La Gastronomía China es una de las más ricas y variadas del mundo, y es un tesoro culinario con raíces milenarias, contando con platos deliciosos que se preparan de la misma forma desde hace siglos. Además, su sabor y estilo se ha expandido por todo el mundo, desde el sureste asiático hasta Europa y América.
Esta exquisita Gastronomía ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Se clasifica en diferentes estilos regionales, religiosos y étnicos. Las cuatro grandes tradiciones de esta gastronomía son: Chuan, Lu, Yue y Huaiyang, representando las cocinas del oeste, norte, sur y este de China, respectivamente.
La cocina china se basa en la filosofía del equilibrio, lo que se ve reflejado en sus sabores y energías. Los alimentos yin (femeninos) son tiernos y ricos en agua, como frutas y verduras, mientras que los alimentos yang (masculinos) incluyen platos fritos y a base de carnes. Buscan armonizar lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los alimentos.
Su influencia en la cocina global es innegable. Por eso quédate y te cuento sobre los 20 platos más importantes que sirven como embajadores culinarios de la Gastronomía china.
1- Sopa de Wonton
Sopa Wonton
La reconfortante Sopa de Wonton es un componente esencial de la gastronomía china desde hace siglos. Aunque su origen exacto es difícil de determinar, algunos historiadores dicen que surgió durante la dinastía Tang, hace más de mil años. Los wontons, derivan del cantonés que significa “tragando nubes”, debido a la apariencia que dan la especie de raviolis que tiene en su interior una vez servidos y flotando en la sopa.
La Sopa de Wonton es única en la cocina cantonesa, aunque cada provincia de China tiene su propia versión. Se caracteriza por sus dumplings suavemente cocidos, rellenos de carne y a veces, mariscos. Estos wontons se sirven en un caldo claro y ligero, enriquecido con cebolla verde y otros elementos como hojas de bok choy o incluso algas.
Lo que distingue a esta sopa es la textura de los wontons, que deben ser al mismo tiempo tiernos y elásticos convirtiendo el plato en un acompañante perfecto para esos días fríos o cuando necesitas una reconfortante experiencia culinaria. Normalmente se sirve bien caliente y se decora con cebolla verde o cebollino.
2- Dim Sum
Dim sum
Los Dim sum son un bocado oriental que ha conquistado a Occidente. Estos pequeños platos, originarios de Cantón, al sur de China, se han extendido por todo el país y gran parte del continente asiático. El término “dim sum” significa “que toca el corazón” y hace referencia a una multitud de pequeñas delicias, normalmente de un bocado, pensadas para tomar en desayunos, almuerzos o a media tarde, acompañando al té.
El más tradicional incluye la variedad de bollos al vapor, que son pequeños bocados de masa arrollados de arroz, rellenos de distintos ingredientes como carne, pollo, cerdo, camarones e incluso algunos rellenos vegetarianos. Son ideales para compartir con una bebida y pueden ser salados o dulces, hervidos, cocidos al vapor, cocinados a la plancha o fritos, todo dependiendo del gusto.
Se cree que estos bocados comenzaron a popularizarse a raíz de la Ruta de la Seda, cuando los viajeros necesitaban reponer fuerzas durante largos kilómetros. Al parecer, los cocineros de la corte crearon los dim sum para “tocar el corazón” de la familia imperial y ganar su afecto.
3- Pato Pekinés (Pato laqueado)
Pato Pekinés
El Pato Pekinés está considerado como uno de los platos nacionales de China y tiene una historia que se remonta a casi siete mil años. Originalmente, se preparaba para los emperadores durante la dinastía Yuan donde era llamado “Shaoyazi”. Sin embargo, fue durante la posterior dinastía Ming que se desarrolló completamente esta receta y se convirtió en uno de los platos principales en los menús imperiales de la corte.
Algo curioso es que para realizar este plato no puede usarse cualquier pato, sino que debe ser un ejemplar que supere los tres kilogramos y se debe servir en dos partes. Primero, se presentan finas lonchas de piel crujiente acompañadas de salsa de azúcar o ajo. Luego, se sirve la carne, cortada en lonchas finas, junto con tortitas al vapor, cebolletas y salsa de judías dulces. La combinación de texturas y sabores hace que no quieras dejar de probarlo.
El primer restaurante especializado en pato de Pekín, llamado Bianyifang, se estableció en Pekín en 1416 y desde entonces, se ha convertido en un símbolo nacional de China y en la opción ideal para celebraciones y ocasiones especiales como banquetes y reuniones familiares.
4- Arroz Frito
Arroz Frito
El Arroz Frito es un plato emblemático de la cocina china cuya receta se popularizó gracias a los emigrantes chinos por el mundo, por ejemplo en Perú se le conoce como “chaufa”. En esa versión, se utilizan ingredientes como cebolletas chinas, pimiento, jengibre, pollo y salchichas. Sin embargo, los ingredientes son flexibles.
Este plato nos da la oportunidad de hacer una preparación al estilo vegano o sustituir la carne según nuestras preferencias. Eso sí, el arroz debe ser de grano largo, cocido previamente al dente para que conserve su textura al freírlo. Tradicionalmente, se prepara en woks de base ovalada y con fuego directo, pero podemos adaptarlo en una cocina convencional.
Aunque existen muchas versiones del arroz frito chino, lo fundamental es el proceso de freír el arroz junto con verduras, tortilla, carnes y salsa de soja. Es un plato bastante nutritivo y perfecto para explorar sabores exóticos satisfaciendo el apetito de los más voraces.
5- Rollitos de Primavera
Rollitos de primavera
Otras delicias imperdibles de la comida china son los Rollitos de primavera, destacados por su fina masa rellena de verduras y, a veces, carne. Se cree que surgieron durante las celebraciones del Año Nuevo chino, cuando la llegada de la primavera marcaba un nuevo comienzo. Su nombre refleja esta conexión con la estación más colorida y llena de vida de todo el año.
Existen diversas variantes de Rollitos de Primavera. Algunos son vegetarianos, rellenos solo de verduras como repollo, zanahoria y brotes de soja mientras que otros incorporan carne picada de cerdo o ternera para un sabor más robusto. La masa puede ser de wanton o pasta filo, y se fríen hasta alcanzar una textura dorada y crujiente.
En China, se suelen consumir durante festividades y ocasiones especiales, pero en restaurantes chinos de todo el mundo, son un aperitivo popular en cualquier momento. Sobre todo si eres amante de las lumpias, como se conoce en algunos países de latinoamérica, este platillo va a ser una explosión de sabores que te fascinará.
6- Carne de Ternera
Carne de Ternera
La Carne de Ternera al estilo chino es un plato delicioso y versátil que combina sabores intensos y texturas jugosas, y es un clásico de la cocina oriental. Se trata de un plato de carne de ternera, salteada con pimientos rojos y verdes, cebollas y tomates en una salsa rica y espesa.
Lo sorprendente es que puedes prepararlo fácilmente en casa en tan solo unos minutos, ya que no requiere mucha preparación. Puedes servirlo sobre arroz para obtener un plato abundante y deliciosa. La marinada de salsa de soja, jengibre y ajo le da un sabor único y tierno a la carne.
La ternera a la pimienta, que es otra forma de llamar a este plato, es especialmente popular en la región de Sichuan, donde se utiliza ampliamente en platos picantes y adormecedores. Además, existen otras variantes, como la ternera salteada estilo chino, que combina productos sencillos con influencias orientales. Su sabor distintivo tiene un toque cítrico y un hormigueo en la lengua, ¿Te atreverías a probarla?
7- Mapo Tofu
Mapo tofu
El Mapo Tofu es un plato icónico originario de la provincia de Sichuan. Su nombre se traduce como “tofu picante de la abuela”. Consiste en cubos de tofu suave sumergidos en una salsa picante y aceitosa, generalmente roja brillante, que se basa en douban, una pasta fermentada de habas y chiles, y douchi, que son judías negras fermentadas, junto con carne picada, típicamente de cerdo o ternera.
El mapo tofu representa la esencia de la gastronomía de Sichuan. Sus dos ingredientes clave son el doubanjiang, una pasta picante de habas y chiles, y la pimienta de Sichuan, que provoca un hormigueo en la boca. La combinación de estos ingredientes crea el famoso perfil de sabor de Sichuan llamado má là, que significa “picante y adormecedor” en chino.
La dificultad radica en encontrar estos ingredientes, pero hoy en día están disponibles en tiendas asiáticas. Existe una variante que se prepara con tofu, champiñones y setas enoki para una versión vegetariana o vegana. Y aunque este plato se consume durante todo el año, es especialmente apetecible en invierno, cuando su calidez y picante lo hacen más reconfortante. El arroz es su acompañante ideal para equilibrar su intensidad.
8- Baozi
Baozi
El Baozi es un tipo de bollo o pan relleno que se cocina al vapor, con un aspecto similar al tradicional mantou chino, pero con un sorprendente relleno en su interior. Aunque es originario de China, este bocadillo se ha convertido en un favorito de la gastronomía de otros países como Japón, Indonesia, Corea, Malasia y Filipinas, recibiendo nombres distintos en cada región.
Aunque la versión clásica suele llevar carne de cerdo, también existen variantes que incluyen otros tipos de carne, verduras e incluso rellenos dulces para el postre. Algo que lo hace muy especial es su masa, de textura suave y esponjosa, que se cocina al vapor y se convierte en un bocadillo irresistible.
Frecuentemente, el Baozi es consumido como desayuno, pero también es una opción rápida para cualquier hora del día, porque siempre caerá bien saborear un bocadillo caliente en una fría mañana de invierno o como un tentempié reconfortante durante la tarde.
9- Jiaozi
Jiaozi
El Jiaozi, pronunciado “chiaotsu” es un tipo de dumpling o ravioli que se compone de una fina masa rellena de carne picada o verduras, sellada con los dedos. Aunque se asemeja a los ravioli típicos de la gastronomía italiana, los jiaozi tienen una piel más gruesa y alargada.
Los Jiaozi pueden contener una amplia variedad de rellenos, desde cerdo y cebollino hasta camarones y setas. Esto les da versatilidad y atractivo para diferentes gustos, y aunque son un plato típico de la comida china, también los encontrarás en la gastronomía de Japón y Corea, e incluso fuera de Asia.
Durante las celebraciones del Año Nuevo Chino, los jiaozi son un símbolo de buena suerte y prosperidad. Las familias se reúnen para hacerlos juntos y compartir momentos especiales. Además, los encuentras en festivales y como comida callejera en todo el mundo. En el pasado, en las áreas rurales incluso se sacrificaba un animal cuya carne se picaba para el relleno como parte de la tradición.
10- Hot Pot
Hot pot
El Hot Pot o “huoguo” es un plato chino que combina un rico sabor, con socialización y diversión. Su nombre se traduce como “olla caliente”, y se trata de una olla de caldo condimentado con especias y hierbas que hierve en el centro de la mesa. Cada comensal sumerge finas láminas de carne, mariscos, verduras y otros ingredientes en el caldo hirviente, cocinándolos al momento.
El hot pot se ha convertido en una actividad popular tanto en restaurantes como en reuniones caseras, y ha sido utilizado como uno de los principales atractivos turísticos de algunas ciudades en China. Su método de cocción en grupo es similar a la Fondue, de la cocina típica de Suiza, lo que genera un ambiente de camaradería haciendo de este mucho más que solo un alimento.
Hay una amplia variedad de hot pots, pero uno de los más famosos es el de Chongqing, con un caldo picante de grasa de ternera y chiles. También existe el “málà”, que provoca cosquilleo en la boca gracias a la pimienta de Sichuan. Además, el hot pot se adapta a diferentes gustos, desde caldos de cerdo o pollo hasta opciones vegetarianas como la de tomate.
11- Chow Mein
Chow Mein
El Chow Mein es una deliciosa creación culinaria que combina fideos fritos crujientes con una variedad de ingredientes. Estos fideos, normalmente hechos de harina de trigo o huevo, se sirven con verduras, tofu, mariscos o carnes, como pollo, cerdo o ternera. La salsa que lo acompaña es un condimento especial que incluye azúcar, aceite de sésamo y salsa de soja.
El término “chow mein” proviene de la ciudad de Taishan, ubicada en el delta del río Guangdong, también conocido como río Perla, en China. Desde allí se extendió a otras regiones del país en donde se adaptó a las preferencias de cada región. Por ejemplo, en Hong Kong, los fideos se freían después de cocerlos, mientras que en otras áreas preferían cocinarlos al vapor.
El Chow Mein traspasó fronteras gracias a la inmigración china, llegando a formar parte de la gastronomía de la India y Filipinas, donde se prepara una versión llamada “pancit”. En Estados Unidos, también tuvo gran aceptación y se convirtió en un plato típico de los restaurantes chinos. Tanto en oriente como occidente se disfruta la textura crujiente y la mezcla de sabores que hacen del Chow Mein uno de los mejores platos de la gastronomía china.
12- Pollo Kung Pao
Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao es un plato tradicional chino proveniente de la cocina de la región de Sichuan. Cuenta con más de cien años de historia y su nombre proviene del título honorífico del gobernador durante la época tardía de la dinastía Qing que, según cuenta la leyenda, le encantaba este plato picante. Desde entonces, se ha convertido en un clásico.
Aunque Kung Pao es su nombre más común, también puedes encontrar este plato bajo el nombre de Gong Bao Ji Dingse. Se compone de trozos de pollo marinados, salteados con pimientos secos, cacahuetes crujientes y una salsa aromática. La clave del Pollo Kung Pao está en el equilibrio entre lo picante, lo dulce y lo salado.
Con el tiempo el Pollo Kung Pao ha evolucionado y se ha adaptado en todo el mundo. En la cocina de Estados Unidos por ejemplo, es muy popular y se encuentra en muchos menús de restaurantes chinos. Las variantes pueden incluir otros ingredientes como tofu o camarones. Su sabor audaz y la combinación de texturas lo hacen ideal para compartir con amigos y familia.
13- Berenjenas de Sichuan
Berenjenas de Sichuan
Caracterizadas por su sabor agridulce, picante y umami, las Berenjenas de Sichuan son un plato originado en la región montañosa de Sichuan, famosa por su cocina audaz y llena de especias. Aunque no se sabe exactamente cuándo surgieron las Berenjenas de Sichuan, su popularidad ha crecido tanto desde hace tiempo que se han convertido en un clásico de la gastronomía china que a menudo se sirve en celebraciones y banquetes.
La preparación de este platillo incluye berenjenas tiernas, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar y pasta de chile. Se cocinan al vapor y luego se saltean con una mezcla de ingredientes aromáticos. Existen distintas variantes de este plato, encontrando algunas versiones con carne de cerdo o tofu para enriquecer el sabor. Además, las berenjenas pueden cortarse en diferentes formas, como tiras o cubos según el estilo de tu preferencia.
Una vez que está listo el plato se acompaña comúnmente con cilantro fresco para añadir un toque de frescura. Si eres vegetariano o amante de la comida picante este plato te va a encantar. Además, las Berenjenas de Sichuan son un excelente acompañamiento para un plato con arroz o fideos que nunca decepciona gracias a su textura suave y jugosa.
14- Tanghulu
Tanghulu
El Tanghulu es un delicioso tentempié que captura la esencia de la cocina tradicional china con su fusión de texturas y sabores. Se originó en el norte del país, donde se usaban las bayas de espinos por sus beneficios digestivos y su alto contenido de vitamina C, hasta que con el tiempo, evolucionó hacia una querida comida callejera, caracterizada por sus colores llamativos y su aroma tentador.
Básicamente consiste en frutas ensartadas en brochetas, sumergidas en un almíbar brillante y dulce que se endurece para convertirse en un postre parecido a un caramelo. En mandarín, “tang” se traduce como “azúcar”, mientras que “hulu” se refiere a un recipiente tradicional en forma de calabaza a menudo utilizado para llevar líquidos. Por eso el apodo “Tanghulu” encapsula adecuadamente la esencia de esta golosina.
En diferentes regiones de China puedes encontrarlo con diferentes nombres, reflejando dialectos locales y matices culinarios. Por ejemplo, en la provincia del norte de Shandong, se conoce como “bingtanghulu”, destacando la inclusión de azúcar cristalizado. Mientras que en regiones del sur, se le llama “migao”, enfatizando la textura parecida a la miel del jarabe.
15- Lanzhou Lamian
Lanzhou Lamian
Lanzhou Lamian es el nombre de un plato reconocido como tesoro nacional en China. También es conocido como sopa de fideos de res de Lanzhou, tiene una historia rica y se dice que se originó durante la dinastía Tang en la ciudad de Lanzhou, en la provincia de Gansu cuando los Hui, una comunidad musulmana, crearon esta variante de la sopa de fideos de res para que fuera compatible con su dieta.
La receta se ha transmitido a lo largo de los siglos y se ha convertido en un tesoro culinario de la región combinando historia, sabor y tradición. Algo que contribuyó a qué se difundiera e hiciera tan popular es que Lanzhou fue un importante punto de parada en la antigua Ruta de la Seda, llegando a ser hoy día una sopa muy completa que vale la pena probar.
El Lanzhou Lamian se distingue por su caldo claro y su fideo artesanal, que se estira y dobla a mano. Para identificar una auténtica sopa de Lanzhou, los lugareños siguen la regla de “Uno Claro, Dos Blancos, Tres Rojos, Cuatro Verdes, Cinco Amarillos”. Esto significa que el caldo debe ser transparente, los rábanos blancos como el cristal, el aceite de chile rojo brillante, las hojas de cilantro y los brotes de ajo verdes como jade, y los fideos suaves y amarillos.
16- Arroz Congee
Arroz Congee
El Arroz Congee, también conocido como “gachas de arroz”, es una sopa de arroz cocido lentamente en agua o caldo. Su origen se remonta a la antigua China, donde era considerado un alimento medicinal. Se prepara cocinando arroz con agua y huesos de cerdo o pollo hasta que adquiere una consistencia suave y ligeramente espesa.
En cada país asiático por donde se ha diseminado, el arroz congee tiene pequeñas diferencias. En la gastronomía de Tailandia por ejemplo, se utiliza arroz jazmín roto, mientras que en China, se prepara con agua, jengibre y, a veces, cebolleta china. Se sirve con aliños como salsa de soja, azúcar, vinagre de arroz y chile en polvo para ajustar el sabor según el gusto de cada comensal.
El Arroz Congee es versátil y adaptable. Es un desayuno reconfortante, pero también se disfruta en almuerzos o cenas, y es ideal sobre todo para niños, ancianos y personas resfriadas debido a su textura suave y propiedades nutritivas, aunque en general es agradable para todos en esos días fríos y lluviosos. Además, en los mercadillos y puestos ambulantes chinos, encontrarás ollas humeantes de arroz congee por doquier listo para comer.
17- Baijiu
Baijiu
No podría estar completa esta lista sin mencionar el Baijiu, el licor destilado más representativo de China, aunque algunos lo conocen como Shaojiu. Se produce a partir de cereales como el sorgo y, a veces, arroz o trigo. Su graduación alcohólica varía entre el treinta y cinco y sesenta por ciento. Aunque puede parecerse a otros licores asiáticos, su sabor es complejo y se asemeja más al whisky.
El Baijiu es el espirituoso más vendido del mundo, con más de diez mil millones de litros anualmente. Este licor ancestral se destila en China desde al menos la dinastía Yuan, en el siglo XIII y su forma actual comenzó alrededor del siglo XIV durante el dominio de la dinastía Ming.
Existen diversas variantes de Baijiu, como el aroma ligero, aroma fuerte, aroma de salsa, aroma de arroz, por mencionar sólo algunas. Se consume en ocasiones festivas, banquetes, reuniones familiares y cenas de negocios. Un brindis con baijiu es una tradición que une a las personas en China desde hace siglos, pasando a ser una tradición.
18- Té Verde
Té Verde
Si hablamos de bebidas características de China el Té Verde no puede faltar. Es una bebida milenaria que proviene de la planta Camellia sinensis y se caracteriza por no ser fermentado. Sus hojas frescas se someten a un proceso mínimo de oxidación, lo que preserva sus compuestos beneficiosos. Por ejemplo, es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, mejora la salud cardiovascular, el metabolismo y la función cerebral.
Además, su contenido de catequinas y flavonoides lo convierte en un aliado contra el envejecimiento celular y la prevención de ciertos tipos de cáncer. Por esto hay muchas personas que opinan que la salud de los habitantes de China es tan sobresaliente.
El té verde es versátil y se puede disfrutar en cualquier momento del día. Por las mañanas, su suave sabor y la cafeína natural te brindarán un impulso energético. Durante la tarde, es ideal para relajarte y concentrarte. Además, acompaña a la perfección platos ligeros, como sushi, ensaladas o pescado al vapor. El té verde es parte integral de la cultura china y se consume en todo el país.
19- Zongzi
Zongzi
El Zongzi es una especie de bola de masa de arroz elaborada con arroz glutinoso, que puede contener rellenos variados y va envuelta en hojas de bambú o loto. Se cocina al vapor o se hierve, y su forma puede ir desde un tetraedro hasta un cilindro. Este platillo es un verdadero tesoro culinario que combina sabor, tradición y arte en su preparación.
Este manjar no solo es popular en China, sino también en países vecinos, formando parte de la gastronomía de Vietnam, entre otros. Las profundas raíces del Zongzi en la cultura china se asocian al Festival del Barco Dragón, también conocido como Duanwu o Tuen Ng. Este festival cae en el quinto día de la quinta luna del calendario chino, generalmente en junio.
La leyenda cuenta que el poeta chino Qu Yuan, durante la época de los Reinos Combatientes, se arrojó al río Miluo como protesta contra la opresión. La gente lanzó rellenos de arroz al agua para evitar que los peces devorarán su cuerpo. Así nació el zongzi, como un tributo a la valentía y el patriotismo de Qu Yuan.
En cuanto a los rellenos, varían según la región y el gusto personal. Pueden incluir carne, judías dulces, huevo salado, cerdo, entre otros. Las hojas de bambú o loto le aportan un sabor característico al arroz cocido. Además, en otras culturas, se utilizan hojas de maíz, banana o jengibre como sustitutos.
20- Pastel de luna
Pastel de luna
El Pastel de Luna es el dulce más tradicional de China y es parte fundamental del Festival del Medio Otoño, una de las fiestas más importantes del país. Tiene más de mil años de historia, habiendo comenzado a ganar popularidad durante la dinastía Song entre los años 960 a 1279.
La leyenda cuenta que los revolucionarios Ming utilizaron los pasteles de luna como medio de espionaje, distribuyendo secretamente cartas para derrocar a los gobernantes. La idea fue concebida por Zhu Yuanzhang y su consejero Liu Bowen, quienes propagaron el rumor de una plaga mortal que solo se podía evitar comiendo estos pasteles especiales. Así, el pastel de luna se convirtió en un símbolo de armonía familiar y prosperidad.
Los pasteles de luna pueden tener diferentes rellenos, desde anko hasta dátiles, coco rallado o mermelada de albaricoque. Su forma característica es redonda o cuadrada, con un patrón decorativo en la parte superior que simboliza la luna. Además, existen versiones saladas con yema de huevo. Estos dulces no solo se disfrutan durante el festival, sino también como regalos y símbolos de buena fortuna en otras ocasiones especiales.
Otros platos en restaurantes chinos
Chop Suey
En el grandioso mundo de la cocina, la gastronomía evoluciona con los emigrantes y termina mezclado con otras tradiciones, gustos o invenciones locales. Por ejemplo, en Occidente, hay una serie de platos que han sido adaptados o inventados fuera de China y que han adquirido una gran popularidad. Un claro ejemplo es el Chop Suey, que significa literalmente “mezcla variada”.
Este plato, que consiste en una mezcla de carnes y verduras salteadas con una salsa, es uno de los favoritos en los restaurantes chinos en muchos países. A pesar de su fama, el Chop Suey no tiene raíces en la auténtica cocina china. Su origen se atribuye a la comunidad china en Estados Unidos, donde surgió a finales del siglo XIX como una creación culinaria que mezclaba ingredientes a mano para satisfacer los gustos locales.
Galletas de la fortuna – Fortune cookies
Otro ejemplo fascinante de esta adaptación culinaria son las galletas de la fortuna. Estas crujientes y ligeras galletas, conocidas por contener pequeños mensajes de sabiduría o suerte, son omnipresentes en los restaurantes chinos en muchos países.
Sin embargo, las galletas de la fortuna no se originaron en China. Su invención es atribuida a inmigrantes japoneses en California en el siglo XX, quienes crearon estas galletas como una versión moderna de las tradicionales galletas de té japonesas.
Con el tiempo, las galletas de la fortuna fueron adoptadas por la comunidad china en Estados Unidos, quienes popularizaron su uso en restaurantes chinos como un toque final curioso y entretenido para las comidas. Por lo tanto, aunque ahora se consideran una parte icónica de la experiencia culinaria “china”, en realidad representan una maravillosa fusión de culturas y la innovación en el contexto de la diáspora asiática.
Estos párrafos proporcionan un contexto histórico y cultural sobre cómo ciertos platos se han convertido en representantes de la «comida china» en Occidente, a pesar de no ser auténticos de China.
¿Qué te ha parecido el delicioso viaje por una de las cocinas más antiguas de todo el mundo? Como pudiste ver, además de ricos sabores y texturas la comida china está llena de significado e incluso simbolismos. No te quedes solo con los platos que te he presentado en esta lista, aún hay muchas delicias interesantes de la gastronomía china que enriquecerán tu paladar y cultura.
Los chinos sirven la comida en porciones pequeñas, pensadas para coger con la mano o los palillos y comer directamente. Los pescados se sirven enteros, simbolizando la integridad de las cosas. El pollo se corta en partes, incluyendo las mollejas y la cabeza. Y si alguien pone comida en tu plato, es para mostrar cercanía y simpatía. Así que a degustar se ha dicho, y que tengas buen provecho, o mejor dicho: qǐng màn yòng.
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