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＜材料＞およそ2人前
切り落とし牛肉　400g
にんじん　2本
薄力粉　大さじ2程度
サラダ油　大さじ2
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
赤ワイン　100ml
ローリエ　1枚
塩　小さじ1
こしょう　少々

＜作り方＞
1.　にんじんは包丁で軽くこそぐようにして皮を除きます。1本をおよそ3等分の長さにし、それを縦4つに割るように切ります。
2.　玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
3.　牛肉を1枚広げ、端からクルクルと巻いていきます。肉の端に次の一枚を広げて重ねて、数枚でひとつの樽状になるように巻いていきます。6〜8個程度できるようにします。
4.　3.が全てできたら、塩、こしょうを振って、薄力粉をまぶしつけます。
5.　鍋にサラダ油を引いて、中火で熱します。牛肉の巻き終わりを下にして、焼いていきます。焼き色がついたら、上下を返し、全体に焼き色がついたら、一旦、皿などに取り出しておきます。
6.　鍋に残った牛肉の油が多すぎるようであれば、キッチンペーパーなどで軽く拭きます。そのままにんじん、玉ねぎとにんにくを加えて、全体が混ざるようにひと混ぜします。
7.　弱火にして、蓋をします。4分ほど、そのまま蒸し焼きにします。
8.　蓋を外して、全体をひと混ぜしたら、5.の肉を加えます。赤ワインとローリエを加えて、中火にして、フツフツとするまで加熱します。
9.　再び蓋をして、ごく弱い火で20分ほど煮たら、完成です。