老舗蕎麦屋さん「蕎麦は塩で食べるのがツウという人がいますが、江戸蕎麦にそんな記述はありません」"塩派"のルーツや好みの食べ方の話へ発展

神田錦町更科 @kandasarashina

いつから何処からかは不明ですが、蕎麦を塩で食べるというのが通の食べ方だと言う人がいます。 江戸時代の文献を読んでも大根おろし汁で食べたり、味噌味の煮抜き汁や、醤油の原点のひしおで食べたの記述はありますが、塩は江戸蕎麦には出てきません。 pic.x.com/fr8cPnAeDx

秋山ん @LittleWahuu

そばに限らず「塩だけが通」という謎人物がそこかしこにいるイメージ x.com/kandasarashina…

ポンチ🐕父さん（Sleeping Sheep🐏） @2Ponchi24

🤔なるほど。蕎麦に"塩（岩塩等々）"は近代に成ってからなのかも知れませんね。 x.com/kandasarashina…

ショウ🌾😑🍙🍙🍊 @Matz_n

醤油のつゆの前は味噌つゆだった、みたいなのは自分も見た事あるけど、塩は聞いた事ないな もしかして江戸より前は、みたいな話かも知らんけど、それなら蕎麦切りじゃなくて蕎麦がきだよな x.com/kandasarashina…

苅和 @kariwa815

>味噌味の煮抜き汁 所謂醤油が出来る前は味噌ベースのタレで食べてたってのをどこかで見た気がするけど、それがこれかな x.com/kandasarashina…

crabcake @tomtom_green

@kandasarashina 以前の上司で蘊蓄野郎がおりまして、「最初は何もつけずに食べろ」「次は塩」「わさびは麺つゆに入れずにそばのほうにつけろ」等々の指導がありました…

愚里庵 🚀🚀🗼🚀🚀🚀🚀👤 @grigri3

@kandasarashina こだわる蕎麦屋では最初は「水」に浸けて味わってくれ。っていうとこもあったな。

なかがわ @NakagawaR

「焼き鳥は塩」とかいうのも同じ気がする。 x.com/kandasarashina…

. @periodkotobuki

これ、蕎麦だけが対象じゃなくて どんな食べ物でも塩が通とかいう教えの信者だと思う x.com/kandasarashina…

コンスコン @12_RICK_DOM

pic.x.com/7IgMMY1llU x.com/kandasarashina…

水の丘 @mizunookappa14

@kandasarashina イタリア料理の巨匠たちも「何も具をたさないアリオリ(ペペロンチーノ)を有難がるの日本人くらい」と口を揃えていうくらい、何故かそのまま塩だけで食べるのを通ぶる人がいるのは国民性なんでしょうかね。

竹野好里＠24夏　甲甲乙丁丙 @naporisamurai03

そばの風味を感じたいが塩気は欲しいみたいな理由なら分かるが 「ナチュラルに近いことが偉い」みたいなのが産み出したものであれば失礼クリエイターの作ったマナーと変わらんな つゆ作るのも尊重されるべき技術 x.com/kandasarashina…

紅△速人 @mugyuuuuu340

@kandasarashina 大将がお勧めする食べ方が一番その店の料理に合う訳で…

らっしぃ @rassie_224

なんでもかんでも「塩」で食べるのが「通」みたいなの、いかにも日本人的で滑稽。 焼き鳥も塩で、とか焼肉とかもそうだけど、工夫して受け継がれたタレで食べる方が、といつも思うよ。 味変とか、たまには違うもので、とかなら塩もいいけど。 x.com/kandasarashina…

誠庵@Fujisobaおじさんのなれの果て @FujisobaSeian

@kandasarashina なんでも塩で食うのが美味いという風潮が出た頃の名残ですね 焼鳥だって職人の腕をみるなら塩とかほざいてる人いますがタレだって職人が作ってるw

mizuno makoto @mizunomakoto3

@kandasarashina 蕎麦は蕎麦つゆ！ 店によって違う味、 蕎麦に合ったつゆで食べるのが1番良い。

Hideon Trojan @hdeonTrojan

@kandasarashina ほのかに甘い濃い醤油のタレがやっぱり好き。

げたげた @xQD9DHDbhC8338

@kandasarashina グルメブームの頃から何でも塩で食うのが通人みたいな話しが出ていますが汁やタレはお店が料理に合わせて工夫されたものならば提供されたまま食うのが良いと思います…ましてや 塩で食いたく無いのに粋がってなんて可笑しいな🥴

特急しらほ @shiraho_kiha432

古今亭志ん生師匠の小咄で｢本当の蕎麦っ食いは蕎麦につゆをつけねぇ！｣と豪語してた人が患った、いよいよ余命が危なくなったので何か遺言はありますか？と尋ねたら｢死ぬ前に蕎麦につゆをつけて食いてぇ｣と言ったってのがあったな x.com/kandasarashina…

we-raw @werawapeape

落語かなんかで、蕎麦はつゆにちょんづけが至高！と説いた蕎麦通で知られる有名人が今際の際に『ああ、蕎麦つゆにたっぷり浸してそばを食いたかったなあ』と言って亡くなる、みたいなものがあった気がする。 x.com/kandasarashina…