Kuchnia

Ciastka migdałowe bez cukru - Blog AgataBerry.pl

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych górskich
pół szklanki mąki migdałowej
pół szklanki mąki z ciecierzycy
5 łyżek ksylitolu
10 łyżek oleju kokosowego lub masła klarowanego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
pół szklanki wody
50 gramów rodzynek
50 gramów migdałów
20161129_152728

Sposób wykonania:

Migdały zalewam wrzątkiem, obieram ze skórki i prażę na patelni. Następnie kroję migdały na dosyć duże kawałki. Płatki owsiane mielę na mąkę blenderze kielichowym (tutaj więcej na ten temat) – jeśli nie macie młynka można użyć płatków owsianych błyskawicznych. Do zmielonych płatków owsianych dodaję mąkę migdałową, mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia i całość dokładnie mieszam. W drugiej misce łączę jajko, ksylitol, olej koksowy i wodę.

Dodaję mokre składniki do suchych, mieszam. Kiedy ciasto ma jednolitą konsystencję dodajemy do niego rodzynki i migdały. Masa będzie miała dosyć luźną konsystencję. Następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładam łyżką ciasto formując okrągłe ciasteczka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 15-10 min. Gotowe!