「北欧料理の定番・リンゴンベリー」ある特徴が他のベリーでは代用できない理由になってる→輸入にあたっての苦労話「天然成分なのに…」

AS＠拾伍振献上済 @AS76233370

@hokuogohan 北欧他にもベリーあるやろ！？ブルーベリー(伝統的に)あるよね？スグリ系とかつるコケモモだってあるよね？ってなってたので「肉料理にはリンゴンベリー一択」で安心し…たんですが、北欧って生育可能な雑多なベリー育ててます…よね？ なぜ肉はコケモモだけなんでしょう？ 北独は他も使う気がする。

北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 @hokuogohan

面白い質問だったので引用で。リンゴンベリーは厳しい寒さの北欧でも野生で豊富採れるため料理に多用されるようになりました。またリンゴンベリーは天然の防腐作用があり生のまま長期保存できるため保存技術が限られていた古くからビタミン源として重宝されました。味で言えば（続く） x.com/AS76233370/sta…

北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 @hokuogohan

現地ではジャムだけでなく生リンゴンベリーの砂糖漬け（ジャムより甘くない）をよく使い、生は酸味と僅かに苦みがあり肉料理にとてもよく合います。料理に使う他のベリーとしてはデンマークでは赤スグリのゼリーを味付けに使います。これも酸味がありますね。地域性、保存性、味（酸味）から（続く）

北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 @hokuogohan

リンゴンベリーが選ばれるようになったと思われます。ちなみに他のベリーは野生では豊富でないです。じゃあ同じく野生で豊富に採れるブルーベリーは？となると、私、某所で北欧っぽい料理としてブルーベリージャム添えたの食べましたが、あまりに合わなくて全部取っちゃたことあるんですよね。（続く）

北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 @hokuogohan

そのためか、ブルーベリーもスウェーデンやフィンランドではとてもよく使いますが、お菓子以外で使っているのは個人的には見た事がありません。ちなみにデンマークでは他の北欧国ほどブルーベリーは一般的でないと友人が言ってました。

三幸貿易公式 @SANKO_TRADING

(･～･ ).｡oO(リンゴンベリーの防腐作用がどれくらい強いかと言うと、リンゴンベリージャムを検査したお役所から 「貴社の商品から、使用が認められていない安息香酸が検出されましたのでちょっと来いや！(意訳)」 って毎年怒られるレベルです。 店頭で不作為に買ってチェックしてるんですよね) x.com/hokuogohan/sta…

北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 @hokuogohan

リンゴンベリーは天然の防腐作用があり長期保存可能です。生リンゴンベリー250gに砂糖50gと少量で私は冷蔵庫で2か月大丈夫でした（食べきってしまったがもっと長期保存OKかも）。これが北欧でリンゴンベリーがあらゆる料理に使われる理由です。北欧の冬がどれ程厳しく生野菜がないか想像してみて下さい

2024-08-31 10:56:49

とむ(ミミズクのほう) @tomsdiner1

安息香酸含有してるのか……

ぐら @gramyth

立ち入りじゃなくて呼び出しって所が行政キレてる感あっていい（良くない）

北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 @hokuogohan

@SANKO_TRADING えー！面白い！めちゃくちゃ面白い！

三幸貿易公式 @SANKO_TRADING

@hokuogohan (･～･ ).｡oO(かなり含有量が多いらしいです。 天然成分由来である証明書を毎回送ってましたが、調査して連絡してくるのは各自治体の保健所なので、なかなか信じてくれませんでした。 彼らからしたら食品衛生法違反事例なので致し方ないですよね...)

DECcakes @DECdiapercakes

@SANKO_TRADING リンゴンベリーに防腐作用があるの知りませんでした 日本と海外だと検査や書類提出も違うのだろうけど、日本のほうが厳しいのかしら？ IKEAからリンゴンベリージャムが消えて1年以上 不作や取り扱い辞めたのかと思ったら台湾のIKEAでは普通に売っている・・ 日本では入ってこない理由はこれなのか。。

三幸貿易公式 @SANKO_TRADING

@DECdiapercakes (･～･ ).｡oO(一概に日本の方が厳しいとは言えませんが、日本の特殊事情により、安息香酸と放射線残留量は厳しいです。 IKEAジャパンさんは取引業者の問題と思いますが、アクアビットジャパンさん @aquavitjapan でお取り扱いありますよ） aquavitjapan.jp/shopdetail/008…

アクアビットジャパン 北欧のおいしい、可愛い紹介してます @aquavitjapan

@SANKO_TRADING @DECdiapercakes ご紹介ありがとうございます😊 毎回、輸入検査受けています…

三幸貿易公式 @SANKO_TRADING

@aquavitjapan @DECdiapercakes (･～･ ).｡oO(あれ、いつまで続けるんでしょうね？もう長いこと検出されていない筈ですけど...)

💙💛ぶらいあん a.k.a. くま🍼🐟🚰🍥 @brian_mizumono

@SANKO_TRADING 食品届出す時どうしてたんですか？