Kuchnia

Zupa krem z dynią, ciecierzycą i kolendrą - Blog AgataBerry.pl

Składniki:

1 kg dyni
1 marchewka
400 g suchej ciecierzycy
1 pietruszka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
2 duże ząbki czosnku
ok 4 szklanki wody
ziarna słonecznika
pieprz i sól do smaku
świeża kolendra
Sposób wykonania:

Ciecierzycę wsypujemy do miski, zalewamy wodą i zostawiamy na noc do namoczenia. Następnego dnia wylewamy wodę, płuczemy ciecierzycę, i gotujemy w wodzie z 1 łyżką sody oczyszczonej przez około godzinę (do miękkości).

Dynię obieramy ze skórki i kroimy na małe, kilkucentymetrowe kawałki. Następnie obieramy pietruszkę i marchewkę i kroimy na drobne części. Cebulę siekamy w kostkę, czosnek obieramy i również kroimy w małe części. W dużym garnku o grubym dnie podgrzewamy trzy łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę i czosnek, po czym całość smażymy około 5 min. Następnie dodajemy pietruszkę, marchewki i dynię. Całość zalewamy gorącą wodą, tak aby wszystkie warzywa były w wodzie, mieszamy. Warzywa gotujemy na średnim ogniu około 20 minut, aż będą miękkie. Uważajcie na to, żeby ich nie rozgotować.

Do ugotowanych warzyw dodajemy przygotowaną wcześniej ciecierzycę. Ostatnim etapem jest blendowanie – za pomocą blendera ręcznego miksujemy zupę na gładki krem, po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy zupę dużą garścią świeżej kolendry.