【大紀元2024年12月23日訊】（大紀元記者劉景燁編譯報導）剛出爐或剛買回來的餅乾，總是香脆可口的。但是如果出爐或開封後沒能儘快吃完，經過了4、5天之後，餅乾很容易變陳、變軟，失去新鮮乾脆的口感。
這時也許有人會勉強將餅乾吃完，也許有人會扔掉。但其實我們既不需要勉強自己，也不需要浪費食物，而是好好利用這些舊餅乾，讓舊餅乾在新佳餚中煥發生機。
舊餅乾變成新餅乾
一個簡單的舊餅乾重新利用法，就是將它們打碎，混到麵糊中，烘培新鮮的香脆餅乾。這樣新舊混合後，烤出來的餅乾帶有獨特的質感。此外，新的調味與舊餅乾的風味相得益彰，反而能結合出層次豐富的味道。
製作派或蛋撻麵殼
將舊餅乾打成非常細微的碎屑，攪入融化的黃油，再根據黏稠度、餅乾口味等情況，加一點麵粉、糖和其它調味品，做成麵糊。接下來將麵糊壓進派盤或蛋撻模具中，準備烘烤出帶有別樣顆粒感的麵殼。當然，派或蛋撻的餡料中也同樣可以撒些餅乾屑，以增加其顆粒感和層次感。
調製甜品餡料
將舊餅乾與煉奶和黃油一起丟進食物處理器，攪成香甜的餡料，然後用它來填充蛋糕、派、麵包或其它甜品。這只是用舊餅乾調製餡料的其中一種做法。發揮你的想像力，還有許多其它配方可以嘗試。餅乾屑總能為各種甜品餡料增加獨特的磨沙口感。
搭配松露巧克力
餅乾碎屑還可以為松露巧克力添香生色。如果自己製作松露巧克力，那麼可以將餅乾屑攪進巧克力糊中，為其增添顆粒感和烘培香氣；如果要搭配已經成型的松露巧克力，那麼就要將餅乾打碎得更精細一些，然後包裹在這些甜品的表面，帶來與普通可可粉完全不同的沙粒感和香氣。
調製糖霜
人們有時喜歡混合糖霜與堅果。其實手頭沒有堅果的時候，餅乾屑也能起到類似的效果。將研磨精細的餅乾屑混合進糖霜，將得到全新的質感和風味。接下來，不妨用這種餅乾糖霜來包裹麵包、甜甜圈、蛋糕，甚至其它餅乾，一定會給你帶來別具一格的口感。
拌奶昔或冰淇淋
不論是打清爽營養的水果奶昔，還是拌冰涼解暑的冰淇淋，餅乾碎都能為我們帶來意想不到的風味和層次感。這時，我們不妨將餅乾碎打得大一些，不要那麼精細，以保留其咀嚼感。
製作這些甜品也很容易，只要將餅乾碎和奶昔的其它配料，或冰淇淋配料，一起放進攪拌機就可以了。當然，也可以在調好奶昔或冰淇淋之後，將餅乾碎撒在表面，做成「餅乾聖代」。
裝飾蛋糕
有些蛋糕軟軟糯糯的，好像濕答答的，口味比較單調。這時，不妨將櫃子裡的陳舊餅乾拿出來打碎，撒在蛋糕表面。這些餅乾碎既為蛋糕點綴星星點點的視覺效果，又可以提升口感層次。尤其奶油塗得較多的蛋糕，更能受益於餅乾碎帶來的顆粒感。當然也可以不打碎餅乾，直接將較大塊的餅乾貼或插在蛋糕上面，作為裝飾。
製作糖衣餅乾零食
陳舊的餅乾不夠脆、不夠香，那麼不妨像做冰糖葫蘆那樣，給餅乾裹上一層巧克力或其它糖漿，晾乾後即成為甜膩美味的零食。另外，也可以考慮在糖衣表面灑一些糖碎，增加這些零食的香脆感；還可以在裹糖衣的時候，插一根小木棍，做成更方便的「餅乾棒棒糖」。
當然，如果覺得以上這些方法比較麻煩，那麼也可以什麼都不做，只是將舊餅乾放在乾燥陰涼的櫃子，保存起來。以後在喝湯或吃甜品的時候，拿幾塊餅乾出來，搭配著一起吃；或者家裡有沒用完的果醬、花生醬，也可以搭配餅乾食用，將舊餅乾轉變為令人滿足的食品。◇
責任編輯：茉莉
