シェフ味（み？あじ？）について質問です。最近ツイートを拝見しだしたので既出でしたらすみません。 シェフ味＝プロっぽさ（プロのようなおいしさ）ということでしょうか？そうなると当然シェフ味がないよりはある方が美味しいだろう、と思ってしまいます。教えていただけると助かります。 それこそが「シェフみ」という概念の最重要ポイントです。 飲食店は、高級な、あるいは専門性の高い店ほどおいしいのでしょうか。例えば寿司や焼肉であれば、それはある程度イエスでしょう。しかし、フレンチ、イタリアン、日本料理といったものは、あながちそうでもありません。専門性が高いほど、それをあまりおいしくないと感じる人も増えていくはずだからです。味付けが薄いとか、逆にしょっぱいとか酸っぱいとか、クセが強いとか。 元の回答でのマスタードに関しても、S&Bとディジョンをブラインドで無作為抽出的に試食してもらったら、票を集めるのはおそら

エイドリアン・ブリュー＋トニー・レヴィン＋スティーヴ・ヴァイ＋ダニー・ケアリーが80'sキング・クリムゾンを演奏する新バンドBEAT　来日公演決定 ＜BEAT - Performing the music of 80s KING CRIMSON＞ ■2025年9月1日（月）　東京・日本武道館 開場18:00 / 開演 19:00 ＜TICKET＞ アリーナVIP席 (アリーナ前方センターブロック)　￥45,000 (税込) SS席 (アリーナVIP席を除くアリーナ席、１階スタンド席)　￥25,500 (税込) S席 (２階スタンド席)　￥17,500 (税込) A席　￥15,000 (税込) ※ 座席レイアウトはイメージです。変更となる場合がございますので予めご了承ください。 ※A席は、S席を除く2階ステージサイド席です。ステージ全体および出演者、演出の一部が見えづらい場合か

こんにちはあなたは、ソーセージがお好きですか？ 私はソーセージが好きすぎて、ドイツへ飛びそのまま肉屋で働き始めた日本人女です この度、ドイツの肉屋で働き始めて１年が経ちました この１年間でどんな出来事があったのか、当時の日記やメモを見ながら振り返ることにしました 予めお伝えしておくと、この記事は非常に長いです（22000字超え） また所々肉の解体場面の写真（モノクロ）があります　苦手な方はご注意ください それでもいいよと言う方、一緒に私の初出勤からお付き合いしていただければ幸いです 2024年5月初出勤2024年5月2日 ガチガチの緊張と不安で戻しそうになっている私を、今の上司たちがにこやかに迎え入れてくれた オーナーでもある親方は180cmはゆうに超える身長、スポーツ選手のようなぶ厚い肩幅、握手してわかる何でもわしづかめそうなデカい手、ドイツ人らしい濃ゆい顔の作りの持ち主 153cmの日

人間は40歳を過ぎたあたりから、お腹まわりに特に脂肪がつきやすくなってきます。 食事に気をつけ、運動もそこそこ続けているのに、この部分の脂肪がじわじわと増えてきて悩んでいる人も多いでしょう。 これまで私たちは、この現象について、「成長が止まった大人はエネルギー消費量が減るため、若い頃と同じ食生活を続けるとエネルギーが余り、脂肪として蓄積されてしまう」と言われていました。 実際、医学界でも、成長期の終了後に基礎代謝量（Basal Metabolic Rate）が低下し、筋肉量も減少することで、エネルギー収支の不均衡が肥満やメタボリックシンドローム（Metabolic Syndrome）を引き起こすと考えられていました。 ところが、最新の研究が、この見方に一石を投じました。 アメリカの医療研究機関City of Hope（シティ・オブ・ホープ）が発表した成果によれば、単なるエネルギー収支の問題

いきなり若旦那♨️旅館×猫YouTuber @wakadanna_coo GWなのでこれから福岡へ行く人へ. 博多周辺で行って良かった場所を書いていきます. 1. 料亭 稚加榮 創業60年を超える老舗料亭. デッカい水槽から食べたい魚を選ぶのがテンション上がる. 明太子の盛り合わせはマストで食べて欲しい. pic.x.com/qSK21sndci 2025-04-25 19:06:22 リンク chikae.co.jp 福岡・博多の和食、会席料理 | 博多料亭稚加榮 福岡・博多の和食・会席料理の料亭「稚加榮」。料理人の目で鮮度や質を確かめ、本当に良い食材を使った料理をおいしく提供するとともに、お客様にお楽しみいただけるよう最高の接客を行います。 47 users 541

華南a.k.a 蒼子 @richangjiluhk 韓国人の相棒、飯を食いにいく時にいちいち「これはどの順番で食べますか？」とか。飯を作ってもらうと「これはこれと一緒に口に入れて食べると味が完成します！」とか食事をする時に異様に「順番」とか「食べ合わせ」にこだわるところがあって、よく「めんどくせぇー！胃に入れば全部同じだろ！」と 2025-04-23 22:49:58 華南a.k.a 蒼子 @richangjiluhk 言って言論を封殺してたんだけど、最近韓国の番組の「隣の国のグルメイト」っていう韓国の有名歌手と松重豊が日本と韓国それぞれのおすすめの店でただ一緒に飯を食う番組があって。それをみてたら、韓国人側の歌手の方が「これはどうやって？どんな順番で食べますか？」とか「食べ合わせは？」とか 2025-04-23 22:52:22 華南a.k.a 蒼子 @richangjiluhk 言って

Beywak‹‹べ〜わく›› @Beywaku 年配の日本人客、台湾来て3日目とかで「油っこいのはもう嫌。さっぱりしたの食べられるとこある?」とおっしゃられるが、これに応えるのがなかなか難しい。 自分「日本料理屋ありますよ」 客「明日日本帰るのになんで和食?」 自「サラダが5~6種類選べる店は?」 客「いいね、どこ?」 自「薩莉亞…」 x.com/hiranokohta/st… 2025-04-22 11:22:00 平野耕太 @hiranokohta 年食うと中華料理を食うのがだんだんきつくなるが じゃあ年食った中国人はどうしてるんだという問いが浮かんで それはきっと俺は知らないが、年食った中国人が食ってるさっぱりしたまろやかな中華料理があって それ食ってるはず、 出なきゃ全員霞食って仙人になってるという解になったんで さっぱりした中華料理と霞を出す店が明日隣にできたらいいのに 2025

4月13日に開幕した大阪・関西万博。万博史上最多となる160以上の国・地域、国際機関が参加することはもちろん、各国グルメを楽しみにしている人も多いのではないだろうか。 普段なかなか食べる機会のない伝統料理から、現地の人気メニュー、そして日本向けにアレンジされた一皿まで。会場には世界中の「おいしいもの」が集まり、まさに“食の万博”とも言えるようなにぎわいを見せている。 しかし、ただ「おいしい」だけで終わらせるのはもったいない――。 9日に行われたメディアデーに参加し、いくつかのパビリオンを巡って実際に料理を味わってみて、そう強く感じた。なぜこの料理を万博で出すのか？　どんな思いや戦略が込められているのか？　そうした“背景”を知ったうえで味わうと、同じ一皿でも受け取る印象がまるで違う。食から広がるストーリーに触れることで、万博の価値は一段と深まりそうだ。 関連記事 時給7000円、日本にいなが

関東を中心に100台以上の車両で豆富などの大豆製品を移動販売で展開している株式会社染野屋(創業文久二年　代表取締役社長兼CEO八代目染野屋半次郎：小野 篤人、本店：茨城県取手市東2-1-32)は、2022年9月30日付けで欧州スペインバルセロナの豆富製造業者TOFU Catalan, S.L.(本店：Carrer d'Aribau,119,Barcelona,Spain)の発行済み株式の2／3を取得し、グループ会社となりました。TOFU Catalan社は12年前に定年後スペインに移住した日本人夫婦が創業しました。 創業者 清水氏(右)と代表小野(左)豆富店の前にて 清水氏と代表小野 TOFU Catalan 【欧米で豆富・プラントベース食品のニーズが急増】 プラントベース(植物由来の)フードの人気が高まっている中、その中の代表格である豆富のニーズも高まっています。EUが投資するSMART

あいはん𝕏 @alt_f95j 高知のカツオをレビューすると ・今まで食べてたのはカツオではなかった ・上記を例えるなら「ゆで卵を殻のまま、こんなものかと食べてた」 ・カツオ(概念)の中に本当のカツオはあった ・生ニンニクくん？君、明日から正規雇用で ・刺身→うまい ・タタキ→うまい ・ハランボ→うまい 高知行きたい x.com/s_tomiuchi10/s… 2025-03-24 12:15:26

アルス @arusu752 大阪関西万博　色んなパビリオンも魅力だけど… 世界各地のグルメが海外旅行しなくても大阪万博行ったら食べられるのも魅力的 今あるだけでも イタリア、ドイツ、北欧、クウェート、 オーストラリア、スイス、オランダ、 ポルトガルがレストラン展開するとの事 happyell.co.jp/expo2025-food2… 2025-03-17 09:08:32 リンク テーマパークメディア ハピエル 大阪･関西万博 パビリオン併設レストラン 大阪・関西万博のパビリオン内レストランを大特集！イタリアンからドイツ料理、北欧でムーミンのアイスクリームなどスイーツまで勢ぞろい。人気店は混雑必至なので、ピークタイムを避けるのが攻略のカギ！ 1 user 2

大阪の繁華街といえば、大阪・梅田周辺の「キタ」と、難波周辺の「ミナミ」が代表的です。私がよく行く異国飯屋は「キタ」にもあるけれど、難波や日本橋あたりの「ミナミ」にも、まるで外国にいるような気分になるお店が結構あります。特に、ガチ中華が多いですね。 ただ、難波や日本橋、道頓堀などは国内外の観光客が訪れるので、時間によっては人でごった返しています。1人ならまだしも、複数人のグループで歩くのは難しいかもしれません。 なので今回は、大阪の中心街から少し外れた場所にある異国飯屋を紹介。天王寺や難波から南海電鉄、JR、地下鉄で行ける大阪市南部の住吉区、東住吉区、平野区、それから堺市堺区と西区のお店を取り上げます。 ◆◆◆ 大阪市の最果てにあるマレーシア料理屋 このエリアには特徴があっておいしい異国飯屋があり、大阪に行くたびに「これはいいなあ」と思いながら通っています。 まずはJR阪和線・杉本町駅の周辺

海の目の前に建つ異色の酒蔵 日本酒の味は、水に大きく左右されると言われる。適しているとされるのは、伏流水や雪解け水だ。山地に降った雨や雪が地中に染み込み、地層に沿って流れる水だ。それらの水は地層によって濾過され、土壌のミネラル分を取り込む。カリウムやリン酸、マグネシウムを含む、酒造りに適した水質になっていくのだ。 ここまで読んで、酒蔵のある街をイメージしてほしい。「雪深い里山の麓、清水がたどり着く自然豊かな農村」みたいな風景を思い浮かべてはいないだろうか。実際、そんな風景のある東北は酒所として有名だ。 だが、取材に訪れたのは茨城県日立市。明治後期に日立鉱山が拓かれて以来高度経済成長の波に乗り、全国でも有数の工業都市として発展を遂げた海辺の街だ。しかも森島酒造があるのは、太平洋に面する川尻海水浴場からわずか70歩。潮風が漂い、髪が塩気を帯びるロケーションである。 「東京のど真ん中でもうまい酒

新鮮な魚や、とれたての野菜。 それらを将来、「月面」で食べられないか、研究者たちが真剣に議論している。 鍵を握るのが、「月面養殖」を可能にするという注目の技術だ。しかも、最適な魚の候補まで見つかっているという。 私たちはいつか、宇宙で新鮮なお刺身を食べられるようになるのか？ 魚食文化の国、日本の記者として、気になる疑問を取材した。 （科学・文化部記者 加川直央） 宇宙でどうやって魚を養殖するのか。 ヒントになる展示物が、2025年4月に開幕する大阪・関西万博の会場にあるというので、まずは取材に向かった。 到着したのは「大阪ヘルスケアパビリオン」。その一角にある、直径7メートルのガラス張りの球体がひときわ目を引く。 「アクアポニックス」と呼ばれる生産システムの展示だ。 取材時は準備中のため中身は空だったが、開幕後は球体内の上部にリーフレタスやトマトなどの野菜のプランターが置かれ、土台部分に設

北海道ゴハット @uhb_gohatto 道民の皆様のお知恵を お借りしたいのですが 高級なものということよりも この値段でここまでレベルが高い ものを食べられるの？ というような体験を 北海道でしてもらいたい場合に おすすめのもの等ありませんか 回転寿司は一旦選択肢に 入れようかなと思ったのですが。 pic.x.com/ivrH2cxAF4 2024-12-28 11:57:43 北海道ゴハット @uhb_gohatto 聞いてはいけない・触れてはいけない、北海道の“ゴハット”なコトやモノを適度に検証していく番組「北海道ゴハット」の公式アカウントです。放送はUHB８チャンネルにて。引き続き、皆様の温かいご意見を是非に。何卒。

(追記)今Kindleのランキングを見てみたら無料カテゴリ総合で1位になっていた。初めての増田の投稿でこんなことになるなんて夢にも思わず、ほんと皆んなには感謝している。嬉しすぎてコメント全部読んだので、鬱陶しくならない程度に文末に追加する。 ---- 自分としては「これは面白いものを作ったぞ！」と自信満々だったのだが、思ってたほどダウンロードされてないのでぜひ見てみてほしい。はてブではカレーの話題がちょくちょく上がるから、もしかしたらここに書けば俺らが届けたい人に届くんじゃないかと思った。 https://www.amazon.co.jp/dp/B0DJX32B2G 416種類のスパイスレシピを載せていて、1700ページを超える分量を無料配信している。といっても、著者は俺じゃなくて近所の友達なんだけども。 ーーーー 言いたいことはこれだけだったんだけど、ついでに、ここにいたるまでの自分語り

いとまき @itomaki_mac 今日夕飯に白いシチュー作ったんだけど旦那が不満そう。なんで？って聞いたら「シチューはまきが思ってるほど人気のおかずではないんだよ。あと、お酒飲む日はシチューだとつらい。ご飯食べる日ならいい」 私小さい頃からの大好きおかずのTOPがシチューだったので、ええ！？とショックを受けてるとこ。 2024-11-06 23:04:06

同世代男性たちがやっているポッドキャストOssan.fmで紹介されていた「あたらしい家中華」という本を買ってみた。 特別な調味料は必要なく、あっさりしていて、毎日でも食べられるそう。マジで？ MCのnagayamaさん曰く、ご家族にも評判がいいらしい。なるほどね。買ってみよ。 該当エピソードはこちら→ 311. あたらしい家中華 届いた本をパラパラ〜っと見て、これはたしかに調味料としても一般的な家庭にあるものばかり、ちょっと特殊といえば紹興酒とか黒酢くらい？なかなかよさそう 子どもたちが「これ食べたいから付箋つけておくね」と、いきなり付箋だらけ 器具について「特別なものはいらないけど筆者はこれを使ってるよ」と本の中で紹介されていて、形から入るタイプなので色々買った。中華鍋・おたま・五徳・蒸し板・蒸し板用のトングを買った。詳細は後述。 目についたものを週末いろいろと作ってみた、優しい味で家族

「正直、スプリングバレーは決してよくない。目標を下回って推移している」。キリンビールのクラフトビール事業部長・大谷哲司氏は苦い顔でこう語る。 キリンは2023年、クラフトビールの主力ブランド「スプリングバレー」の販売数量を前年比70%増以上にするという高い目標をぶち上げた。だが、結果は同0.1%増の170万ケースと、理想からほど遠い結果に終わった。 今年もさらに深刻な状況が続く。数量目標（缶商品のみ）は前年比21％増の190万ケースと控えめに設定したものの、1月から9月の累計では前年同期比で31％も減少しているのだ。 新たにクラフトビール事業部を立ち上げ 決して力を抜いているわけではない。2023年にはスプリングバレーの新フレーバーを目玉商品として打ち出した。俳優の山田孝之や広瀬アリスを起用し、大きな広告投資も展開。さらに今年3月には、ブランド全体で味やパッケージをリニューアルし、数量の成

ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公開します。 ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。 このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな