お肉ゴロゴロ ひよこ豆のキーマカレー - TH69のときど記ログ

お肉ゴロゴロ ひよこ豆のキーマカレー - TH69のときど記ログ

TH69です。 業務スーパーで買ってきたイタリア製のひよこ豆を使ってキーマカレーを作りました。 レシピ...概要を表示 TH69です。 業務スーパーで買ってきたイタリア製のひよこ豆を使ってキーマカレーを作りました。 レシピはこちらです。挽き肉の味付けは皮なしソーセージのレシピを参考にしました。 皮なしソーセージのレシピで気になっていたフェンネルシードだけを加えてみました。 ボウルに水大さじ1を入れ、そこに好みのハーブと塩、砂糖を加えて混ぜます。 挽き肉(鶏でも豚でも何でもいいです)を加えてヘラで捏ねないように混ぜ合わせます。 混ぜ加減は挽き肉の脂の粒が残る程度です。落としラップをして2時間～2日寝かせます。 ひよこ豆の水煮は内容量400gで固形分は240gとなっています。 ホールスパイスをテンパリングします。中火にして最初に赤唐辛子、マスタードシード、フェヌグリークシードを入れマスタードシードが弾け終わったら火を弱め、クローブと殻を割ったカルダモンを加えます。クローブがプクッと膨らんだらクミンシードを加え、