『ラーメンの汁の廃棄が生物濾過っぽい』設備はあったのにラーメン屋がスープを詰まらせてしまった経験談「汁少なめ注文したい」

はいじん @haijin88

「ラーメンのスープは廃棄コストが高いので、客に飲み切ってもらったほうが良い」という話について、家に水槽がある友人が「生物濾過みたいやな」とコメント。人をバクテリアのように呼ばないでほしい pic.twitter.com/05jgahc6Vh

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

元ラーメン屋ですがスープが道路の配管まで到達してしまいドデカ下水管を詰まらせてしまった事があり、その時は数百万円請求されました。それ以来ドラム缶に一回スープ捨てて氷で冷やして油を固めてから廃棄してますがかなり大変な作業ですね twitter.com/haijin88/statu…

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

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katsumi @serra_geddon

@blackwater963 ハゲがラーメン屋やっている漫画で見た！

アスパラ @Protocol_Piero

オイルボールと言ってな、油は表面張力が凄いから配管の中でお互いにくっつきあって、さらに水で冷やされて、水流に転がされて、ごみを巻き込んで延々とデカくなるんだ。 家庭でも排水溝に油流さないやろ？店舗で大量廃棄するからって、ちゃんと油と水は分けて廃棄してくれよな。 twitter.com/blackwater963/…

𝕂𝕀𝕋𝔸 𝕩 ＠某警備府減衰 #げんぜいかると @KITA__13

@blackwater963 グリストラップをスルーしてしまったのか

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@KITA__13 ずっと大丈夫だったんですが、背脂チャッチャのサービス始めてから数年間で少しずつ貫通して蓄積した感じですね。

たまごどうふ @p_s_arai954672

@blackwater963 グリーストラップつけようね

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@p_s_arai954672 行列が途切れないぐらいの店だと貫通しちゃうんですよね

Hayato @hayato8928

@blackwater963 脂が多い食材を使う飲食店さんは、普通のグリーストラップじゃ処理しきれないみたいですよね・・・お疲れ様です！

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@hayato8928 他の所の目撃情報もあって、背脂系はダメみたいですね

ぽんす @n0pn0p1

グリストラップあってもダメなのか…。 twitter.com/blackwater963/…

国連@範馬徹 @kokuren

グリストラップを貫通する、或いは日々の清掃が追い付かない、脂分の多いスープ等、だとそうなる事もあるのか…。 twitter.com/blackwater963/…

ハナちゃん＠VリスゆるふわDTMer @bucho135

ラーメンの脂はグリストラップを貫通してしまうらしい。某家系ラーメン屋も氷使ってグリストラップ清掃してたなぁ twitter.com/blackwater963/…

F.S @firststar201011

グリストラップの容量超えちゃうのは相当な繁盛店かつスープ残され率が高い場合だと思うけど、ドロドロギトギト系だとそうなっちゃうんだろうか。 天一とかどうしてるんだろう？ twitter.com/blackwater963/…

らーめんP @menyakanataso

グリスト貫通は人気店あるある… グリスト前に1番残飯とスープに分けて氷で油を分離させてからグリストに流してグリストも再度氷で油を分離させとやらないといけないからかなり時間と手間が取られるという… twitter.com/blackwater963/…

オカピ @okapia_fb

グリストラップ(GT)付ければ?というコメントも付いてますが、油分が一食56gあると客が食べるのは41g。GTでも取り切れない5.4gが流出し、月間5,000食の店だと27kgで月に数回は敷地内の排水管が詰まるとか… #今日の論文 『飲食店排水への油水分離装置導入による環境影響評価』 doi.org/10.5956/jriet.… pic.twitter.com/I0XnuCqi3a twitter.com/blackwater963/…

扶桑 @29Pos3

某牛丼屋では排水口の途中に脂止めのマスがあり、毎日深夜帯の人が氷ぶち込んで脂を凝固→回収してくれてたことを思い出しました。 twitter.com/blackwater963/…

コージ・フェリックス @cozy_felix

そうならないためにグリストラップを付けるんだけどそれでも完璧じゃないからなあ…臭いから掃除を嫌がる従業員もいるんだよね😔 twitter.com/blackwater963/…