世界の家庭料理は生活の文脈を知ると活き活きとしてくる→「世界の台所探検家」を称する投稿主さんが紹介するモンゴルの食文化が興味深い
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oimo3sisters
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岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
フランス料理は知っていても、フランス人が日々何をいつ食べているかって案外知らない。 少なくとも私は、クロックムッシュが昼ごはんだとも、バングラデシュで冷水に浸したご飯を朝ごはんに食べることも、知らなかった。家庭料理って、生活の文脈を知ってこそ活き活きしてくるものだなあと思う。→ pic.twitter.com/0rT0aTHZKJ
2023-08-26 15:06:47
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
日本に住む外国人の先生方が自宅料理教室をするニキズキッチン、初の著書。 料理のレシピだけでなく料理の後ろを知りたい方に、おすすめです。 amzn.asia/d/38q7bas
2023-08-26 15:07:55
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
世界の家庭の台所を訪れ、一緒に料理をさせてもらっています。最新刊は「世界の食卓から社会が見える」。オランダに引っ越しました。amzn.asia/d/89X2kPT
そうそう、こういうの好き
みょ沼 🇲🇾(マレーシアのラクダ) 怪獣大好き🦖
@afrorakda
そーそー、これってめちゃくちゃ気になってることなんですよね。この本欲しいっ！と思って密林行ったら、残念、電子はなかった。やぱ紙の本買おうかなぁ。悩む (ᵒ̴̶̷̥́ - ᵒ̴̶̷̣̥̀ ) みんな電子も出版してください🙏🙏🙏 twitter.com/m_okaneya/stat…
2023-08-26 22:03:29
サブちゃん
@xx85u
料理ほとんどしないくせに異国飯好きとしてはめちゃくちゃ惹かれる内容 買っちゃお twitter.com/m_okaneya/stat…
2023-08-27 01:56:38
かち
@kachi280
こういうの好き好き〜😋 実際には世界のみんながどんなご飯食べてるのか知りたいもん〜✨ twitter.com/m_okaneya/stat…
2023-08-27 07:44:25
くるーがー大将に狂い咲き
@ALAMOLIMITED45
たぶん本場のブラジル料理「フェイジョアーダ｣は、水曜日と土曜日にしか食べられないこともレアな情報かも?? twitter.com/m_okaneya/stat…
2023-08-27 08:27:04岡根谷さんは世界のさまざまな食文化を発信。最近はモンゴルを紹介していた
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
モンゴルの飲み物といえば、アイラグ(馬乳酒）。首都の中心から1時間足らずの場所にも、草原にゲルを建てて馬の放牧をして暮らす家族がいる。 「アイラグはアルコールじゃない！」と言って子どもも普通に飲むのが強い。2回の食事の間は、馬乳酒でお腹を満たすのだとか。 pic.twitter.com/AMwE9Q6iHN
2023-08-04 00:14:38
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
今頃は草原の家庭に滞在しているはずが、大雨で川が増水して渡れないため、数日首都に足止め。 しかし、高層ビルが林立する大都市となったウランバートル郊外でも、朝食は肉と乳茶だし、肉は羊丸ごと買ってくるし、すぐそこは草原だし、元の遊牧文化が衰えることなく進化している様子がこの国らしい。 pic.twitter.com/neO7ITClzT
2023-08-05 09:46:34
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
モンゴル最大の祭りナーダムは先月だったのだけれど、鉄道会社主催のナーダムが近くであるとのことで行ってきた。テントとゲルが混在し、駐車場に馬がやってきた。 ウランバートル鉄道は、隣り合うロシアとも中国ともつながっている。日本国籍の私にとっては、今どちらも行きづらいけれど。 pic.twitter.com/sSnvssuE1C
2023-08-05 21:45:19
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
高層ビルが林立する首都の中心から15km、家の窓から見える風景です。 家とゲル、自動車と牛、草原と鉄塔。 pic.twitter.com/w3XUGcNQWp
2023-08-05 23:34:27
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
昨晩の大雨で、草原行きが更に延期に。今年は雨がひどく、先月は首都大洪水が起こった。「気候変動だ」と母さんはつぶやく。 雨の翌朝は、ミニ餃子入りの塩ミルクティー、バンシテツァイ(Банштай Цай)。冷える朝に体が温まるのだ。「今年はバンシテツァイ続きだね」と言うと、困った笑いが返ってきた。 pic.twitter.com/DgUCV4SGm9
2023-08-06 15:55:07
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
毎食スーテーツァイ(塩ミルクティー)が食卓に上るのだけれど、麺とか餃子(バンシー)とか揚げドーナツ(ボルソック)とかいろんなものが入れられるのに驚く。「お茶は食べ物なの？」と聞くと、「いや飲み物だよ」と言われる。遊牧民は馬乳酒でお腹を満たすというし、食べ物と飲み物の境界ってなんだろう。 pic.twitter.com/sZkOODPB8O
2023-08-06 16:18:39
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
モンゴル家庭の乳製品加工で感心するのは、あらゆる形態のミルクを無駄にしない技があること。鍋底の焦げ付きすらも、溜めておいてハイルマックという甘いデザートを作る。焦げの強い部分は犬の餌。彼の大好物。 「動物のミルクは金よりも高い」という諺があるのだそう。米粒に神様が宿るのと似てる？ pic.twitter.com/dBh0PmGT6R
2023-08-11 00:00:26
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
牛糞はすごい。 乾燥気候のキルギスでは、板状に固まったのを集めて燃料に。モンゴルでは、乾いた塊に火をつけて虫よけに。湿潤なブータンでは、落ち葉と発酵させて畑の堆肥に。インドはラジャスタン州のバティは、牛糞燃料で焼くのが最上だという。 畜産って、肉や乳を得るだけのことではないのだ。 pic.twitter.com/UwD3ZjqQL9
2023-08-11 12:38:25
岡根谷 実里 / 世界の台所探検家
@m_okaneya
「明日はアロール(乾燥チーズ)を作ろう」と言ってヨーグルトと生乳を温めて凝固させ、ひと晩かけて脱水した塊が目の前にあるのだけれど、「ちょっと町まで乳製品売りに行ってくるね」と出かけてもう3時間帰ってこない(わかってた)。「暇だったら成形しておいて」と言われたけど、わからんわ😂 pic.twitter.com/Gmzmhxjeqn
2023-08-11 14:18:43