Τάρτα φράουλα

Η εποχή της φράουλας – το χω ξαναπεί – είναι η καλύτερή μου!
Γιατί μπορώ να ετοιμάσω ένα σωρό λιχουδιές με τις αγαπημένες φραουλίτσες.
Λικέρ, μαρμελάδες, κέικς, cheesecakes, σορμπέ, παγωτά, strawberry lemonade, μπάρες και ένα σωρό άλλες νοστιμιές!
Να σας θυμίσω ότι σ’ αυτήν και σ’ αυτήν την ανάρτησή μας, μπορείτε να βρείτε συγκεντρωμένες όλες τις φραουλονοστιμιές μας, να τις φτιάξετε και να τις απολαύσετε, είναι όλες πεντανόστιμες!!
Για σήμερα όμως σας έχω μια πολύ δροσερή, πολύ ελαφριά και πολύ πολύ νόστιμη τάρτα, γεμάτη με φρέσκες φράουλες.
Την ετοιμάζουμε πολύ εύκολα, χωρίς να κουραστούμε καθόλου, και την απολαμβάνουμε δροσερή δροσερή, πάντα σε μεγάλα κομμάτια!
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Η πατατοσαλάτα της Λίζας

(ή πως να αξιοποιήσετε τα πασχαλινά αυγά που σας περίσσεψαν)

Χρόνια Πολλά φίλοι μας, Χριστός Ανέστη!
Ελπίζουμε να περάσατε πολύ όμορφα τις ημέρες του Πάσχα, εγώ ομολογώ ότι πέρασα καταπληκτικά!
Μαζί με την οικογένειά μου αλλά και με πολλούς – πάρα πολλούς - αγαπημένους φίλους!
Το Πασχαλινό τραπέζι έγινε (όπως κάθε χρόνο) στο χωριατοσπιτάκι μου, όπου μαζευτήκαμε (όπως κάθε χρόνο) πάρα πολλά άτομα, και όπου εκτός από τα ψησίματα του καλού μου και τα μαγειρέματα τα δικά μου, οι φιλεναδίτσες μου έφεραν (όπως κάθε χρόνο) και τα δικά τους καλούδια για να τα απολαύσουμε!
Φέτος το Πάσχα την παράσταση έκλεψε η πατατοσαλάτα της φίλης μου της Λίζας.

Το Λιζάκι μου, ετοίμασε μια πατατοσαλάτα σπέσιαλ, που την τιμήσαμε και την απολαύσαμε όλοι!!
Εννοείται πως μόλις επέστρεψα στην Αθήνα, ήμουν έτοιμη να φτιάξω κι εγώ την πατατοσαλάτα της Λίζας, έχοντας εξασφαλίσει την συνταγή της, ώστε να την μοιραστώ και μαζί σας, γιατί πραγματικά αξίζει να την δοκιμάσετε!
Αν σας έχουν περισσέψει πασχαλινά αυγά, είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος να τα αξιοποιήσετε, μιας και στην πατατοσαλάτα αυτή μπαίνουν αρκετά αυγουλάκια.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Κρεατόπιτα με κολοκύθα και τυριά στην γάστρα

Το ψήσιμο στην γάστρα κάνει αποδεδειγμένα το φαγητό ή ότι άλλο ψήσουμε σε αυτήν, πολύ πιο νόστιμο.
Για την σημερινή μας συνταγή, επέλεξα να ετοιμάσω μια κρεατόπιτα την οποία δεν έψησα σε ταψί ή πυρέξ όπως συνηθίζω, αλλά στην γάστρα μου.
Είναι μια πλούσια κρεατόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και τυράκια. Η κρεατόπιτα πριν μπει στον φούρνο, επικαλύπτεται με ένα μείγμα γιαουρτιού με αποτέλεσμα να δημιουργείται μια γευστική κρούστα.
Σας την προτείνω για ένα γιορτινό ή Κυριακάτικο τραπέζι ή μπουφέ. Θα σας έλεγα μάλιστα να την σερβίρετε μέσα στην γάστρα, για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση. Στολίστε την με τριμμένο καρότο και φύλλα δυόσμου, ώστε να της δώσετε χρώμα.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Mostaccioli Abruzzesi

Τα mostaccioli είναι γλυκάκια από την Ιταλία, που φτιάχνονται την περίοδο των Χριστουγέννων.
Είναι γνωστά κυρίως στην Νάπολη, αλλά φτιάχνονται και στο Abruzzo, μια περιοχή κοντά στην Ρώμη. Ψάχνοντας στο internet βρήκα ότι μια παρόμοια συνταγή υπάρχει και στην Σαρδηνία.
Τα είχα πρωτοδοκιμάσει πριν χρόνια, όταν τα αγόρασα από ένα σούπερ μάρκετ. Έκτοτε δεν τα ξαναβρήκα.
Το όνομά τους προέρχεται από το mosto cotto, δηλαδή ψημένο μούστο ή πετιμέζι.
Τα γλυκάκια αυτά προσφέρονται είτε σκέτα, είτε τυλιγμένα σε γλάσο σοκολάτας που και είναι η εκδοχή που προτιμώ. Συνήθως τα φτιάχνουν σε σχήμα ρόμβου ή και τετράγωνα.

Από τις πληροφορίες που έχω βρει στο internet, στην Ιταλία δεν τα φτιάχνουν πια μόνο τα Χριστούγεννα. Μπορεί κανείς να τα βρει όλες σχεδόν τις εποχές. Είναι ένα εύγευστο γλυκάκι και θεωρώ ότι η εκδοχή με το γλάσο της σοκολάτας είναι η πιο νόστιμη. Πάντως στην οικογένεια ξετρελάθηκαν όταν τα έφτιαξα τα περασμένα Χριστούγεννα! Δύο δύο τα τρώγαμε και εξαφανίστηκαν γρήγορα!
Η συνταγή που θα σας δείξουμε είναι αυτή που φτιάχνεται στην περιοχή του Abruzzo και την βρήκα εδώ κάνοντας κάποιες μικρές αλλαγές.
Θα σας δείξουμε και μια δεύτερη δική μου εκδοχή. Επειδή μου περίσσεψαν γλυκάκια που δεν τα τύλιξα στην σοκολάτα, σκέφτηκα να πειραματιστώ και να τα σιροπιάσω πρώτα. Μετά τα πέρασα από γλάσο σοκολάτας και αυτά. Έγιναν εξαιρετικά! Στην αυθεντική Ιταλική συνταγή όμως το σιρόπιασμα δεν συνηθίζεται.
Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε και να τα προσφέρετε μαζί με τα φετινά γιορτινά γλυκά σας.

Τούρτα πραλίνα με τυρόκρεμα

Συνήθως οι περισσότεροι από εμάς την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ετοιμάζουμε για την οικογένειά μας τα κλασσικά ελληνικά γλυκά. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες κ.α., ότι συνηθίζει ο καθένας μας στην περιοχή που ζει.
Σε εμένα αρέσει εκτός από αυτά, να ετοιμάζω και κάτι διαφορετικό που να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.
Για εφέτος επιλέγω να φτιάξω μια τούρτα σοκολάτα με τυροκρέμα σοκολάτα πραλίνα, για το τραπέζι των Χριστουγέννων.
Έχω φτιάξει αυτήν την τούρτα άλλη μία φορά και ήταν πολύ επιτυχημένη. Ταιριάζει σε όλες τις γιορτινές περιστάσεις, δηλαδή την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, σε ονομαστικές εορτές και γενέθλια, σε διάφορα τραπέζια και μπουφέ. Όπου δηλαδή θέλουμε να παρουσιάσουμε ένα εντυπωσιακό γλυκό.
Η προετοιμασία του γλυκού μπορεί να ξεκινήσει από την προηγούμενη ημέρα, φτιάχνοντας το παντεσπάνι σοκολάτας. Την ημέρα που θα προσφέρουμε την τούρτα μας, θα φτιάξουμε την τυροκρέμα, που εδώ θέλω να σας πω ότι θυμίζει πολύ αφράτη μους.
Θα αφήσουμε το γλυκό μερικές ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέμα, πριν σερβίρουμε την τούρτα.
Θα την στολίσουμε όπως μας αρέσει. Εδώ έχω επιλέξει φρέσκα λουλούδια που μου αρέσουν ιδιαίτερα σαν στολισμός σε τούρτες.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Κυδώνι ζελέ ή πελτές

Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του κουταλιού από την παιδική μου ηλικία, είναι το κυδώνι πελτές ή ζελέ.
Το έφτιαχνε η θεία Ειρήνη, μαστόρισσα στα γλυκά του κουταλιού και εγώ αυτό που έκανα ήταν να.......το εξαφανίζω! Εκείνη μου έμαθε τα μυστικά της παρασκευής του, όπως πως για να γίνει καλό το γλυκό μας πρέπει να προσθέσουμε και μερικά μήλα μαζί με το κυδώνι. Τα μήλα περιέχουν αρκετή πηκτίνη και βοηθούν στο σωστό δέσιμο του γλυκού μας.
Η ιδιαιτερότητα του είναι ότι δεν περιέχει καθόλου ψίχα από το φρούτο. Γι' αυτό δεν πρέπει να το μπερδεύουμε με το κυδωνόπαστο.
Η παρασκευή του είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο!
Για την ωραία του γεύση, για το υπέροχο άρωμά του, για το καταπληκτικό ρουμπινί χρώμα του.
Στα δύο τελευταία ειδικά, βοηθά η προσθήκη της αρμπαρόριζας.
Έχω παρατηρήσει ότι δεν το βρίσκει κανείς εύκολα στην αγορά. Γι' αυτό αν είστε από εκείνους που αγαπούν το κυδώνι ή και όχι, αξίζει να το φτιάξετε έστω και μία φορά. Σίγουρα θα θελήσετε να το φτιάξετε και πάλι!! Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας θα έχετε σίγουρη επιτυχία!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Γιουβαρλάκια πικάντικα

Τα γιουβαρλάκια τα έχω συνδέσει με την έναρξη του χειμώνα.
Θυμάμαι με νοσταλγία τα παιδικά μου χρόνια όταν γυρίζοντας από το σχολείο κάποιες κρύες χειμωνιάτικες ημέρες, έβρισκα τα γιουβαρλάκια της μανούλας μου έτοιμα και μοσχομυριστά να με περιμένουν!!
Με μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο που τόσο αγαπώ! Τόσο νόστιμα, με χόρταιναν και με ζέσταιναν, με "στύλωναν" όπως έλεγαν οι παλαιότεροι για αυτού του είδους τα φαγακα, μετά από μια κουραστική ημέρα.
Χουχουλιάρικο φαγητό, κατά παράδοση συνηθίζεται να συνδυάζεται με αυγολέμονο.
Κάποιοι τα προτιμούν με μπόλικο ζουμάκι, κάτι σαν σούπα δηλαδή. Προσωπικά τα προτιμώ με μια αραιά δεμένη σάλτσα, όπως αυτά που θα σας δείξουμε σήμερα.
Η συνταγή αυτή, είναι μια πιο πικάντικη εκδοχή από την κλασσική που γνωρίζουμε.
Επίσης στο ζουμάκι του έχω προσθέσει λαχανικά και επιπλέον ρυζάκι, κάνοντας την γεύση πλουσιότερη.
Δεν έχω αυγοκόψει τα γιουβαρλάκια μου, αλλά εσείς αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε.
Τώρα λοιπόν που μπαίνουμε σιγά σιγά στον χειμώνα, να μια καλή ευκαιρία να τα δοκιμάσετε!

Muffins με μήλο και σταφίδες

Βρισκόμαστε στο Φθινόπωρο πλέον και λίγο πολύ όλοι μας έχουμε επιστρέψει στην συνηθισμένη μας ρουτίνα. Τα παιδιά στο σχολείο, εμείς στην δουλειά ή όσες δεν εργαζόμαστε στην καθημερινότητα του σπιτιού.
Το καλοκαιράκι είναι πλέον μια γλυκιά ανάμνηση.
Τα εποχιακά φρούτα εμφανίζονται σιγά σιγά στην αγορά με πρώτα τα αγαπημένα μας μηλαράκια. Σε διάφορες ποικιλίες, γλυκά ή ξινούτσικα, αρωματικά και πεντανόστιμα.
"Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα", μας λέει η παλιά και πασίγνωστη παροιμία που ακούγαμε από τους γονείς μας όταν ήμασταν παιδιά.
Σας έχω λοιπόν στην σημερινή συνταγή μια μηλολιχουδιά.
Κεκάκια με μήλο και μαύρες σταφίδες.
Αυτά τα δύο υλικά είναι πολύ ταιριαστά μεταξύ τους ως γεύση. Επιπλέον η διατροφική τους αξία είναι γνωστό ότι είναι υψηλή.
Ιδανικά, όπως είναι συνήθως τα κέικς, για να συνοδεύσουν το καφεδάκι μας, για δεκατιανό στο σχολείο ή στην δουλειά ή για ένα γλυκό απογευματινό.
Η συνταγή όπως θα δείτε παρακάτω, είναι εύκολη και μας δίνει 6 μαφινάκια.

Τηγανιά με κρεμμυδάκια κοκκάρι και πιπεριές

Τι να πω τώρα για να σας περιγράψω την «γλύκα» και την νοστιμιά αυτής της τηγανιάς!
Από τις πιο νόστιμες τηγανιές που έχω φτιάξει, και ξέρετε ότι κατά καιρούς έχω φτιάξει πολλές!
Γι αυτό και θα επιμείνω να την φτιάξετε κι εσείς, γιατί δεν υπάρχει περίπτωση να μην την ευχαριστηθείτε και το φαγάκι αυτό να μην γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!
Πάμε να μαγειρέψουμε και παρέα!

Κέικ λεμονιού με σκούρα σοκολάτα και σταφίδες

Πολλές φορές στο παρελθόν έχουμε πει πως τα κέικ είναι από τα πιο βολικά γλυκά και σε άπειρους συνδυασμούς. Γι΄ αυτό συνήθως είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της οικογένειας και μπορούν να ικανοποιήσουν κάθε γούστο.
Άλλη μια πρόταση για ένα νόστιμο και εύκολο κέικ είναι με λεμονάκι μυρωδάτο.
Και όχι μόνο!
Με σκούρα κουβερτούρα 72% και σταφιδούλες.
Αρωματικό όχι μόνο από το λεμονάκι που περιέχει αλλά και από φρέσκο βούτυρο αγελάδας που εδώ και αρκετό καιρό έχει αντικαταστήσει την μαργαρίνη στα περισσότερα κέικς μου.
Είναι πανεύκολο και θα το απολαύσουμε όποια ώρα της ημέρας θέλουμε!
Εμείς μαζί με το πρωινό ή απογευματινό μας ρόφημα και τα παιδάκια μας θα το πάρουν μαζί τους για δεκατιανό στο σχολείο.
Είναι μια πολύ ωραία λύση, δεν νομίζετε;
Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Λικέρ framboises

Λικέρ framboises, απλά καταπληκτικό!!!
Το λικέρ αυτό το έχουμε λατρέψει οικογενειακώς αλλά και όσοι φίλοι το έχουν δοκιμάσει. Το έχω φτιάξει δύο φορές ως τώρα και ετοιμάζομαι για την τρίτη φορά καθώς το λικεράκι μέσα στην φιάλη μειώνεται με γοργούς ρυθμούς.
Εκτός από ωραίο άρωμα και γεύση, έχει εκπληκτικό χρώμα και διαύγεια. Τόσο που θεωρώ ότι οι φωτογραφίες το αδικούν!! Θα νόμιζε κανείς ότι έχει προστεθεί τεχνητό χρώμα, αλλά πιστέψτε με, το χρώμα στο λικέρ το έδωσαν τα φρουτάκια!!
Και σας έχω το καλύτερο: Το λικέρ το έφτιαξα με κατεψυγμένα framboises και όχι με φρέσκα! Κάτι που όσοι φτιάχνουν σπιτικά λικέρ ίσως θεωρήσουν απίθανο, κατεψυγμένα φρούτα να μπορούν να δώσουν ένα τόσο αρωματικό και τόσο γευστικό αποτέλεσμα.
Αποφάσισα να πειραματιστώ με κατεψυγμένα framboises γιατί δεν μπορούσα να βρω φρέσκα. Το πείραμα πέτυχε και το λικέρ έγινε εξαιρετικό.
Ασφαλώς μπορούμε να το φτιάξουμε και με φρέσκα φρουτάκια!
Όμως όλα όσα σας περιέγραψα παραπάνω μπορείτε να τα διαπιστώσετε φτιάχνοντας και οι ίδιο αυτό το υπέροχο λικέρ.
Πάμε να σας δείξω πως!

Πως καταψύχουμε μανιτάρια

Σας αρέσουν τα μανιτάρια??
Σ’ εμάς πολύ!!
Τα μαγειρεύω αλά κρεμ, τα βάζω στις μανιταρόπιτές μου, στις ομελέτες μου, τα προσθέτω σε ψητά λαχανικά αλλά και σε πολλά φαγάκια μου, μιας και τα μανιτάρια ταιριάζουν με πολλά κρεατικά.
Τι γίνεται όμως αν θέλω να φτιάξω ένα φαγάκι όπου χρειάζεται να προσθέσω μανιτάρια και διαπιστώσω ότι δεν έχω φροντίσει να τα προμηθευτώ εγκαίρως??
Μια λύση είναι τα μανιτάρια κονσέρβας, αλλά σπάνια τα χρησιμοποιώ, νομίζω άλλη γεύση έχουν τα φρέσκα.
Βέβαια τα φρέσκα μανιτάρια δεν διατηρούνται για πολύ καιρό στο ψυγείο μας, πρέπει σύντομα να καταναλωθούν, αλλιώς πρέπει να πεταχτούν.
Να πεταχτούν τα αγαπημένα μου μανιτάρια?? Ποτέ!!
Οπότε πάμε στην σίγουρη λύση! Κατάψυξη φυσικά! Και έχω μανιτάρια όσα θέλω, όποτε τα θέλω!
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!