イナダシュンスケ
@inadashunsuke
昔バイトしてた店で、ある時、宴会のサラダを任される事になった。店にある食材でその都度「本日のサラダ」的な物を作る仕事。 張り切って作った初回、料理長にダメ出しされた。 「これいかにもおいしそうだし実際おいしいよね」。 最初は褒められたのかと思ったら違った＞
2019-09-04 04:46:53
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
「宴会のサラダってのは、最初に出すけどあんまり誰も積極的に食べなくて、結局後半まで残ってて、料理の合間合間とか手持ち無沙汰な時ちょっとずつ減ってくぐらいがいいんだよ」。
2019-09-04 04:49:56
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
その店は料理がちっともおいしくないのにめちゃくちゃ流行ってて、自分がバイトした理由も実は「何でこんな店がこんなに流行るのか知りたい」という動機だった。 このサラダの件もそうだけど（その後自分がそういうスタイルを取り入れるかどうかは別として）目から鱗の発見が山ほどあった。
2019-09-04 04:55:27
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
その頃の経験が無かったら、たまにいる「ウチの店はまじめにやってて料理もうまいのになぜ流行らず、周りのしょーもない店ばっかが流行るんだよ！」と呪詛を吐き続けるタイプの人になってたような気がする。
2019-09-04 05:03:00
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
お約束の宣伝です。 GEMS神宮前「エリックサウスマサラダイナー」の秋のモダンインディアンコースがこちら。もちろんわざと美味しくなく作る料理は一切含まれません。ただし内容は変態です。 詳しくはこちら mobile.twitter.com/ESmasaladiner pic.twitter.com/XHil6GCBZA
2019-09-04 14:50:55
みんなの反応
laches
@laches1
なるほど、メインが料理なのか、集まる場所なのか、主役はどっちってことなのか。 twitter.com/inadashunsuke/…
2019-09-04 08:41:16
はるさめシャーク
@harusasameme
宴会のサラダ、皿がでかいからトングカチカチ鳴らして取り分けてる方だから、その意味でもびっくりした。物理的に邪魔でないのあれは。
2019-09-04 10:40:58
「飲み会でサラダを取り分けるのは気配りできる人を演じているからではない」という意見に同意多数「ほんとこれ」「サラダの..
誰もやらないときはね
148380 pv
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マキ
@rmkgm1030
バイトの動機が素晴らしいなと思う。 店は料理だけじゃなくて飲み食い全体の流れを見ていたってことかな。 twitter.com/inadashunsuke/…
2019-09-04 13:01:16
kensho
@kenshoprof
こういう業界ならではの勘所って聞くの面白いですよね。特にそれが、一見常識に反していて、でも理由を聞くと納得できるパターンだと。
2019-09-04 15:02:26納得の声
(Ǝ)ɐsıɥıɥso⅄ ouɐɓnS
@koshian
高品質だから売れるというわけじゃない、ってことか。出される料理の役割がきちんとしてると全体として快適になっていくのかなあ。 / “イナダシュンスケ on Twitter: "昔バイトしてた店で、ある時、宴会のサラダを任される事になった。店にある食材でその都度「本日のサラ…” htn.to/BiEGYqE9vs
2019-09-04 12:06:31
tierkreis
@tier_eviam
なんか中華一番のスープ対決で敵側が濃厚でボリュームたっぷりのスープ出してきて負けて審査員に"スープはメインじゃねぇから次の料理につながるもんじゃないとあかん"的なダメだし食らったって話を思い出した
2019-09-04 12:09:29
mewgeruge(222)
@__mewsick__
これうちらの業界でもあって、次来てもらえるように治療しなきゃダメ、みたいなのとか、普通に治療するだけじゃなく何か斬新なことして差別化はかってかなきゃダメとか。だけど飲食じゃなくて医療だからさ・・・本来は誰も来なくなることが理想なわけで・・・他人の病でメシ食おうとするなって twitter.com/inadashunsuke/…
2019-09-04 14:38:12
あかね
@eveakane
どんなニーズにどんなもの出すかってのは飲食に限らず、販売の基本よな……。コースで次の料理まで空きすぎたらおっそ！ってなるし勿論不味すぎたらあかん『それなりの出来でラストの時間までダラダラ食べられる』が重要な店もあるってのは分かった＼(^o^)／ 会社の宴会やと後からくる人も多いしな……
2019-09-04 14:53:22