすいよ。

    その他
    camellow
    やってみたい気もするがミキサーとか裏漉しとかやはりフレンチは手間がかかるのねって感じだな。実際大した手間じゃないのもわかるけどさ…

    その他
    kekera
    なぜこの素材でこの調理方法なのかの説明がすごい。やってみたいし、この理屈から他の料理にも応用できそう。

    その他
    shu-mbw
    作る

    その他
    dltlt
    いつもフライパンで20分⇒皮を取って崩して20～30分位、焼くだけでソースにしている。最後のほうでピーマンとペルー産サーディン缶を入れるんだけど、風味はニンニク・玉ねぎ・鷹の爪だけでも美味しい。

    その他
    nffsjj
    へー！美味そうだ。やってみよう

    その他
    mingongo
    レシピ

    その他
    lvseven
    この季節にフライパン使わなくていいのがいいね。

    その他
    notr85
    notr85 美味しいトマトが手に入ったら作りたいな。加熱トマト大好き

    2022/07/01 リンク

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    kuzumaji
    こんがりトマトの風味でうまそー

    その他
    sukekyo
    sukekyo こりゃあうまいだろうな鍋で煮詰めないでオーブンで焼くってやりかたに「おおっ」ってなりました。

    2022/07/01 リンク

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