こちら 長崎、まだまだ 厳しい残暑が 続いております。ここ数日の残暑は 強烈ですね、南からの台風１３号が熱帯の暑アツの空気を 持ち上げてきている。そんな イメージを持っています☆

本日、９月１３日金曜日、３組のお客様に 朝採りした旬の野菜のパックを 発送しております。４～８キロのＬサイズの内容は 新生姜、里芋、ナス、ピーマンシシトウ、ゴーヤ、カボス、エンツァイ、ササゲ、ナタ豆、唐辛子、オクラ、四角豆、モロヘイヤ、大葉 に保管している スイカ、マクワウリ、玉ねぎ、赤玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニクで、６.１キロのボリュームで １０６００円 でした☆

今年の新生姜、素晴らしい出来です。女性の生姜人気は 物凄いですね！ うちのかみさんも その一人で 早速 甘酢につけてくれました。自然発色で とてもキレイな ピンク色に染まるんです。甘酢で 際立つ 新鮮 かつ 爽やかな 辛みが 口の中 いっぱいに広がります。最高です☆

こちらは 四角豆とナタ豆の ニンニク塩炒め、ほんと シンプル なんですけど、コク豊かで 四角豆の コリコリの食感が 素晴らしく、癖になります。あまり馴染みのない 四角豆は 自家採種 ２年目、昨年 たまたま ホームセンターで 種をみつけて 作り始めたのですが、ササゲの終わるころに 旬を迎えるので 重宝です。ナタ豆は 福神漬に 入ってるので ご存知の方は 多いかも しれません。食感のアクセントが いいですよ。

今年は 里芋の出来も 良好です。今の時期は 朝採りのフレッシュなのを 入れますから、ザクザクとカットして 塩焼き にしても 美味しいです。

もちろん、煮れば 本領を発揮してくれます。イカとの 相性も 抜群です。先ほどから カボチャも 目立っていますが、今年は 常温保管を 誤ってしまい、良質な カボチャに 次々と傷みが 発生してしまい、自家消費分が 沢山になってしまったんです。ご容赦くださいませ。この残暑が 厳しい中で 冷蔵庫の横は よろしくないです。認識が 甘かったと 反省しております。

こちらは 最盛期を迎えて 好調な ナスとピーマンシシトウの 塩焼き です。お好みのオイルを たっぷり含ませると とっても ボリューミーになって、お肉が いらなくなりますよ。カボスを しぼれば 完璧です☆

ナスは 味噌との相性も 抜群です。ほんと コク豊かで 充実な 味噌汁に なりますよ。小ネギは 毎年 この時期に 長ネギを 植え替えるのですが、その 残り苗、自家消費分 ですね。

最後は 麻婆茄子 の 八宝スペシャル です。ササゲ、オクラ、ピーマンシシトウ、カボチャなんかも 加えています。仲良く 調和する 旨味が 最高なんです。これからの時代を 象徴する お料理 なんじゃないかなと 自負しております☆