Kuchnia

Tarta z jabłkami i kremem budyniowym

składniki:
ciasto:
175 g mąki pszennej
40 g cukru pudru
2 żółtka
75 g masła
szczypta soli
krem budyniowy:
250 ml mleka 3,2%
cukier waniliowy
3 żółtka
40 g cukru
12 g mąki pszennej
10 g mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
5 jabłek
10 g cukru

Wykonanie
Z podanych składników zagnieć ciasto. Włóż je do woreczka i na godzinę odstaw do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Obieramy jabłka i kroimy na cienkie plastry. Przekładamy je do miski i mieszamy z cukrem. Formę o średnicy mniej więcej 20 cm wykładamy ciastem i nakłuwamy widelcem. Nie żałujemy „pchnięć”, to bardzo ważne, żeby podczas pieczenia do ciasta dostało się powietrze. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy odsączone z soku jabłka i podsmażamy na dużym ogniu przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przystępujemy do robienia kremu. W tym celu zagotuj mleko w garnuszku i dodaj cukier waniliowy. Po 5 minutach odstaw. Utrzyj żółtka z cukrem na kogel-mogel oraz dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną. Mieszając wlej do utartych żółtek ciepłe mleko. Przelej masę ponownie do garnka i podgrzej na średnim ogniu nieustannie mieszając. Doprowadź do wrzenia.
Tak powstały krem przelewamy na podpieczony spód, a na wierzchu układamy jabłka. Wkładamy z powrotem do piekarnika na ok. 20 min. Sugerowana temperatura to 180 stopni.
SMACZNEGO