日経ウーマンオンラインの記事にそって作った酵母ジュースの中身【実験継続中】
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@Hornet_B
手作り酵素の菌数は ・5日目 柿；150個/ml りんご 49000個/ml 柿からは酵母様の菌しか出てこず、林檎からは酵母とグラム陰性桿菌が。 12日目 りんご 130万個/ml
2012-11-22 22:38:25
@Hornet_B
これは、先週、りんご手作り酵素を、馬の脱繊血の血液寒天培地に塗りつけたもの。白い菌は酵母ですが、黄色はグラム陰性菌です。二つつながるタイプ。 http://t.co/p0uPWUgN
2012-11-22 22:14:30
@Hornet_B
これは、12日目の手作り酵素の菌の数。作って5日目では49000個でしたが、12日目になったら1300000個に。菌の内訳はわかりません。 http://t.co/FRDFL8EY
2012-11-22 22:16:44
@Hornet_B
先週の、刻みりんご手作り酵素の菌は、同定試験してみたものの、祝日で試験結果で菌名をデータ検索できるサーバーが点検中、月曜日まで動かせないとのことで、検索待ちです。 http://t.co/rW1qWoad
2012-11-24 23:17:17
@Hornet_B
なお、よくよく日経ウーマンオンラインの記事を読みましたら、『すりおろしたりんご』を使っていました。先週私が作ったものは『きざんだりんご』。おろし金は、厨房内でも、一般的に汚い調理器具のひとつです。洗いにくいんですよね。
2012-11-22 22:43:34
@Hornet_B
さて、これが、11月19日に作成、すりおろしたりんごで作った手作り四日後の菌数カウント。33万個/ml。 http://t.co/G0BGtVmf
2012-11-24 23:13:19
@Hornet_B
で、コロニーはといえば、グラム陰性桿菌。そればっかり。酵母はざっと10個ほど釣菌した中には見当たらず。 http://t.co/566OKain
2012-11-24 23:14:42
@Hornet_B
なお、33万個から一日で何個増えるかは、やってますがカウントしてません。しばしお待ちを…すみませんねえ、じれったくて。ちょっと管内に食中毒疑い事例起きちゃって、調査で駆けずり回ってて…
2012-11-24 23:19:35
@Hornet_B
実験の結果、りんごから検出された菌のうち、もっとも多く見られた菌は、Pantoea属の菌でした。これは、腸内細菌科の菌で、植物の皮などには普通に見られる菌です。少しくらいはみなさんのお腹の中にもいると思われます。
2012-11-30 23:58:45
@Hornet_B
植物の皮にたくさんいるということは、植物には何か影響があるのでしょうが、動物にどのような影響があるかを考えた時、非常にまれな症例があるだけで、一般的に病原性があるかどうかは、わかりません。『いい菌・よくわからん菌・わるい菌』にわけるとすると『よくわからん菌』です。
2012-11-30 23:54:08
@Hornet_B
パンテア（Pantoea）ばっかり沢山増やして飲んでみたという実験をした人がいるわけでもないし、これについては私は何も確かなことは言えません、が、これを大量に摂取して、何か身体にいいことがあるかというとそれも考えにくいです。きゅうりの皮をなめたからって、身体にいいとは思いにくい。
2012-11-30 23:56:07
@Hornet_B
ひとの腸には、ふつう、腸内細菌叢というものがあります。いろいろな菌が、草むらのようにいろいろ住んでいるのですが、これは幼児と老人とでは様子がちがいます。そして、いっぺんに沢山、なんかの菌を入れた時に健康にどういう影響があるのかは、残念ながら全て解明されてはいません。
2012-12-01 00:00:42
@Hornet_B
たとえば似たような実験を１万回くらい試せば、本当に、食中毒菌のような危険な菌が増えてくることも、あるいは、あるかもしれませんし、ないかもしれません。１万回同じ実験を繰り返すわけには、残念ながら、いかないからです。
2012-12-01 00:02:11
スズメ８
@Hornet_B
お子様に生肉は与えないで。乳児に蜂蜜を与えないで。運が悪けりゃ死にまっせ。 食の安全とかを仕事にしているヒトです。好きな食べ物は桃、好きなまんがは永野護とTONO、推しメンは篠田麻里子さまです。