辛さは自由自在！　自分で作るソムタム | 日本エスニック協会

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タイの東北地方（イサーン）式のソムタムは、ソムタム・プーパラーといって、沢蟹や、パラーという魚の...概要を表示 タイの東北地方（イサーン）式のソムタムは、ソムタム・プーパラーといって、沢蟹や、パラーという魚の内臓ごと発酵させたナンプラーのような調味料を使いますが、今回ご紹介するソムタムは、いわゆるタムタイ。バンコクを初めとする中央部で食べられているソムタムです。ナンプラーにライムの酸味、唐辛子がピリリと香り、暑くて食欲が減退する夏にもぴったりの味です。 ソムタムのレシピ 【材料／4人分】 青いパパイヤ……1個 いんげん……5本 ミニトマト……4個 ピーナッツ……大さじ1 干しエビ……大さじ1 ナンプラー……大さじ1.5 ライムの絞り汁……大さじ1.5 にんにく……2片 唐辛子……1／2（マイルド）～2本（辛い！）お好みで ヤシ砂糖……大さじ1 （材料メモ） ・青いパパイヤは、フィリピン産のものを大手スーパー（イオン）の食品売り場で購入しました。ちなみにタイのものは30cmぐらいの長さです。 ・ヤシ砂

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