ãƒ©ãƒ¼ãƒ¡ãƒ³ï¼†ãƒ•ãƒ¼ãƒ‰ã‚«ãƒ«ãƒãƒ£ãƒ¼é€±å ±ï¼ˆ12月29日～1月4日）

2024年の総括と2025年のフードトレンド予測が注目される中、年末年始もラーメン＆フードカルチャーシーンは話題が尽きません。業界を揺るがす大型M&Aや、浅草から秋田・大仙市へと新天地を求めた注目店の移転、さらにロピアの進化するチルド麺ラインナップなどなど、さらには福岡・白河・高山といった地域に根ざしたラーメン文化の魅力を深掘り。カップ麺からチキンラーメンのアレンジまで、カジュアルフードの話題も満載です。今年も週報で、食文化の今をお楽しみください！

 

【ホットトピック】2024年総括から2025年トレンド予想まで

12月29日
【ファミレスコラボ】「飯田商店」監修の絶品味噌ラーメンがデニーズ全店で登場！　井手隊長が解説。｜Yahoo!ニュース

news.yahoo.co.jp

12月30日
【2024年総括】『おとなの週末』編集・戎誠輝氏が選定した「また食べたい」「心に残る」ベスト10。年600軒以上を取材した中で、特に印象深い町中華の魅力とは？｜おとなの週末Web

 

1月2日
【2025年グルメ予想】今年流行るフードは？ 食べログマガジンのトレンドグルメ大予想。ラーメン界では「令和の『ニラソバ』」
｜食べログマガジン

 

【新店＆話題のフード】喜多方市のラーメン課が全面協力！

12月29日
【凄麺リニューアル】「ニュータッチ 凄麺 喜多方ラーメン」が、もちもち感アップ。喜多方市のラーメン課が協力して味を評価するなど、カップ麺と自治体の共創。1月13日から全国発売｜福島民友新聞

https://www.minyu-net.com/news/detail/2024122508105831210

 

【業界トピック＆トレンド】京都、大阪ラーメンのＭ＆Ａ続く

【M&A】吉野家HD、京都のラーメン店「キラメキノトリ」を買収
せたが屋、ウィズリンクなど国内外ラーメン事業を加速する吉野家HD。5月には宝産業も買収しており、ラーメン事業基盤のさらなる強化に。｜日本経済新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC267UP0W4A221C2000000/

 

【M&A】CoCo壱番屋運営の壱番屋、大阪のラーメン店「KOZOU」を買収
「極濃豚骨 らーめん小僧」などを展開するKOZOUを2025年1月に連結子会社化予定。カレー以外の新規業態展開を目指し、M&Aを活用した戦略を加速。｜ITmedia ビジネス

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2412/25/news170.html

 

【移転】Hey!たくちゃん『鬼そば藤谷』が浅草から秋田へ！
新天地の秋田・大仙市で「1番使いたいと思っていたネギ、秋田県美人ネギ」をラーメンでフィーチャーするか。｜ORICON NEWS

 

【中国ラーメン事情】青海省でラーメン教育をオンライン配信
技術とビジネスノウハウを伝授。化隆出身者が全国で運営するラーメン店は1.8万店、年間生産額は約2000億円を超える規模に。｜AFPBB News

https://www.afpbb.com/articles/-/3555954?act=all&pid=27644247

 

12月30日
【限定麺】「ラーメンWalker関西2025」特別企画！
限定企画「どて焼きアレンジつけ麺」が話題。大阪下町グルメを濃厚な一杯に仕上げた『麺房 鶏くらふと』の「どて焼き味噌のおつけそば」が2025年1月限定で登場
｜アスキーグルメ

https://ascii.jp/elem/000/004/242/4242449/

【実食レビュー】深夜の間借りラーメン気になる……

12月29日
【深夜の間借り】高円寺で真夜中だけオープンする隠れ家的ラーメン店『真夜中ラーメン やまねこ』。週3日、0:00～5:00の間借り営業　｜アスキーグルメ

 

12月30日
【京都淡麗つけ麺】京都『セアブラノ神 slurp』イベリコ豚つけ麺
『セアブラノ神』が手がける淡麗つけ麺。イベリコ豚を使い、食べ方次第で5度も楽しめるな味わいとは
｜食べログマガジン

https://magazine.tabelog.com/articles/420882

 

1月3日

【チルドラーメン】ソラノイロがジョインしたOICグループのロピア。その充実チルド麺のラインナップを紹介する記事。シナジーで今後の強化に期待したいところ。と言いつつ、最寄りにないので未チェックなのですが……。
｜サイゾーウーマン

 

【地域の魅力が詰まった一杯】白河、高山と麺豪の話題が続く

12月29日
【福岡ラーメン総括】2024年シーン＆注目の新店5選！
「豚骨の復権」「G系の増殖」など多彩な動きが見られた福岡のラーメン業界。来年注目の新店5選を紹介しつつ、2024年のラーメントレンドを総括！｜RKB毎日放送 UMAGA

 

【白河ラーメン】激戦区でファンを魅了する『アサガキタ』、福島への観光誘致までつながる人気ぶりをNHK福島が取材｜NHK福島

 

【高山ラーメン】『豆天狗』店主が新たに挑む新店『ナカヤマ荘』。古民家を改装してオープン。地元愛あふれる新章のスタート！｜朝日新聞

 

1月3日
【京都ラーメン】京都南エリアの人気店『大栄ラーメン 本店』。

アキラ系巡りもしたいなあ、と思わせてくれる。味噌ラーメンもよさげ　｜Kyotopi

 

1月4日
【鳥取ご当地】牛骨ラーメンのルーツに迫る
鳥取県中西部で親しまれる「牛骨ラーメン」。近年は東京でもおなじみになりつつありますが、引き揚げ者がもたらしたものとも。その歴史と魅力。｜朝日新聞デジタル

 

【注目パーソンや話題トピック】レンゲ論争勃発

12月29日
【カップ麺アレンジ】高須院長発明「牛乳つけ麺」
カップうどんへの牛乳投入に続く、注目のアレンジメニュー。「誰でも簡単に試せる」とネットで話題｜iza

 

12月30日
【ラーメン論争】レンゲはどう使う？ それぞれの流儀を徹底検証！
観光民芸ラーメン調のでか木レンゲは「ミニラーメン」に適しているし、直接すするデッド飲み派もある。麺に添える二刀流は確かによくあるムーブ。これは存外に深い。
｜マネーポストWeb

https://www.moneypost.jp/1223508

12月31日
【チャーラー探訪】世界15ヶ国で展開！熊本発『味千ラーメン』の半チャーハンセット
愛知で親しまれる“チャーラー”文化を追うシリーズ第45回。世界で愛される『味千ラーメン』のセットメニュー、その魅力
｜おとなの週末Web

https://otonano-shumatsu.com/articles/437176

 

1月2日
【2025年餃子トレンド】ネパール×東京スタイル「MOMO」が大注目！
餃子のスペシャリスト・塚田亮一さんが語る、今年ブレイクしそうな餃子店とお手軽グルメの予想。
｜食べログマガジン

https://magazine.tabelog.com/articles/428672

【2025年カレートレンド】カレーおじさんが注目する神田のスパイス料理店
カレーの達人・カレーおじさん＼(^o^)／が選ぶ、2025年ブレイク必至のカレー店。
｜食べログマガジン

https://magazine.tabelog.com/articles/431265

【カジュアルフード】アレンジとハイブリッドがキモ

12月29日
【チキンラーメンアレンジ】公式サイトで多数のレシピを公開中。AnyMamaさんが試したのは「かまたま」アレンジ。汁と麺を分ける大胆な発想
｜grape

 

【コンビニそば】ファミマの「鶏と玉子の旨み　親子南蛮そば」をコンビニグルメ研究家のいぬきちさんがレビュー。だしの効いたツユに甘辛鶏肉・玉子あん・青ねぎをトッピング。｜Yahoo!ニュース

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/0a34dd0964a310d34af593e0710fe1f59abd7a65

 

【カルディ】店員が激推し「2024年新発売の鍋つゆ＆鍋の素」3選 ｜All About

https://allabout.co.jp/gm/gc/507640/

 

12月30日
【アレンジそば】蕎麦屋のプロも驚く!? “和と中”のハイブリッドが生む極上の味わい
かつおだしのめんつゆ×鶏ガラスープの素。「世俗まみれな味」と話題のアレンジレシピ、その魅力に迫る！｜あたらしい日日

https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/8668

 

【コンビニそば】年越しの手軽な一杯、どれを選ぶ？
ファミマ・セブン・ローソンの「カップそば」を徹底食べ比べ！つゆの味わい、具材の違いを検証し、満足度が高かったのは…？｜東京バーゲンマニア

https://bg-mania.jp/2024/12/29694239.html

12月30日

【立ちそば】立ち食いでも豪華！東京、珠玉の立ち食い蕎麦3店　大粒の牡蠣蕎麦が1000円以下の衝撃
『豊はる』の牡蠣と上ミノそば（950円）気になりますね。牡蠣は提供直前にさっと煮てプリップリの仕上がりに。
｜おとなの週末Web

https://otonano-shumatsu.com/articles/432489

【新商品】「ニュータッチ 凄麺 横浜発祥サンマー麺」登場！
かながわサンマー麺の会監修で、オイスターと野菜の旨みが際立つスープに黒コショウとごま油のアクセント。まだ店頭で見てないな……｜食品産業新聞社

https://news.nissyoku.co.jp/foodsnews/241127-06

12月31日
【ご当地麺】「年越しそば」ランキングに香川の“年越しうどん”が4位ランクイン。旅行情報誌「じゃらん」の調査で、香川県が唯一「そば」ではなく「年越しうどん」で上位に。1位は沖縄そば。ソラノイロの年越しソーキそばのイメージ。｜朝日新聞デジタル

https://www.asahi.com/articles/ASSDY3RSDSDYPLXB001M.html

 

【ラ王】「生麺じゃなかった？」日清への取材記事。1992年登場時はインパクトあったな～。もう30年以上経つんか。
｜ビジネスジャーナル

 

【定食ランキング】2024年『やよい軒』で一番売れた定食は？
年間販売ランキングトップ5が発表！明治時代創業の西洋料理店をルーツに持つ『やよい軒』の人気メニューとは
｜おとなの週末Web

https://otonano-shumatsu.com/articles/436078

1月3日
【カップヌードル】「チリトマトヌードル」リニューアル！
中学の先輩が食べてて、憧れの味。“白謎肉”が「豚肉由来の謎肉」に進化したというのも気になりますね。
｜アスキーグルメ

https://ascii.jp/elem/000/004/242/4242696/

【コンビニサンドイッチ】ふわふわパンにマヨネーズと和えたたまごを挟んだ「たまごサンド」がインバウンドにも好評。大手3社の企業努力とは
｜日テレNEWS

 

1月4日
【駅弁鉄】山梨・長野・静岡限定、現地でしか味わえない絶品駅弁。旅情とともに楽しむ鉄道グルメの奥深さ、その背景にある物語 | 毎日新聞

https://mainichi.jp/articles/20250101/k00/00m/040/084000c