Q196_カレーに甘味を出すオススメの隠し味や食材がありましたら、教えて | スパイスとハーブの部屋

Q196_カレーに甘味を出すオススメの隠し味や食材がありましたら、教えて | スパイスとハーブの部屋

「スパイスカレーを主に水野氏のレシピにならって作って数回ですが、スパイスの刺激と酸味だけのカレー...概要を表示 「スパイスカレーを主に水野氏のレシピにならって作って数回ですが、スパイスの刺激と酸味だけのカレーができあがり、いまいちおいしくありません。 もっと酸味を減らし、甘味がほしいとおもってます。使っているスパイスはカルダモン、クローブ、シナモン、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリックです。酸味はおそらくホールトマトとヨーグルトの量を調節すればよいのかと思っています。酸味の抑え方など、アドバイス頂けると嬉しいです。 また甘味がない原因として、たまねぎ炒めが不十分なのかと疑ってます。 10分ほど茶色くなるまで炒めてはいるのですが、いくつか最後＝完成時まで形が残っているのがあるのが気になります。これは炒めが足りない証拠でしょうか。見ため的にもすべて溶かしたいと思っているのですが、コツはあるでしょうか（煮込みの火加減や時間など）。 また、甘味を出すオススメの隠し味や食材がありましたら、教え