フィッシュアンドチップスは、なぜ「まずい」？

皆無 @_caym

フィッシュアンドチップスは日本人が作るとどうしたって美味しくなってしまうのでイギリスのそれの味を想像することができない(未経験)

ますやま @askrec

@ooba_tan 冷凍白身フライを揚げた後に油切らないで新聞紙に15分ぐらいくるんでおくと似た味になります。しないほうがいいです。

皆無 @_caym

日本でイギリス料理食べると日本人が作ってるから普通においしいですよね

皆無 @_caym

アイリッシュバー的なとこで食べることあるけどだいたいおいしいですしおすし

皆無 @_caym

あんな、そんなにまずくなりようもないような食べ物をまずくしてしまうというのだから相当なもんですねw RT @6_so_e_no: フィッシュアンドチップスうまいですよねーRT ooba_tan: 日本でイギリス料理食べると日本人が作ってるから普通においしいですよね

まさくず @nan_kan

フィッシュアンドチップスなんて、全くの素人が作れば別だが、毎日調理している人が作ればどうやったら失敗できるのかわからない。

五味馨 @keigomi29

フィッシュアンドチップスのフィッシュのほうは、タラの切り身(皿に載る程度で出来るだけ大きなもの)に下味をつけずにてきとーに衣をつけて、揚げるときにバターを沢山つかい生煮えに揚げてくったくたにゆでたグリンピースを添えれば本場の味が再現できます。

皆無 @_caym

だいたい、揚げればほとんどのものは美味しくなるというのに

P子 @peeko777

そもそもあいつら生鮮品の扱いが雑なんだよ・・・

くすみ弐式 @xumi2

ぶっちゃけ美味いタラがなんであんなにまずくできるのか不思議な料理

五味馨 @keigomi29

食中毒にならない程度に古くしたタラを使うのがコツです。

皆無 @_caym

なんか悪意でまずくしているようなレベルだなあ

サイ / 三原卓也 @rhinoeye

「油で揚げて調理する」という意識を持たずに、「高温の食用油に浸すことで、コロモでメッキされた生産物が得られる」ぐらいの意識で取り組むと産業革命の味がする。

@ssaassaakkii

@ooba_tan 下味等は禁物です。味付けは食べる直前に塩胡椒のみです。衣をボコボコにさせるため酢を加えてるケースも多い。

皆無 @_caym

情報が寄せられるほどに食べたくなくなる料理というのも珍しいw

皆無 @_caym

今のところ寄せられている情報によると魚は問題ないようです(タラ)。生鮮品の扱い、調理法がわるいという話なので完全に料理人の責任のような気がします… RT @6_so_e_no: でも、元の魚が美味しくないんじゃありませんか？あとは油が悪い？RT ooba_tan: なんか悪意で…

ますやま @askrec

あれはモルトビネガーでびちゃひちゃにして一口齧ってからテムズ河に放り投げるモノだと英国人から教わった。

皆無 @_caym

@TanTanKyuKyu 生煮えっていう情報も寄せられてるのでどちらにしろクソまずそうですねw

睡眠怪獣 @dormimos

@ooba_tan フィッシュ&チップスよりもその辺で売ってるサンドイッチが不味かったです。 間違えてベジタリアン用のを食べたらホントに不味かった！

きのこ @dokukinoko774

イギリス料理は衛生上の理由でとにかくひたすら煮込むor油で煮込むようにしてたっていうのも聞いた

皆無 @_caym

どうも情報を総合すると、料理をしているのではなく消毒しているだけのような感じである

lastline @lastline

@ooba_tan @TanTanKyuKyu テレビで見ましたが、フィッシュ・アンド・チップスではないのですけど、イギリスのインドネシア料理点対決で、一方の店の串焼き鳥（サテ）が生焼けのため敗北してました。ちなみに、高級店です。

皆無 @_caym

(イギリス料理のwikipedia)「過剰の加熱が行われるようになった一因には産業革命以降の労働者の居住環境が上げられる。当時、都市居住の労働者階級の家庭では、新鮮な食材を入手することが困難であった。」

皆無 @_caym

「これに食物を加熱殺菌することが奨励された当時の衛生学の啓蒙が相まって必要以上に食材を加熱する調理法が伝統化したという側面もある。」

皆無 @_caym

「イングランド人社会学者のスティーヴン・メネル は、「目の前に、二つの皿が並んでいたら、自己否定の原則に従って、自分の好きでないほうを食べなければならない」と考えるピューリタン的な禁欲主義が、イギリスの食文化の発展を阻んだという見方を、著書で紹介している」