旨みたっぷり【鶏もも肉の煮込み】レシピ3選～レパートリーを増やせる！硬くならないコツも解説

旨みたっぷり【鶏もも肉の煮込み】レシピ3選～レパートリーを増やせる！硬くならないコツも解説

パサついたり硬くなったりせずに仕上げるコツも解説するので、ぜひ試してみてくださいね。 目次 [開く][...概要を表示 パサついたり硬くなったりせずに仕上げるコツも解説するので、ぜひ試してみてくださいね。 目次 [開く][閉じる]■鶏もも肉の煮込みをやわらかく仕上げるコツ【子どもに人気！】鶏肉のトマト煮込み【ごはんが進む】鶏もも肉ショウガじょうゆ煮【おしゃれディナーに】鶏もも肉のワインビネガー煮込み■鶏もも肉はひと手間かけて煮込もう！ ■鶏もも肉の煮込みをやわらかく仕上げるコツ鶏もも肉を煮込むと硬くなってしまう、という方は塩の量を意識してみてください。塩を多く入れると浸透圧により肉から水分が出て硬くなりがちに。 そのため、下味に使う塩を控えめにし、仕上げに塩を加えて味を調えると良いですよ。 また、酒やみりんを使うのも効果的。肉の繊維質がほぐれてやわらかくなると言われています。料理に合わせてワインや紹興酒などを使い分けるのがおすすめ。 【子どもに人気！】鶏肉のトマト煮込み 鶏肉のトマト煮込み 【材料】（4人分