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『そのレシピが生まれた訳』：エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由｜玉置標本：私的標本

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393users がブックマーク コメント 66
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    Galaxy42
    でね、岐阜市役所の食堂がエリックサウスなので、カレーとかめっちゃうまい　岐阜駅にもエリックサウスあるけど店舗小さいから岐阜市役所へ行くと幸せになれるよ

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    muchonov
    饒舌な稲田氏でも普段ここまでは話してないな、というところまで掘り下げられている

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    catan_coton
    エリックサウスのメニューの紹介文ってちょくちょくイナダ氏の思想が現れてて好き。こういうパッションのある店がいくつも構えてるのホントに面白いと思う。

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    zaikabou
    なんで無料でこんな尊いテキストが公開されてるの…（困惑）

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    takutakuma
    玉置標本さんの稲田俊輔さんインタビューめっちゃ嬉しい。玉置さんのインタビュー記事毎回面白いので、いろんな料理人さんにお話聞きに行く連載して欲しい。

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    esbee
    エリックサウスは文句なし美味い。めしバナ刑事タチバナでも言ってたけど、日本の高温多湿化とインド料理・エスニック料理の受容加速には相関関係があるのか……識者の分析を望む

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    Cherenkov
    おれのミールスデビューはエリックサウスなので基準値が高い

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    minboo
    自分はエリックサウスのミールスはサンバルよりラッサムのほうが好きです。あれと卓上の大根ウールガイとヨーグルトでバスマティライス何杯もイケるよね

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    IkaMaru
    「布教」するつもりで勧めるとロクなことにならない、というマニア全般に言える話として読んだ

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    tessy3
    こうやってまとまったテキストになると貴重な話だな。断片的にはメディアや直接聞いた話もある。/ "「はい、もちろんありました。当時、一番訳がわからなかった店でした」" そこから入った私はどうなんだという。

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    ashigaru
    うんわからん

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    takashiski
    20回くらい食べてやっとおいしさがわかる味なのか "なんかすごいなってのはわかるんだけど、おいしさがいまいちピンとこない。”

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    o-miya
    「名古屋の方は純粋で免疫がないから、普通の飲食店で好き嫌いが分かれるマニアックなものなんて出てくるはずがないって多分思ってる」<喫茶マウンテンは学生と観光客しか入店しないという風潮。

    その他
    NAPORIN
    “名古屋の方は純粋で免疫がないから、普通の飲食店で好き嫌いが分かれるマニアックなものなんて出てくるはずがないって多分思ってる。実際そういう店は全然ない訳です。”

    その他
    typographicalerror
    "大体なんでも食べ物って最初から好きなものより、途中から好きになったもののほうがハマるじゃないですか" 至言だと思う

    その他
    tamaokiyutaka
    インタビュー書きました。よろしくお願い致します。

    その他
    IIl
    昔チェンナイでミールス食べたときは味がぼんやりしててイマイチな印象だったが、このテキストを読んだらめっちゃまた食べたくなってきた

    その他
    sweetestsavage
    "『これ頭使ったでしょ。ダメだよ、頭使って考えちゃ』"

    その他
    nflt
    ダバインディアで初めてミールスを知り、エリックサウスやアーンドラなど東京駅周辺に何故か多い南インド系名店は一通り食べ歩いた。ダバインディア、味はもちろん内装などの雰囲気が最高だった。

    その他
    imaginaration
    デリーやボンベイでカレー好きになって八重洲口のエリックサウスでミールス食べて「美味しいけど…」みたいになって何度も食べていくうちに美味しさがわかった！解像度が広がった。

    その他
    SL230
    エリックサウス行って腹一杯バスマティライス食べたくなってきた。

    その他
    sugimo2
    “名古屋の方は純粋で免疫がないから、普通の飲食店で好き嫌いが分かれるマニアックなものなんて出てくるはずがないって多分思ってる”

    その他
    yuzuk45
    おいしそう

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    nicoyou
    ミールスってそんなに受け入れられてなかったんだ。新しい味に出会えるし好きだけどなあ。サンバルはなんとなく味噌汁的な立ち位置／エリックサウスでは週替りで食べた春菊カレーが美味しくてまた食べたい

    その他
    keren71
    エリックサウスより西荻のとらや食堂派

    その他
    raimon49
    たしかに名古屋のエリックサウスで平日のランチタイムはカレーを注文する人ばかりで、ミールスやバスマティライスへの変更をする人は少ない。八重洲1号店でも最初はそんな感じだったんだ。

    その他
    lifeisadog
    知らない間にダバインディアが閉店してた

    その他
    rj021
    至言 “ミールスに関しては『これ頭使ったでしょ。ダメだよ、頭使って考えちゃ』みたいなことを言う場合があります。自分の頭を使うのは最後の最後、まずは徹底的に調べろと”

    その他
    teppeis
    食べたくなる

    その他
    PrivateIntMain
    名古屋の店はそんな悲劇があったのね。最近行けてないし大須のついでに足延ばすか。

    その他
    kanjin30203
    福岡にもエリックサウス来てくれー！一番近いのが大阪は遠すぎなんだわ

    その他
    cielonlon
    次回はミールスを食べてみよう！…ってなる、良記事！

    その他
    IkaMaru
    IkaMaru 「布教」するつもりで勧めるとロクなことにならない、というマニア全般に言える話として読んだ

    2024/06/20 リンク

    その他
    POPOT
    また行きたいな。

    その他
    ueda_kintarou
    豪華なインタビュー

    その他
    movesinthefield
    うーん。むずい。食べてみないとわからない。

    その他
    honeybe
    ちゃんとしたミールス食べたことなくてすごく興味がある。

    その他
    plank
    ミールスは私もありがたがって食べているものの、ライタを含め2〜3個苦手なものが必ずある（カミングアウト）

    その他
    hazardprofile
    食事のことが英語で表現されインドの料理名として流通してるのけ？ マラヤーラムでもタミルでもない英語が固有名詞になってるの面白いなと思ったけど meals で調べても固有名詞としての meals がみつからねぇ

    その他
    behuckleberry02
    インタビューでも分かりやすく喋る人なんだな稲田氏。明晰。お客さんと自分のこだわりとの接点に一貫して気を配ってるのに共感する。とても良い。

    その他

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