鶏むね肉の激ウマ料理(8) もう失敗しない! しっとりおいしいバンバンジー

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鶏むね肉の激ウマ料理(8) もう失敗しない! しっとりおいしいバンバンジー

中国料理の定番冷菜・バンバンジー。つくってみたものの、「パサパサしていて旨みがない」という失敗報... 中国料理の定番冷菜・バンバンジー。つくってみたものの、「パサパサしていて旨みがない」という失敗報告も聞く。今回は人気ブロガーの筋肉料理人さんにレシピ考案をしていただき、保温調理でしっとりと仕上げるコツを教えてもらった。保温調理で仕上げるしっとりバンバンジー材料(4人分) 鶏むね肉 2枚(600g) / 生姜薄切り5,6枚 / 長ネギの葉の部分長さ10cm程度 / キュウリ 2本 / 塩小さじ1/2 / 糸唐辛子少々 / ゴマだれ適量 A(水 1L / 日本酒大さじ2 / 塩小さじ1 / 鶏がらスープの素小さじ1 / 昆布だしの素小さじ1/4) つくり方鶏むね肉全体をフォークで刺し、塩小さじ1/2を全体にふりかける。生姜の薄切りをのせてラップをかぶせたら、30分間常温でなじませる。鍋にAを入れて強火で煮立たせる。1の鶏むね肉と長ネギの葉を入れて再沸騰したら、とろ火に

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