Μοσχάρι γιουβέτσι

 Ομολογώ ότι δεν είμαι από αυτούς που λατρεύουν το μοσχάρι. Επίσης δεν είμαι ο τύπος που λατρεύει το γιουβέτσι. Μου αρέσει μόνο ζεστό, εκείνη τη στιγμή που θα βγει. Παρόλα αυτά, το συγκεκριμένο φαγητό το τσάκισα😊

Η αλήθεια είναι ότι ένα γιουβέτσι, είναι ένα απόλυτα comfort food, που σίγουρα θυμίζει σε όλους παιδικά χρόνια, οικογενειακά τραπέζια κλπ. 

Όταν φτιάχνετε μοσχάρι σε κατσαρόλα, προσέξτε να είναι απόλυτα στεγνό το κρέας, έτσι ώστε να πάρει χρώμα ολόγυρα με το σωταρισμα και όχι να βράσει. Προτιμήστε να το βάλετε σε σουρωτήρι στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ, για να έχει στεγνώσει. 

Μοσχάρι γιουβέτσι 

Υλικά για 4-5 μερίδες 

800-1000 γρ. μοσχάρι για γιουβέτσι 

Λίγο ελαιόλαδο 

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 κ. σ. πάστα ντομάτας 

Μισή κούπα κρασί 

2 κόκκους μπαχάρι 

250 γρ. κριθαράκι μέτριο 

Αλάτι 

Πιπέρι 

Εκτέλεση 

Από το προηγούμενο βράδυ, πλένουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι με πιάτο από κάτω, το μοσχάρι να σουρωσει στο ψυγείο. Εμένα μου αρέσει να είναι μικρά κομμάτια, οπότε το κόβω σε μπουκιές. Εσείς κόψτε το σε μέγεθος που σας αρέσει. 

Σε χύτρα ταχύτητας βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Σωταρουμε το μοσχάρι τμηματικά, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και το γυρίζουμε κι αυτό για λίγο. 

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. 

Προσθέτουμε την πάστα και ανακατεύουμε, να ψηθεί λίγο στον πάτο της κατσαρόλας. 

Ρίχνουμε και το μπαχάρι και στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό, να καλύπτει 1-2 δάχτυλα το κρέας. 

Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά στο 8, με διαβάθμιση από 1 έως 12.

Όταν τελείωσε ο χρόνος, σβήνουμε τη χύτρα, αφήσουμε να ηρεμήσει και ανοίγουμε. 

Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 190 με αέρα. 

Σε μέτριο ταψί, βάζουμε προσεχτικά το μοσχάρι με όλο το ζουμί του. 

Σκορπίζουμε το κριθαράκι ενδιάμεσα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό. Το κριθαράκι ρουφάει πολύ νερό, οπότε το νερό θα πρέπει να περισσεύει όταν ρίξουμε το κριθαράκι. 

Αλατοπιπερωνουμε και το βάζουμε στον φούρνο. 

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι. Θα πρέπει να μείνει με ζουμάκι το φαγητό για να μην στεγνώσει. 

Σερβίρουμε αμέσως! 

16 χρόνια μικρή κουζίνα

16 χρόνια μικρή κουζίνα 

Σας ευχαριστώ ❤️ 

 

Σαρδέλα στον φούρνο με λαχανικά

 Ένα φαγητό που τρώμε τελευταία, είναι οι σαρδέλες στον φούρνο με λαχανικά. Επειδή δεν είμαστε φανατικοί με τα ψάρια και μάλιστα με κάποια μικρά που έχουν κόκκαλα, αγοράζω φιλέτο σαρδέλας και είναι τέλειο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαρδέλες με το κόκκαλο, αν όχι φιλέτα.

Οι ποσότητες παρακάτω, είναι ενδεικτικές

Σαρδέλα στον φούρνο με λαχανικά

Υλικά για 2 άτομα

300 γρ. φιλέτο σαρδέλας ('η σαρδέλα με κόκκαλο, καθαρισμένη, πλυμένη κλπ)

1/2 πιπεριά κόκκινη, 1/2 κίτρινη, 1/2 πορτοκαλί, κομμένες ζουλιέν

1 κολοκυθάκι, κομμένο ζουλιέν

λίγα ντοματίνια

χυμό ενός μικρού λεμονιού

λίγο ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Ετοιμάζουμε τα ψάρια μας αν είναι φρέσκα (καθάρισμα, πλύσιμο). Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα φιλέτα , οπότε μόνο τα ξέβγαλα. 

Βάζουμε λίγο λάδι στο ταψί.

Τοποθετούμε τα φιλέτα και στη συνέχεια τα κομμένα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, καρότα ή ό,τι άλλο θέλετε.

Προσθέτουμε το λεμόνι, αλατοπίπερο και λίγο νερό. Όχι πολύ, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν υγρά

Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 και προσθέτουμε νερό, μόνο αν χρειαστεί.

Σερβίρουμε ζεστό!

Ψωμί τοστ ολικής άλεσης

 Στο πλαίσιο πιο υγιεινής διατροφής, έφτιαξα πρόσφατα χειροποίητο ψωμί του τοστ. Το χειροποίητο, εξασφαλίζει πάντα την έλλειψη συντηρητικών. Μπορεί να κρατάει λιτότερο διάστημα ή να έχει τη φασαρία του, αλλά μπροστά στα οφέλη του, τα παραπάνω δεν έχουν σημασία. Άλλωστε, το φτιάχνεις μια φορά, το βάζεις στην κατάψυξη και έχεις φρέσκο ψωμί του τοστ για μέρες. 

Τη συνταγή την βρήκα εδώ και άλλαξα μόνο την ποσότητα του βούτυρου με ηλιέλαιο. Εσείς μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε.

Ακόμα κι αν δεν το χρησιμοποιήσετε ως ψωμί τοστ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν κανονικό ψωμί ολικής. 

Ψωμί τοστ ολικής άλεσης

Υλικά για 16 φέτες

(χρησιμοποιήθηκε στενόμακρο ταψί 24x14εκ.)

1 κούπα χλιαρό νερό

1/4 κούπας γάλα χλιαρό (χρησιμοποίησα light)

3 κ. σ. μέλι

2 και 1/4 κ. γ. ξηρή μαγιά σε κόκκους

3 κούπες αλεύρι ολικής συν έξτρα που ίσως  χρειαστεί

1,5 κ. γ. αλάτι

3 κ. σ. ηλιέλαιο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Τη διαδικασία μπορείτε να την κάνετε είτε στο μίξερ, είτε στο χέρι. Εγώ προτίμησα να την κάνω στο χέρι.

Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε το χλιαρό γάλα και νερό. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά το υλικό να αφρίσει. 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι και λάδι. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά ή χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή και θα κολλάει ελαφρώς. Αν κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο αλεύρι. Θα πρέπει να είναι μαλακή και όχι σφιχτή μπάλα. 

Λαδώνουμε ένα μπωλ (ή αυτό που δουλεύαμε) και αφήνουμε μέσα τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Εγώ την έβαλα σε θερμό φούρνο. Μπορεί να πάρει μια ώρα εκτός φούρνου ή λιγότερο μέσα σ' αυτόν.

Αφού φουσκώσει, λαδώνουμε ή βάζουμε λαδόκολλα σε ένα στενόμακρο ταψάκι. Προτιμώ πάντα την λαδόκολλα. 

Πατάμε τη ζύμη μας να ξεφουσκώσει, την κάνουμε μπάλα και τη διαμορφώνουμε σε κύλινδρο, σε μέγεθος λίγο μικρότερο του ταψιού.

Τη βάζουμε στο ταψί και την ξαναφήνουμε να φουσκώσει. Μέσα στο φούρνο μου πήρε λιγότερο από μισάωρο για να φουσκώσει, γύρω στο 20λεπτο. Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει μόνο λίγο πιο πάνω από το ταψί. 

Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Προτιμώ τα ψωμιά να τα ψήνω χωρίς αέρα. 

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο και αφήνουμε να μείνει μέσα στο ταψί για 20 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Το ψωμί κόβεται πολύ καλά, αφού κρυώσει εντελώς.

Κράτησα μια φέτα σε σακουλάκι στο ψυγείο και μία φέτα σε σακουλάκι εκτός ψυγείου και για μέρες ήταν πολύ καλό. Καλύτερα διατηρήθηκε η φέτα που ήταν στο ψυγείο. Γενικά, μετά από αρκετές μέρες τρίβει πιο εύκολα. 

Αφού έκοψα το ψωμάκι μου σε 16 φέτες του τοστ, το έβαλα σε σακούλα στην κατάψυξη. Δεν κολλάνε οι φέτες μεταξύ τους. Ακόμα κι αν κολλήσουν, διαχωρίζονται εύκολα. 

Tip: Αν κάποιος νηστεύει ή δεν τρώει γάλα, μπορεί να το αντικαταστήσει με νερό. 

• 
  

Αραβικές πίτες ολικής άλεσης

 Η αγάπη για τις ζύμες συνεχίζεται όλα αυτά τα χρόνια. Ψωμιά, αρτοσκευάσματα, εναλλακτικές συνταγές, υπάρχουν πάντα στο μυαλό και στην υλοποίηση. 

Πρόσφατα έφτιαξα αραβικές πίτες, που δεν συγκρίνονται με τις έτοιμες. Σίγουρα το χειροποίητο είναι πάντα καλύτερο. 

Η συνταγή δεν είναι δική μου και την αναδημοσιεύω με την άδεια του κατόχου. Την ορίτζιναλ συνταγή δείτε τη εδώ! Τις ονομάζει τορτίγιες, αλλά στη σύσταση και υφή μοιάζουν περισσότερο με αραβικές πίτες. Όπως και να τις πείτε, είναι νόστιμες και υγιεινές. Δεν περιέχουν ζάχαρη ή μαγιά. Γίνονται εύκολα και γρήγορα.

Αραβικές πίτες ολικής άλεσης

Υλικά: 

2 κούπες αλεύρι ολικής

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα ζεστό νερό

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια μπάλα και ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Αν κολλάει η ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάνα μισάωρο για να ανοίγει εύκολα το φύλλο.

Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. 

Τα πλάθουμε μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με έναν πλάστη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και το ζυμαράκι μας. 

Σε ένα αντικολλητικό, ψήνουμε τις πίτες 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι! Μην τις παραψήσετε για να μην σκληρύνουν.

Καθώς ψήνεται η μία, ετοιμάζουμε την επόμενη για το τηγάνι.

Γεμίζετε με ό,τι θέλετε!

Τιπ: Τοποθετούμε μια μια τις τορτίγιες σε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και τις αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Όταν χρειαστούμε μια, την βγάζουμε εκτός για 10 λεπτά και γεμίζουμε!